BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z OTRĘBAMI

Buszując pomiędzy bibliotecznymi regałami trafiłam na książkę Barbary Bytnerowiczowej "Ciasta domowe" wydanie z 1982 roku. Byle jaki papier, byle jaki druk, żadnych zdjęć, ale za to świetne przepisy. Postanowiłam kilka z nich wypróbować. Upiekłam więc pyszne bułeczki z otrębami, które okazały się bardzo smaczne, a pachniały tak cudownie, że nie sposób było doczekać aż wystygną :)

Bułeczki drożdżowe z otrębami

Ciasto - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową:
20 dag mąki pszennej + do podsypania
6 dag otrębów pszennych
2 dag świeżych drożdży
niecałe pół szklanki letniego mleka
1 jajko
5 dag cukru
szczypta soli
5 dag masła
Do posypania:

5 dag masła
7 dag cukru trzcinowego
5 dag orzechów laskowych
5 dag drobnych rodzynek

Mąkę przesiałam do miski, dodałam otręby, wymieszałam, w środku zrobiłam wgłębienie i wkruszyłam do niego drożdże, dodałam szczyptę cukru oraz wlałam połowę letniego mleka. Delikatnie wymieszałam zagarniając troszkę mąki. Miskę przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na kilka minut, dopóki drożdże nie wyrosły. W tym przypadku postawiłam miskę na kubeczku z ciepłą herbatą – wyrosły błyskawicznie.
Dodałam cukier, miękkie masło, szczyptę soli i roztrzepane jajko. Zagniotłam miękkie i elastyczne ciasto, regulując jego konsystencję dolewanym mlekiem (wyrabiałam przez kilka minut). Ponownie odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.
Orzechy drobniutko posiekałam, masło do posmarowania rozpuściłam w rondelku (ma być rozpuszczone, ale nie ciepłe). Blachę do pieczenia posmarowałam tłuszczem.
Kiedy ciasto podwoiło objętość, przełożyłam je na stolnicę, podsypałam mąką i rozwałkowałam na prostokąt o grubości około 3 mm. Całość posmarowałam rozpuszczonym masłem, posypałam cukrem trzcinowym, posiekanymi orzechami i rodzynkami. Zwinęłam dość luźny rulon, ułożyłam go szwem do dołu i pokroiłam w plastry o szerokości 3 cm (węższe będą się na blasze przewracać). Każdy plaster przycisnęłam od góry w poprzek trzonkiem drewnianej łyżki.
Ciastka ułożyłam na blasze do pieczenia w odległości około 4 cm jedno od drugiego. Odstawiłam do trzeciego wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzałam do temperatury 190-200 stopni, wstawiłam blachę i piekłam przez 12-15 minut.