Zupa z soczewicy na schabie

SKŁADNIKI:

• 10 dag warkocza od schabu środkowego
• łyżka oleju
• 10 dag startej włoszczyzny
• ząbek czosnku
• 10 dag czerwonej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
• 20 dag ziemniaków
• litr wrzącej wody
• liść laurowy
• 3-4 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej, smażyć kilka minut.

Dodać utartą na dużych oczkach włoszczyznę i mieszając smażyć na wolnym ogniu kolejne kilka minut.

Dodać posiekany ząbek czosnku, a następnie opłukaną i osączoną soczewicę, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Zalać wrzącą wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i troszkę soli, gotować do miękkości składników.

Kilka minut przed końcem gotowania oprawić do smaku pozostałymi przyprawami.

Słoikowa mielonka bez żelatyny

Wszelkiego rodzaju słoikowe mielonki na stałe zagościły w moim domu, domownicy je uwielbiają. Za każdym razem są pyszne, chociaż nie mają identycznego składu. Po prostu daję do nich takie mięso jakie akurat mam "pod ręką". Oczywiście można uniknąć tego całego „zachodu” i kupić mielonkę w sklepie, ale przygotowanie jej w domu wbrew pozorom jest bardzo łatwe. Spróbujcie, a przekonacie się 😉

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 65 dag przerośniętego boczku
• 25 g soli peklowej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 4 ząbki czosnku
• majeranek wg uznania
• 250 ml przegotowanej zimnej wody

WYKONANIE:

Słoiki i zakrętki umyć, wyparzyć i wysuszyć lub wyprażyć w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni przez 15 minut.

Mięso i boczek przepuścić przez średnie lub duże oczka maszynki. Dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz wodę. Dokładnie wyrobić masę aż stanie się kleista.

Masę nałożyć do słoików o pojemności maksimum 500 ml, napełniając je do około 3/4 wysokości tak aby nie pozostały wolne przestrzenie, zakręcić i odstawić na 1-2 godziny. Po tym czasie wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, nalać wody ok. 2 cm poniżej nakrętki.

Pierwszego dnia pasteryzować przez 60 minut, drugiego 40 minut, trzeciego 30 minut. Po każdej pasteryzacji pozostawiać słoiki w wodzie i zachować 12-godzinny odstęp pomiędzy końcem jednego, a początkiem drugiego gotowania.

Poddane tyndalizacji słoiki można swobodnie przechowywać poza lodówką do 6 miesięcy (u mnie zawsze znikały dużo szybciej). Jeśli wstawimy je do lodówki, pomimo braku żelatyny zetnie się ładna galaretka.

Zupa gołąbkowa

Gęsta, treściwa, rozgrzewająca, idealna na obecnie panującą pogodę. Aura nas nie rozpieszcza, więc na rozgrzewkę i poprawę humoru polecam pyszną zupę gołąbkową 😊

SKŁADNIKI:

• 50 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 1 cebula
• 2-3 łyżki oleju
• mała marchewka
• kawałek korzenia pietruszki
• kawałek bulwy selera
• 60 dag kapusty włoskiej
• liść laurowy
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• sól
• 10 dag suchego ryżu
• 15-20 dag koncentratu pomidorowego
• świeżo mielony pieprz
• słodka papryka sproszkowana
• ostra papryka sproszkowana

WYKONANIE:

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać do niej mięso mielone i obsmażyć rozdzielając na dość duże grudki.

Kapustę opłukać, wyciąć głąb, liście pokroić na duże kawałki.

Marchew, pietruszkę i selera obrać, opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki, włożyć do dużego rondla i zlać 3 litrami wody. Dodać ziele angielskie i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia. 

Dodać kapustę, posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu 15 minut.

Po tym czasie do kapusty dodać obsmażone z cebulą mięso i suchy ryż, zamieszać i gotować kolejne 15 minut.

Na koniec doprawić koncentratem pomidorowym, pieprzem, sproszkowaną papryką i jeszcze ewentualnie solą. Koncentratu proponuję dodać najpierw 2-3 łyżki, spróbować i dodać jeszcze tyle, aby doprawić zupę według upodobania.

Zupę jeszcze razem zagotować, po czym odstawić do wystudzenia. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki się połączą.

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Poświąteczny tydzień zleciał w okamgnieniu, a ja dotąd nie ogarnęłam się ze świątecznymi przepisami. Ale to nic, następna Wielkanoc już za niecały rok, a przepisy na pewno komuś się przydadzą 😉
Dzisiaj zapraszam na kiełbasę pieczoną w piwie, z cebulą, miodem i francuską musztardą. Sądząc, że oprócz mnie nikt jej nie tknie, przygotowałam małą porcję, a szkoda, bo była bardzo smaczna i wszyscy jedli z wielkim apetytem. Danie doskonale sprawdzi się nie tylko w okresie świątecznym, ale i na wszelkiej maści imprezach.
Inspiracja tutaj.

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg surowej białej kiełbasy
• 3 cebule
• sól
• pieprz
• sproszkowana słodka papryka
• chili
• majeranek
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 0,5 szklanki piwa na miodzie

WYKONANIE:

Cebule przekroić na pół, obrać i pokroić w plastry, wrzucić na rozgrzany olej, posolić, smażyć do zeszklenia. Dodać pieprz, paprykę, chili i majeranek do smaku, wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Kawałki kiełbasy nakłuć wykałaczką w kilku miejscach i bez rozcinania ułożyć na warstwie cebuli.

Na wierzchu kiełbasy rozłożyć musztardę wymieszaną z miodem. Całość podlać piwem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut do ładnego zrumienienia.

Po wyjęciu z piekarnika porozcinać kawałki kiełbasy. Najlepiej podawać w naczyniu, w którym się piekła.

Schab z ananasem

Planowałam rozklepać kotlety i usmażyć tradycyjne schabowe. I już sięgałam po wytłoczkę z jajkami, kiedy w rękę wpadła mi napoczęta puszka ananasa. Pierwsza myśl - schabowy zapiekany pod ananasem i plasterkiem sera, druga myśl - tłuc, panierować, smażyć, zapiekać... za dużo roboty. Zwyciężyło moje lenistwo i powstało szybkie i naprawdę rewelacyjnie smaczne danie. Przygotowałam je w wersji bezglutenowej, w wersji tradycyjnej proponuję zagęścić sos mąką pszenną i zabielić kremówką.
Inspiracja tutaj.

Jeśli macie ochotę na inne połączenia mięsa z owocami, zapraszam do obejrzenia przepisów na:

schab pieczony ze śliwkami i morelami, 

schab z jabłkami i pieczarkami, 

kaczkę pieczoną z jabłkami i pomarańczami, 

wątróbkę z czereśniami i rozmarynem.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 2 kotlety ze schabu środkowego
• sól
• pieprz
• łyżka klarowanego masła
• łyżka oleju z pestek winogron
• 4 plastry ananasa z puszki 
• zalewa z ananasa
• kilka rodzynek – u mnie duże odmiany Thomson
• łyżeczka mąki bezglutenowej – mieszanka uniwersalna
• 0,5-1 szklanka domowego mleka kokosowego
• suszony tymianek

WYKONANIE:
Opłukane i osuszone papierowym ręcznikiem kotlety (nie rozbijane) oprószyć solą i pieprzem, z obu stron obsmażyć rumiano na rozgrzanym z olejem maśle.

Podlać zalewą z ananasa w takiej ilości, ile chcemy otrzymać sosu.
Na kotletach położyć po plastrze ananasa, pozostałe dwa pokroić w małe kawałki i wraz z rodzynkami dodać do sosu.

Patelnię przykryć i dusić na małym ogniu przez około 25 minut.
Kotlety wyjąć, a sos zagęścić mąką rozmieszaną z mlekiem kokosowym, doprawić do smaku solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

Z powrotem włożyć kotlety i jeszcze przez chwilkę podgrzać  je z sosem.
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

Bitki schabowe w mini marchewce

Bigos z kapusty mieszanej

Kiełbasa śląska z pieczarkami i nutką papryki

Pasztet wieprzowo wołowy z suszonymi grzybami

Karkówka w ziołach po skandynawsku

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Grillowany schab z duszonymi maślakami

Schab z jabłkami i pieczarkami

Schab pod zieloną kruszonką z sosem śliwkowym

Schab duszony w warzywach

Kotlety mielone z suszonymi grzybami

Łopatka w zielonej czubrycy i sosie winno-śmietanowym

Ozory wieprzowe w sosie chrzanowym

Pasztet z królika w boczkowym płaszczyku

Kolejny przepis na pasztet. Ten wyszedł delikatniejszy i bardziej kremowy od wieprzowo grzybowego, ale równie pyszny. Leciutko pachnący wędzonką... mmm pycha! Nieskromnie mówiąc - w tym roku pasztety nadzwyczaj mi się udały :) Ze względu na Powtwora drugiej keksówki nie wykładałam boczkiem.

Pasztet wieprzowo grzybowy

Domowy pasztet wieprzowy z silnym leśnym akcentem - suszonym grzybami. Moja rodzina była nim zachwycona, i to do tego stopnia, że gdyby nie moja przytomność umysłu, na Święta nie zostałby nawet kawałeczek :)