Sernik (pieczony) z winogronami i galaretką

Leciutki sernik z galaretką - pyszny! Polecam 👍

MASA SEROWA:

• 500 g sera trzykrotnie mielonego w wiaderku
• 3 duże jajka
• 125 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 20 g  domowego cukru waniliowego
• pełna łyżka mąki pszennej
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

NA WIERZCH:

• 40-45 dag winogron bezpestkowych
• 2 galaretki cytrynowe z pianką (takie na 375 ml wody)

WYKONANIE:

Dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożyć większym kawałkiem papieru do pieczenia, brzegi przytrzasnąć obręczą. Boki wyłożyć paskami papieru (najlepiej przykleić je odrobiną masła.

Oddzielić żółtka od białek.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-165 stopni.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, następnie nie przerywając mieszania dodać kolejno: po jednym żółtku, potem po łyżce sera, a na końcu obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 60 minut. Po upieczeniu pozostawić na kilkanaście minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i odstawić aż całkowicie wystygnie.

Galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Można użyć dowolnej cytrynowej galaretki i rozpuścić ją w mniejszej ilości wody niż jest to podane na opakowaniu. W moim osiedlowym sklepiku była chwilowo dostępna tylko galaretka z pianką.

Z tortownicy zdjąć obręcz, odkleić od niej paski papieru, zaś brzegi papieru wyściełającego dno podnieść do góry. Od dołu ponownie założyć obręcz. Ta operacja powinna uszczelnić blaszkę i zapobiec wycieknięciu galaretki na zewnątrz.

Winogrona oderwać od szypułek, opłukać i dokładnie osuszyć, rozłożyć na wierzchu sernika, zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki. 

Sernik gotowany - najprostszy

Pyszny delikatny serniczek, do przygotowania którego nie ma potrzeby odpalania piekarnika. Robiłam go już trzykrotnie i za każdym razem smakował tak samo idealnie.

SKŁADNIKI:

MASA SEROWA:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego w wiaderku
• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 7-8 pełnych  łyżeczek żelatyny (zależy od gęstości sera)
• 500 ml śmietanki kremówki

POLEWA:

• 10 dag masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek dowolnej śmietany
• 1 łyżeczka żelatyny

DODATKOWO:

• herbatniki czekoladowe do wyłożenia dna formy
• garść siekanych orzechów i płatków migdałowych - niekoniecznie

WYKONANIE:

W garnku umieścić ser, całe jajka, cukier, żelatynę i cukier waniliowy. Podgrzewać cały czas mieszając. Kiedy w masie zaczną ukazywać się pierwsze bąbelki (takie jak przy gotowaniu budyniu), garnek odstawić z ognia i masę wystudzić.

Formę o wymiarach 23x34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, dno wyłożyć herbatnikami.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z wystudzoną masą serową.

Masę wyłożyć na herbatniki i wyrównać powierzchnię. Formę wstawić do lodówki.

W małym rondelku stopić masło, dodać cukier i kakao, podgrzewać aż cukier się rozpuści. Dodać śmietanę i szybko ją wymieszać. Na koniec wsypać suchą żelatynę i powolutku podgrzewać cały czas mieszając, aż polewa stanie się gładka. Odstawić z palnika i nadal mieszać, aż masa zacznie stygnąć i lekko gęstnieć. Polewę wylać na schłodzony sernik, wierzch posypać orzechami i migdałami.

Formę ponownie wstawić do lodówki aby ciasto całkowicie stężało.

Sernik sprawdził się jako deser na grillowej imprezie. Przygotowany tuż przed nią, wprawdzie nie zdążył do końca stężeć, ale i tak dobrze się kroił i wspaniale smakował 😋

Tort orzechowo krówkowy

Nie ma co oszukiwać, tort nie należy ani do najtańszych, ani do najbardziej niskokalorycznych, ale naprawdę warto go zrobić, a już szczególnie dla bliskiej osoby z okazji jej urodzin. Gwarantuję, że zarówno jubilat jak i goście będą zachwyceni. Smak powala 😋

Inspirowałam się tym przepisem.

BISZKOPT (tortownica o średnicy 24 cm):

• 8 jajek
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 15 dag mąki tortowej
• 15 dag mielonych orzechów włoskich
• 15 dag cukru

PONCZ:

• 3/4 szklanki przegotowanej wody
• 50 ml wódki o smaku orzecha laskowego
• sok z cytryny do smaku

KREM:

• 50 dag serka mascarpone
• 25 dag masy kajmakowej z puszki
• 200 ml dobrze schłodzonej kremówki
• opakowanie zagęstnika do śmietany
• łyżeczka cukru z wanilią

DODATKOWO:

• słoiczek 340 ml domowej konfitury z czarnej porzeczki
• 20 dag masy kajmakowej z puszki
• 250 ml dobrze schłodzonej kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 12 dag posiekanych orzechów włoskich
• 3 dag migdałów w płatkach
• 16 połówek orzechów włoskich do przybrania

WYKONANIE:

BISZKOPT:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z orzechami.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania porcjami dodać cukier. Następnie pojedynczo dodać żółtka. Na koniec dodać mąkę z orzechami i delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy. Piec około 40-50 minut do suchego patyczka.

Biszkopt wyjąć z piekarnika i upuścić na blat z wysokości ok. 50 cm. Odstawić do wystudzenia.

Kiedy będzie całkiem zimy, odciąć jego brzegi od boku tortownicy, wyjąć z formy i przekroić na trzy blaty.

NASTĘPNIE:

Konfiturę przełożyć do rondelka, podgrzać i przetrzeć przez sito lub dokładnie zmiksować, w zależności od tego, jak bardzo przeszkadzają nam drobne pestki.

Wszystkie składniki ponczu połączyć ze sobą.

Posiekane orzechy wymieszać z płatkami migdałowymi. Ja orzechy wyłuskałam, uprażyłam na suchej patelni, otarłam ze skórki ściereczką i posiekałam.

KREM:

Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i zagęstnikiem, następnie delikatnie wymieszać z masą serowo kajmakową.

SKŁADANIE TORTU:

Pierwszy blat nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową konfitury i połową kremu. Położyć na nim drugi blat i postąpić jak z poprzednim. Na wierzchu położyć trzeci blat i nasączyć go pozostałym ponczem.

Kremówkę 36% ubić na sztywno z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Posmarować nią boki i wierzch tortu, przy czym wierzch tylko cieniutką warstwą.

Boki tortu dokładnie obkleić mieszanką siekanych orzechów i płatków migdałowych.

Na wierzchu rozsmarować masę kajmakową – najpierw rozetrzeć ją łyżką, aby nie miała grudek. Na kajmaku ułożyć połówki orzechów. Tort schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Filet indyczy pieczony w musztardzie francuskiej

SKŁADNIKI:

• 1 kg piersi indyka w jednym kawałku

MARYNATA:

• 1 łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka oleju
• 1/2 łyżeczki miodu

WYKONANIE:

Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Składniki marynaty wymieszać. Marynatą natrzeć mięso ze wszystkich stron, owinąć je w folię kuchenną i włożyć do lodówki na 24 godziny.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Mięso umieścić w odpowiednio długim kawałku rękawa do pieczenia, oba jego końce dokładnie zawiązać, a wierzch kilkakrotnie nakłuć np. wykałaczką. Włożyć do foremki lub naczynia żaroodpornego.

Piec 70 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut, następnie rozciąć rękaw i odstawić mięso do wystudzenia.

Zupa chrzanowa na szynce dojrzewającej

Ostatni w tym roku wielkanocny przepis, obiecuję 😉

Mąż zażartował, że w tym roku nie chce białego barszczu, tylko zupę chrzanową. Chyba miałam zły dzień, bo potraktowałam jego słowa poważnie, i na wielkanocnym stole zagościła zupa chrzanowa na domowym rosole i szynce dojrzewającej. Był tym lekko zaskoczony 😀

Wykonana na podstawie dość popularnego w sieci przepisu, więc nie mogę wskazać jego źródła.

SKŁADNIKI:

• 1,5 litra rosołu z kurczaka
• 2 łyżki klarowanego masła
• 80 g szynki serrano
• 1 cebula
• duży ząbek czosnku
• 50 dag ziemniaków
• sól
• łyżka majeranku
• pieprz
• 0,5 szklanki śmietanki kremówki
• 3 łyżki chrzanu

DODATKOWO:

• posiekany cienki szczypior
• jajka ugotowane na twardo

WYKONANIE:

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę.

Obraną cebulę i czosnek, oraz szynkę pokroić w kostkę, obsmażyć na łyżce masła i wrzucić do gotującego się rosołu.

Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę masła i obsmażyć na nim ziemniaki, a następnie przełożyć je do rosołu.

Wsypać majeranek i trochę soli, gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków.

Dodać śmietanę i chrzan, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i jeszcze ewentualnie solą, chwilę razem podgrzewać.

Podawać z jajkami na twardo, posypaną szczypiorkiem.

Sernik krakowski - z kratką i lukrem

Ranking tegorocznych wielkanocnych wypieków bezkonkurencyjnie wygrał sernik z kratką i lukrem. Na Boże Narodzenie mam już zamówienie na dwa, bo jeden, to zdecydowanie za mało - z trudem wydarłam żarłoczkom kilka kawałków do zrobienia zdjęcia 😉

Gorąco polecam!

CIASTO:

• 250 g mąki pszennej typ 650
• 80 g cukru pudru
• 125 g masła
• łyżka domowego cukru waniliowego
• 1 jajko
• niewielka ilość mąki do podsypania

MASA SEROWA:

• 1 kg trzykrotnie mielonego sera
• 8 jajek
• 10 dag masła
• 20 dag cukru
• łyżka domowego cukru waniliowego
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 10 dag rodzynek
• 10 dag smażonej skórki pomarańczowej
• szczypta soli
• łyżeczka mąki pszennej do bakalii
• żółtko + łyżeczka mleka do smarowania kratki

LUKIER:

• 15 dag cukru pudru
• niepełna łyżeczka oleju
• sok z cytryny

WYKONANIE:

CIASTO:

Mąkę przesiać z cukrem pudrem, dodać cukier waniliowy, wymieszać i posiekać z masłem. Dodać jajko, szybko zarobić gładkie ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 60 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180 stopni. Formę o wymiarach 34x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2/3 schłodzonego ciasta cienko  rozwałkować, wyłożyć nim dno formy i ponakłuwać widelcem. Piec ok. 15 minut. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia.

MASA SEROWA:

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160-165 stopni.

Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, cały czas miksując dodawać po jednym żółtku na zmianę z porcjami sera. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą serową. Na końcu dodać wymieszane z łyżeczką mąki bakalie i ponownie delikatnie wymieszać.

Masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię.

NASTĘPNIE:

Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić na paski szerokości ok. 2 cm, ułożyć z nich kratkę na masie serowej. Kratkę posmarować żółtkiem rozmąconym z łyżeczką mleka.

Piec ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze na kilkanaście minut w wyłączonym, uchylonym piekarniku. Wystudzić.

LUKIER:

Cukier puder wsypać do miseczki, wymieszać z olejem i ucierać dodając stopniowo sok z cytryny. Kiedy osiągnie konsystencję gęstej śmietany, rozprowadzić go na wystudzonym serniku.

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Poświąteczny tydzień zleciał w okamgnieniu, a ja dotąd nie ogarnęłam się ze świątecznymi przepisami. Ale to nic, następna Wielkanoc już za niecały rok, a przepisy na pewno komuś się przydadzą 😉
Dzisiaj zapraszam na kiełbasę pieczoną w piwie, z cebulą, miodem i francuską musztardą. Sądząc, że oprócz mnie nikt jej nie tknie, przygotowałam małą porcję, a szkoda, bo była bardzo smaczna i wszyscy jedli z wielkim apetytem. Danie doskonale sprawdzi się nie tylko w okresie świątecznym, ale i na wszelkiej maści imprezach.
Inspiracja tutaj.

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg surowej białej kiełbasy
• 3 cebule
• sól
• pieprz
• sproszkowana słodka papryka
• chili
• majeranek
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 0,5 szklanki piwa na miodzie

WYKONANIE:

Cebule przekroić na pół, obrać i pokroić w plastry, wrzucić na rozgrzany olej, posolić, smażyć do zeszklenia. Dodać pieprz, paprykę, chili i majeranek do smaku, wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Kawałki kiełbasy nakłuć wykałaczką w kilku miejscach i bez rozcinania ułożyć na warstwie cebuli.

Na wierzchu kiełbasy rozłożyć musztardę wymieszaną z miodem. Całość podlać piwem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut do ładnego zrumienienia.

Po wyjęciu z piekarnika porozcinać kawałki kiełbasy. Najlepiej podawać w naczyniu, w którym się piekła.

Jajka faszerowane groszkiem z nutką mięty

Wiosenne, zielone jajka faszerowane zielonym groszkiem z nutką mięty. Smaczna przekąska, podana na kolorowych liściach sałaty stanowi niezaprzeczalną  ozdobę stołu. Ich dodatkową zaletą jest szybkość i prostota wykonania.

Kochani,

dzieląc się z Wami faszerowanym jajeczkiem, życzę Wam spokojnych, zdrowych i radosnych Świąt Wielkanocnych!

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 10 dag mrożonego zielonego groszku
• duża szczypta suszonej mięty
• sól
• pieprz cayenne
• majonez
• do podania liście kolorowych sałat i natka pietruszki

WYKONANIE:

Jajka ugotować na twardo, wystudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na pół.

Groszek wrzucić na wrzącą wodę, gotować około 10 minut, wylać na sitko, przelać zimną wodą, łyżkę odłożyć do dekoracji.

Do miski blendera wsypać pozostały groszek, dodać wyjęte z jajek ugotowane żółtka, miętę, sól i pieprz cayenne.

Blendować dodając stopniowo po troszku majonezu, do uzyskania dość gęstej pasty.

Pastę nałożyć na połówki jajek, ułożyć na niej odłożony groszek lekko dociskając.

Jajka ułożyć na liściach sałaty, oprószyć pieprzem cayenne.

Tort wielkanocny

Kilka dni przed Świętami miałam przyjemność zrobić zakupy w sklepie internetowym Frisco. Jestem z nich bardzo zadowolona, bo zamiast plątać się między ludźmi z wózkiem po markecie, usiadłam sobie wygodnie z kawą przy laptopie i na spokojnie wybrałam produkty. Asortyment jest naprawdę duży a produkty świeże, więc jest w czym wybierać. Dostawa szybka, z wniesieniem do mieszkania i odłożeniem we wskazane miejsce. Produkty starannie zapakowane, "z głową", w idealnym stanie.

Jeśli nie chcecie marnować wiosennego słońca na chodzenie po sklepach, polecam sklep Frisco, czynny całą dobę :)

Jednym z zakupionych tam produktów był bezglutenowy pudding z herbatą matcha o smaku ananasa, na którym zbudowałam swój pomysł na wielkanocny tort. Oczywiście przepis jest uniwersalny, bo wystarczy czekoladowe jajeczka zastąpić innymi ozdobami i zmienić charakter ciasta :)

SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 17 cm:

• 110 g mix C Schara
• łyżka gorzkiego kakao
• 5 g bezglutenowego proszku do pieczenia
• 65 g masła
• 100 g zmielonego na pył cukru trzcinowego
• 2 duże jajka
• 65 ml domowego mleka kokosowego
• szczypta soli

KREM:

• 500 ml domowego mleka kokosowego
• budyń bezglutenowy z herbatą matcha o smaku ananasa KLIK
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200 g masła

DODATKOWO:

• 4 łyżki domowego dżemu z czerwonej porzeczki
• masło i mąka ryżowa do foremki
• wiórki czekoladowe i czekoladowe jajka

WYKONANIE:

CIASTO:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, oddzielić żółtka od białek.
Dno  tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, całość wysmarować masłem i oprószyć mąką ryżową.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni (160 z termo obiegiem).
Miękkie masło utrzeć z cukrem trzcinowym, pojedynczo dodać żółtka, a następnie porcjami przesianą mąkę na zmianę z mlekiem kokosowym.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać ją do masy i delikatnie wymieszać łopatką.

Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 40 minut, do suchego patyczka. Ciasto pozostawić w foremce do całkowitego wystygnięcia.

KREM:
Budyń ugotować bez cukru na mleku kokosowym według przepisu na opakowaniu, wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, a następnie z dodawanym porcjami wystudzonym budyniem.

WYKOŃCZENIE:
Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.
Dolny i środkowy blat posmarować dwiema łyżkami dżemu porzeczkowego i porcją kremu, przykryć górnym blatem.

Wierzch i boki posmarować kremem, z reszty kremu wycisnąć rozetki.

Boki posypać wiórkami czekoladowymi, na wierzchu ułożyć czekoladowe jajka.
Przed podaniem schłodzić.

SMACZNEGO! :)