piątek, 15 kwietnia 2016

Jabłecznik na spodzie ryżowo-owsianym


Szarlotka bezglutenowa



W ramach akcji wspólnego weekendowego wypiekania przygotowałam szarlotkę na bezglutenowym spodzie. To było moje drugie do niej podejście. Za pierwszym razem ściśle trzymałam się przepisu źródłowego i dodałam same żółtka, więc zamiast ciasta otrzymałam crumble. Szarlotka niestety rozsypała się na okruszki. Tym razem dodatek białek sprawił, że ciasto było zwarte i choć dość sztywne, idealnie smakowało w połączeniu z masą jabłkową, szczególnie na drugi dzień, po nabraniu od nich wilgoci.
Inspirację stanowi przepis Weroniki Madejskiej z książki "Bez glutenu, bez wyrzeczeń".


EDIT: przepis przetestowałam już kilkakrotnie i stwierdziłam, że najkorzystniej jest dodać do ciasta 3 żółtka i 1 całe jajko - ciasto jest wówczas idealne - nie jest twarde, zaś kruszy się dokładnie tyle ile potrzeba :)



Szarlotka bezglutenowa

SKŁADNIKI:
CIASTO:
  • 10 dag mąki owsianej
  • 10 dag mąki ryżowej
  • 5 dag mąki ziemniaczanej
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka (białka zamrozić, innym razem pokażę do czego się przydadzą)
  • 5 dag cukru trzcinowego
  • 10 dag zimnego masła 
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

MASA JABŁKOWA:
  • 1,1 kg deserowych jabłek
  • 5 dag masła
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego
  • cukier do smaku
  • sok z cytryny do smaku


DODATKOWO:
  • cukier puder do oprószenia (niekoniecznie)
  • masło do formy


WYKONANIE:
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, dno i boki posmarować masłem.
Przesiane mąki wymieszać z cukrem, solą i sodą oczyszczoną, dodać schłodzone masło i dokładnie posiekać.





Dodać żółtka i całe jajka, wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (będzie bardzo kleiste). Naczynie z ciastem szczelnie przykryć, wstawić do lodówki.




Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kosteczkę, wrzucić do rondla na rozgrzane masło. Najpierw obsmażyć, a następnie podlać niewielką ilością wody i dusić aż zmiękną. Na koniec dodać cynamon i cukier waniliowy, doprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny.




Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni (180 z termo obiegiem).
3/4 schłodzonego ciasta pokruszyć na dno przygotowanej tortownicy, lekko ugnieść palcami, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.




Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, wyrównać, na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto.





Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni (160 z termo obiegiem), piec około 45 minut.




Wystudzić w tortownicy, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.


Wypiekałam razem z:


Asią - szarlotka królewska z bitą śmietaną

Asią - jabłecznik z bitą śmietaną

Iwoną - jabłecznik z budyniową pianką

Asią - jabłecznik pełnoziarnisty

Asią - jabłecznik kwietniowy

Lidią - jabłecznik

Iwonką - jabłecznik z prażonymi jabłkami

Marzenką - jabłecznik na zimno

Ewą - szarlotka z kisielem

Magdaleną - ciasto z jabłkami najeżone wspomnieniami

Beatą - jabłecznik z pianką


Wiosenne słodkości 2016

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

Tort wielkanocny

Kilka dni przed Świętami miałam przyjemność zrobić zakupy w sklepie internetowym Frisco. Jestem z nich bardzo zadowolona, bo zamiast plątać się między ludźmi z wózkiem po markecie, usiadłam sobie wygodnie z kawą przy laptopie i na spokojnie wybrałam produkty. Asortyment jest naprawdę duży a produkty świeże, więc jest w czym wybierać. Dostawa szybka, z wniesieniem do mieszkania i odłożeniem we wskazane miejsce. Produkty starannie zapakowane, "z głową", w idealnym stanie.

Jeśli nie chcecie marnować wiosennego słońca na chodzenie po sklepach, polecam sklep Frisco, czynny całą dobę :)


Jednym z zakupionych tam produktów był bezglutenowy pudding z herbatą matcha o smaku ananasa, na którym zbudowałam swój pomysł na wielkanocny tort. Oczywiście przepis jest uniwersalny, bo wystarczy czekoladowe jajeczka zastąpić innymi ozdobami i zmienić charakter ciasta :)






SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 17 cm:

KREM:

DODATKOWO:
  • 4 łyżki domowego dżemu z czerwonej porzeczki
  • masło i mąka ryżowa do foremki
  • wiórki czekoladowe i czekoladowe jajka





WYKONANIE:


CIASTO:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, oddzielić żółtka od białek.
Dno  tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, całość wysmarować masłem i oprószyć mąką ryżową.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni (160 z termo obiegiem).
Miękkie masło utrzeć z cukrem trzcinowym, pojedynczo dodać żółtka, a następnie porcjami przesianą mąkę na zmianę z mlekiem kokosowym.






Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać ją do masy i delikatnie wymieszać łopatką.




Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.




Piec około 40 minut, do suchego patyczka. Ciasto pozostawić w foremce do całkowitego wystygnięcia.







KREM:
Budyń ugotować bez cukru na mleku kokosowym według przepisu na opakowaniu, wystudzić.




Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, a następnie z dodawanym porcjami wystudzonym budyniem.


WYKOŃCZENIE:
Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.
Dolny i środkowy blat posmarować dwiema łyżkami dżemu porzeczkowego i porcją kremu, przykryć górnym blatem.




Wierzch i boki posmarować kremem, z reszty kremu wycisnąć rozetki.





Boki posypać wiórkami czekoladowymi, na wierzchu ułożyć czekoladowe jajka.
Przed podaniem schłodzić.


SMACZNEGO! :)



Wiosenne słodkości 2016
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...