Kapuśniak z kapusty włoskiej z chorizo

SKŁADNIKI:

• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera
• 2 ziemniaki
• 15 dag kapusty włoskiej
• 6 dag chorizo
• łyżka oleju
• liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól
• sproszkowana słodka papryka
• suszony tymianek

WYKONANIE:

Warzywa obrać, opłukać. Marchew, pietruszkę i selera pokroić w cienkie plasterki, ziemniaki i kapustę w kostkę. Kiełbasę chorizo pokroić w cienkie plasterki.

W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić marchew, pietruszkę, selera i kiełbasę. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Dodać ziemniaki i kapustę, liść laurowy i ziele angielskie, zalać gorącą wodą. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości. Pod koniec doprawić do smaku sproszkowaną papryką i suszonym tymiankiem.

Zupę można zagęścić, ale według mnie nie ma takiej potrzeby.

Zupa z soczewicy na schabie

SKŁADNIKI:

• 10 dag warkocza od schabu środkowego
• łyżka oleju
• 10 dag startej włoszczyzny
• ząbek czosnku
• 10 dag czerwonej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
• 20 dag ziemniaków
• litr wrzącej wody
• liść laurowy
• 3-4 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej, smażyć kilka minut.

Dodać utartą na dużych oczkach włoszczyznę i mieszając smażyć na wolnym ogniu kolejne kilka minut.

Dodać posiekany ząbek czosnku, a następnie opłukaną i osączoną soczewicę, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Zalać wrzącą wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i troszkę soli, gotować do miękkości składników.

Kilka minut przed końcem gotowania oprawić do smaku pozostałymi przyprawami.

Szarlotka na serku homogenizowanym - bez jajek

Zaskakująco smaczne ciasto z połówkami jabłek. Zamiast serka waniliowego można dodać naturalny i zwiększyć nieco ilość cukru pudru. Tym razem spód posypałam mielonymi orzechami włoskimi, ale równie dobrze (co już w międzyczasie sprawdziłam) pasują mielone migdały. Bardziej wypasioną wersję otrzymamy dodając pod jabłka rodzynki lub suszoną żurawinę, a na jabłka oprócz cynamonu jeszcze szczyptę kardamonu.

Do wydrążania gniazd nasiennych najwygodniej użyć specjalnej łyżeczki, którą wykrawa się fajne kuleczki również z innych owoców, a nawet miękkich warzyw. Taką łyżeczkę możecie kupić w sklepie tarkaimiarka.pl. Oczywiście nie tylko łyżeczkę, ale mnóstwo różnych gadżetów kulinarnych zarówno na własny użytek, jak i z przeznaczeniem na świąteczne prezenty. Polecam!😃👍

SKŁADNIKI:

• 50 dag mąki pszennej (3 pełne szklanki)
• 25 dag miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 20 dag homogenizowanego serka waniliowego (z mieloną wanilią)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 3-4 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich lub migdałów
• 8 twardych jabłek
• cynamon
• cukier puder

WYKONANIE:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli, wymieszać.

Dodać serek homogenizowany i miękkie masło, wymieszać łyżką.

Szybko zarobić dłonią gładkie ciasto, podzielić je na dwie nierówne części.

Blachę o wymiarach 24x34cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wykleić dno, posypać mielonymi orzechami, mniejszą część odłożyć do lodówki.

Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek ułożyć na orzechach wypukłą strona do góry, oprószyć cynamonem.

Pozostałe ciasto, podsypując mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach foremki. Delikatnie nawinąć na wałek (ciasto łatwo się rwie) i przenieść na jabłka. Na każdym wybrzuszeniu zrobić nacięcie.

Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Bezjajeczne muffiny orkiszowe z jagodami

SKŁADNIKI SUCHE:

• 35 dag mąki orkiszowej typ 700
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 6-10 dag cukru trzcinowego (mniej posłodzone smakują nieco... bułkowo)
• małe opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

SKŁADNIKI MOKRE:

• 125 ml oleju
• 125 ml mleka
• 125 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

DODATKOWO:

• 10 dag mrożonych jagód

WYKONANIE:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni z termo obiegiem, foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami.

W jednej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym.

W drugiej misce roztrzepać płynne składniki, a następnie przelać je do składników suchych. W razie, gdyby ciasto było za gęste, dodać niewielką ilość mleka lub soku pomarańczowego.

Do masy dodać mrożone jagody i delikatnie wymieszać.

Łyżką rozłożyć porcje ciasta do przygotowanych papilotek.

Piec około 20-25 do suchego patyczka i ładnego zrumienienia.

Wystudzić na kratce kuchennej.

Inspirowane przepisem z książki "Mama alergika gotuje na wyjątkowe okazje".

Kakaowe naleśniki z mąki teff i tapioki

SKŁADNIKI – u mnie na 7 naleśników:

• 0,5 szklanki mąki teff
• 0,5 szklanki mąki z tapioki
• 1 łyżeczka gorzkiego kakao
• 1 łyżka ksylitolu
• 1,5 szklanki domowego mleka kokosowego (można dać troszkę mniej)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko rozmiar M

DO PODANIA:

• domowy mus z deserowych jabłek
• posiekane orzechy włoskie

WYKONANIE:

Obie mąki, kakao i ksylitol wymieszać.

Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i lekko ubite jajko.

Całość dobrze roztrzepać miotełką.

Na rozgrzaną patelnię z nieprzywieralną powłoką wylewać porcje ciasta i smażyć naleśniki z obu stron, usmażone odkładać na talerz.

Przed każdorazowym wylaniem trzeba wymieszać ciasto, ponieważ mąka opada na dół.

Podawać z musem jabłkowym i posiekanymi orzechami. Jako, że są słodkie, doskonale smakują również bez dodatków.

Ciasto jest bardzo rzadkie i przy smażeniu trzeba je wyczuć. Z odwróceniem należy poczekać, aż kruche brzegi same zaczną odchodzić od patelni.

Źródło przepisu klik.