Bezjajeczne muffiny orkiszowe z jagodami

SKŁADNIKI SUCHE:

• 35 dag mąki orkiszowej typ 700
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 6-10 dag cukru trzcinowego (mniej posłodzone smakują nieco... bułkowo)
• małe opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

SKŁADNIKI MOKRE:

• 125 ml oleju
• 125 ml mleka
• 125 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

DODATKOWO:

• 10 dag mrożonych jagód

WYKONANIE:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni z termo obiegiem, foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami.

W jednej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym.

W drugiej misce roztrzepać płynne składniki, a następnie przelać je do składników suchych. W razie, gdyby ciasto było za gęste, dodać niewielką ilość mleka lub soku pomarańczowego.

Do masy dodać mrożone jagody i delikatnie wymieszać.

Łyżką rozłożyć porcje ciasta do przygotowanych papilotek.

Piec około 20-25 do suchego patyczka i ładnego zrumienienia.

Wystudzić na kratce kuchennej.

Inspirowane przepisem z książki "Mama alergika gotuje na wyjątkowe okazje".