sobota, 28 października 2017

Sernik (pieczony) z winogronami i galaretką




Leciutki sernik z galaretką - pyszny! Polecam 👍

MASA SEROWA:
  • 500 g sera trzykrotnie mielonego w wiaderku
  • 3 duże jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 80 g cukru
  • 20 g  domowego cukru waniliowego
  • pełna łyżka mąki pszennej
  • 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

NA WIERZCH:
  • 40-45 dag winogron bezpestkowych
  • 2 galaretki cytrynowe z pianką (takie na 375 ml wody)

WYKONANIE:
Dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożyć większym kawałkiem papieru do pieczenia, brzegi przytrzasnąć obręczą. Boki wyłożyć paskami papieru (najlepiej przykleić je odrobiną masła.
Oddzielić żółtka od białek.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-165 stopni.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, następnie nie przerywając mieszania dodać kolejno: po jednym żółtku, potem po łyżce sera, a na końcu obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 60 minut. Po upieczeniu pozostawić na kilkanaście minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i odstawić aż całkowicie wystygnie.
Galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Można użyć dowolnej cytrynowej galaretki i rozpuścić ją w mniejszej ilości wody niż jest to podane na opakowaniu. W moim osiedlowym sklepiku była chwilowo dostępna tylko galaretka z pianką.
Z tortownicy zdjąć obręcz, odkleić od niej paski papieru, zaś brzegi papieru wyściełającego dno podnieść do góry. Od dołu ponownie założyć obręcz. Ta operacja powinna uszczelnić blaszkę i zapobiec wycieknięciu galaretki na zewnątrz.

Winogrona oderwać od szypułek, opłukać i dokładnie osuszyć, rozłożyć na wierzchu sernika, zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki. 







Słoikowa mielonka bez żelatyny


Domowa mielonka

Wszelkiego rodzaju słoikowe mielonki na stałe zagościły w moim domu, domownicy je uwielbiają. Za każdym razem są pyszne, chociaż nie mają identycznego składu. Po prostu daję do nich takie mięso jakie akurat mam "pod ręką". Oczywiście można uniknąć tego całego „zachodu” i kupić mielonkę w sklepie, ale przygotowanie jej w domu wbrew pozorom jest bardzo łatwe. Spróbujcie, a przekonacie się 😉

SKŁADNIKI:
  • 1,5 kg łopatki wieprzowej
  • 65 dag przerośniętego boczku
  • 25 g soli peklowej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 4 ząbki czosnku
  • majeranek wg uznania
  • 250 ml przegotowanej zimnej wody

WYKONANIE:
Słoiki i zakrętki umyć, wyparzyć i wysuszyć lub wyprażyć w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni przez 15 minut.
Mięso i boczek przepuścić przez średnie lub duże oczka maszynki. Dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz wodę. Dokładnie wyrobić masę aż stanie się kleista.
Masę nałożyć do słoików o pojemności maksimum 500 ml, napełniając je do około 3/4 wysokości tak aby nie pozostały wolne przestrzenie, zakręcić i odstawić na 1-2 godziny. Po tym czasie wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, nalać wody ok. 2 cm poniżej nakrętki.
Pierwszego dnia pasteryzować przez 60 minut, drugiego 40 minut, trzeciego 30 minut. Po każdej pasteryzacji pozostawiać słoiki w wodzie i zachować 12-godzinny odstęp pomiędzy końcem jednego, a początkiem drugiego gotowania.

Poddane tyndalizacji słoiki można swobodnie przechowywać poza lodówką do 6 miesięcy (u mnie zawsze znikały dużo szybciej). Jeśli wstawimy je do lodówki, pomimo braku żelatyny zetnie się ładna galaretka.




piątek, 28 lipca 2017

Sałatka z kabanosem i suszonymi śliwkami



Błyskawiczna, lekka, kolacyjna sałatka. Aby uzyskać efekt chrupnięcia, można dodać łyżkę uprażonych na suchej patelni pestek słonecznika.

SKŁADNIKI na 1 porcję:
  • dwie garści mixu sałat z roszponką
  • kilka listków cykorii
  • 4 suszone śliwki bez pestek
  • 8 dag kabanosów drobiowych
  • kwiaty bratka
  • opcjonalnie prażone pestki słonecznika

DRESSING:
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • różowa sól himalajska
  • świeżo mielony kolorowy pieprz

WYKONANIE:

Cykorię i suszone śliwki pokroić w cienkie paseczki, kabanosa w plasterki.
Do głębokiego talerza wyłożyć mix sałat i cykorię. Na sałacie rozłożyć paseczki śliwek i plasterki kabanosa, lekko przemieszać palcami.
Składniki sosu dokładnie roztrzepać, polać wierzch sałatki.
Całość przybrać całymi kwiatami lub tylko płatkami bratka.

Sałatkę można również posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.

Przepis dodaję do wydarzenia Błyskawiczny Piątek - 28 lipiec 2017 r.

niedziela, 16 lipca 2017

Szybkie ciasto z truskawkami



SKŁADNIKI:
  • 4 duże jajka
  • 10 dag cukru trzcinowego
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek oleju o neutralnym smaku
  • 30 dag truskawek
  • cukier puder do oprószenia

WYKONANIE:
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Truskawki opłukać, dokładnie osączyć i oderwać szypułki, Większe przekroić na połówki lub ćwiartki. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym na jasną pianę. Dodać przesianą z proszkiem mąkę i wymieszać na małych obrotach. Nadal mieszając, cienką strużką wlać olej.

Masę przełożyć do tortownicy, na wierzchu rozłożyć truskawki. Tortownicę od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez około 45 minut, do chwili, aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i waniliowym.

Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.

Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy.

Na wierzchu ułożyć truskawki.

Wystudzić i zajadać :)

niedziela, 9 lipca 2017

Torcik straciatella z malinami



SKŁADNIKI:
  • 7 podłużnych biszkoptów
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 ml mleka kokosowego (z kartonu)
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 3 dag posiekanej gorzkiej czekolady
  • 1 galaretka żurawinowa
  • 15 dag mrożonych lub świeżych malin

WYKONANIE:
Dno foremki o wymiarach 26x11 cm (u mnie silikonowa ze szklanym dnem) wyłożyć biszkoptami. Żelatynę rozpuścić w ok. 1/3 wrzącej wody. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając do smaku cukier puder. Mleko kokosowe roztrzepać miotełką ze schłodzoną żelatyną, a następnie dodać do kremówki. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.


Masę rozłożyć równą warstwą na biszkoptach i wstawić foremkę do lodówki.



Galaretkę żurawinową rozpuścić w 1,3 szklanki wrzątku, odstawić do wystudzenia. Na stężałej masie śmietanowej rozłożyć maliny i zalać je tężejącą galaretką.


Ponownie wstawić do lodówki. Jeśli użyjemy mrożonych owoców, galaretka zsiądzie się w okamgnieniu.




Przepis dodaję do akcji "Ciasto na niedzielę", w której uczestniczyły również:




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...