sobota, 18 lutego 2017

Zwykłe drożdżowe z kruszonką



Zwykłe, klasyczne ciasto drożdżowe z kruszonką. Idealne na słodkie śniadanie lub dodatek do porannej kawy. Świetnie smakuje z konfiturą i/lub szklanką mleka. Można upiec je w prostokątnej blaszce, wówczas łatwiej będzie je kroić, zwłaszcza kiedy jest bardzo świeże :)

CIASTO:
  • 50 dag mąki pszennej – u mnie typ 650
  • 3 dag świeżych drożdży
  • około 1 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 8 dag cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 8 dag masła
  • 16 g cukru wanilinowego

KRUSZONKA:
  • 6 dag mąki pszennej
  • 3 dag cukru
  • 3 dag masła

DODATKOWO:
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka mleka

WYKONANIE:
Mąkę przesiać, masło stopić, mleko podgrzać.
Drożdże pokruszyć, dodać do nich łyżkę cukru i łyżkę mąki, wymieszać z połową letniego mleka. Zaczyn odstawić do wyrośnięcia.



Do przesianej mąki dodać pozostały cukier, sól i cukier wanilinowy, jajko, stopione masło i wyrośnięty zaczyn.


Mieszając łyżką dodawać stopniowo pozostałe mleko.
Następnie przy pomocy robota lub ręcznie wyrobić gładkie ciasto (około 10 minut).



Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.


Z podanych składników rozetrzeć palcami kruszonkę.
Foremkę na keks o wymiarach 27x8 cm (proponuję jednak większą) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem.
Wyrośnięte ciasto przebić, krótko przegnieść, przełożyć do foremki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.



Po wyrośnięciu wierzch delikatnie posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać kruszonką.



Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (160 z termo obiegiem) przez około 30-40 minut.


czwartek, 2 lutego 2017

Kakaowe naleśniki z mąki teff i tapioki



SKŁADNIKI – u mnie na 7 naleśników:
  • 0,5 szklanki mąki teff
  • 0,5 szklanki mąki z tapioki
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka ksylitolu
  • 1,5 szklanki domowego mleka kokosowego (można dać troszkę mniej)
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 jajko rozmiar M

DO PODANIA:
  • domowy mus z deserowych jabłek
  • posiekane orzechy włoskie

WYKONANIE:
Obie mąki, kakao i ksylitol wymieszać.


Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i lekko ubite jajko.


Całość dobrze roztrzepać miotełką.


Na rozgrzaną patelnię z nieprzywieralną powłoką wylewać porcje ciasta i smażyć naleśniki z obu stron, usmażone odkładać na talerz.



Przed każdorazowym wylaniem trzeba wymieszać ciasto, ponieważ mąka opada na dół.
Podawać z musem jabłkowym i posiekanymi orzechami. Jako, że są słodkie, doskonale smakują również bez dodatków.

Ciasto jest bardzo rzadkie i przy smażeniu trzeba je wyczuć. Z odwróceniem należy poczekać, aż kruche brzegi same zaczną odchodzić od patelni.

Źródło przepisu klik.




niedziela, 29 stycznia 2017

Pasta z gotowanego kurczaka i orzechów



Genialna metoda na wykorzystanie mięsa z rosołu. Do takiej pasty można dodać co nam tylko podpowie fantazja. Ja dodałam włoskich orzechów. Zapraszam do skosztowania mojej wersji.


SKŁADNIKI:
  • 15 dag mięsa z kurczaka z rosołu
  • 5 dag orzechów włoskich
  • 1 marchewka z rosołu
  • łyżka posiekanej natki pietruszki – u mnie mrożona
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • duża szczypta sproszkowanego imbiru
  • solidna łyżka majonezu
  • opcjonalnie 1-2 łyżki rosołu

WYKONANIE:
Orzechy drobno zmiksować blenderem.


Dodać obrane ze skóry mięso, marchewkę, natkę pietruszki, majonez i przyprawy do smaku.



Zmiksować do uzyskania pożądanej konsystencji.


W razie potrzeby, jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać 1-2 łyżki rosołu.
Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Pastę zjedliśmy na chlebie żytnim na zakwasie, z dodatkiem marynowanych pieczarek (mąż) i kiełkami słonecznika (ja).



środa, 25 stycznia 2017

Kartoflanka z pieczonym jabłkiem i fenkułem



Zaskakująco smaczna zupa ziemniaczana z pieczonym jabłkiem, fenkułem i czosnkiem, przygotowana według przepisu zwyciężczyni programu „MasterChef” – Dominiki Wójciak. Dla miłośników ziemniaków prawdziwa petarda J


SKŁADNIKI:
  • 2 winne jabłka
  • 1 bulwa kopru włoskiego
  • 2 duże ząbki czosnku
  • olej
  • sól
  • kolorowy świeżo mielony pieprz
  • suszony tymianek
  • 1 mała cebula
  • 6 średnich ziemniaków
  • liść laurowy
  • do podania skwarki z wędzonego boczku

WYKONANIE:
Jabłka opłukać, bez obierania ze skóry pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Fenkuł oczyścić, opłukać, odciąć zielone części, resztę pokroić w kilkumilimetrowe plasterki. Jabłka, fenkuł i czosnek w łupince ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polać olejem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie przemieszać plasterki kopru włoskiego.


Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondelku zeszklić cebulę na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju, dodać ziemniaki i mieszając smażyć 5 minut. 


Zalać gorącą wodą, tak aby były nią zakryte, dodać liść laurowy, trochę tymianku, pieprz i sól do smaku. Gotować aż ziemniaki zmiękną, ale nie będą się rozpadały.


Upieczone jabłka obrać ze skórki, dołożyć wyciśnięte z łupinek ząbki czosnku i 3-4 łyżki miękkich ziemniaków, zmiksować ze szklanką wody i dodać do rondla z ugotowanymi ziemniakami.


Do rondla dodać również upieczony fenkuł. Zupę doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeba dolać jeszcze gorącej wody i doprawić do smaku.



Podawać z chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku.
Zupa najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu.



poniedziałek, 23 stycznia 2017

Bezglutenowy chleb z płatkami gryczanymi

Lekki i puszysty, rozpływający się w ustach chleb bezglutenowy z dodatkiem pełnoziarnistych płatków gryczanych i siemienia lnianego. Jeden z najsmaczniejszych, jakie do tej pory jadłam. Nawet mój "glutenowy" mąż z przyjemnością go skosztował i pochwalił :)
Chleb został zjedzony w ciągu trzech dni, i choć już ostatniego dnia nieco się kruszył, niewiele stracił na smaku.



SKŁADNIKI:
  • 20 dag mieszanki bezglutenowej do wypieku chleba
  • 2 dag gryczanych płatków pełnoziarnistych
  • 1 łyżka siemienia lnianego + do posypania
  • 1 łyżeczka mielonych nasion i łupin babki jajowatej
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • około 250 ml letniej wody


WYKONANIE:
W misce wymieszać wszystkie suche składniki.


Dodać olej, a następnie stopniowo wodę mieszając łyżką do uzyskania jednolitej dość gęstej masy.



Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem foremki (szer. 8 cm, dł. 18 cm, wys, 7 cm). Powierzchnię wyrównać zwilżoną dłonią i posypać siemieniem lnianym.


Foremkę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni, na jego dnie postawić foremkę z gorącą wodą.


Do rozgrzanego piekarnika wstawić foremkę z wyrośniętym ciastem, piec około 35-40 minut.


Po upieczeniu pozostawić kilka minut w foremce, dostudzić na kratce.  


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...