czwartek, 18 sierpnia 2016

Fasolka szparagowa w słoikach na zimę



W sezonie, kiedy fasolka jest najsmaczniejsza i niedroga, warto poświęcić trochę czasu i zamknąć ją w słoikach. Zakonserwowana w całości ładnie prezentuje się na talerzu, zaś ta pokrojona w kawałki, idealnie sprawdza się jako np. dodatek do zupy lub sałatek. Swoją przygotowałam bazując na przepisie z kilkudziesięcioletniej „Kuchni polskiej”. W ramach eksperymentu jeden słoik został już komisyjnie skonsumowany. Fasolka, przynajmniej dla mnie, jest idealnie miękka, ale nie za miękka, w sam raz słona i leciutko słodkawa. Następnym razem chyba dodam parę kryształków cukru mniej.



SKŁADNIKI na 9-10 słoików o pojemności 0,9 l:
  • 5 kg fasolki szparagowej
  • 9-10 pełnych łyżeczek soli
  • 9-10 łyżeczek cukru


WYKONANIE:


Słoiki i nakrętki umyć, sparzyć wrzącą wodą, lub wyprażyć w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 110 stopni z termo obiegiem.


Z fasolki odciąć końcówki, opłukać ją i wrzucić na wrzątek, gotować 3 minuty, odlać pozostawiając wodę w której się gotowała. Fasolkę przestudzić na tyle, aby nie parząc dała się wziąć do ręki. Przestudzoną ułożyć ściśle w przygotowanych słoikach. Do każdego słoika wsypać po łyżeczce soli i cukru, wlać taką ilość wody, w której się gotowała, aby fasolka była nią przykryta. Jeśli jej zabraknie, można uzupełnić czystą wodą. Słoiki zakręcić.


Dno szerokiego rondla wyłożyć ściereczką, ustawić w nim słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Rondel napełnić wodą ok. 3 cm poniżej zakrętek. Woda powinna mieć temperaturę zbliżoną do temperatury zawartości słoików. Od chwili zagotowania pasteryzować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 60 minut. Słoiki od razu wyjąć i odstawić aby jak najszybciej wystygły.


Po upływie 24 godzin (nie mniej) ponownie pasteryzować, tym razem przez 40 minut od chwili zagotowania. Wystudzić i przenieść w chłodne miejsce.
Jeśli chcemy mieć w słoikach fasolkę w kawałkach, musimy ją pokroić przed obgotowaniem.

czwartek, 28 lipca 2016

Tarta śmietanowa z jeżynami







CIASTO:
  • 20 dag mąki pszennej
  • 10 dag zimnego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią – u mnie domowy, nie przesiany, stąd czarne „paprochy” w cieście
NADZIENIE:
  • 5 dag mlecznej czekolady
  • 200 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki 30% - u mnie bezlaktozowa
  • cukier puder
  • płaska łyżeczka żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzącej wody
  • ok. 30 dag jeżyn

WYKONANIE:
Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Dodać zimne masło, posiekać na drobne grudki.
Dodać jajko, szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.



Następnie rozwałkować na grubość około 3 mm, przenieść na wałku i wylepić nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Ja rozwałkowałam ciasto na silikonowej podkładce, ale przy jej braku, trzeba to zrobić między warstwami folii.
Nadmiar ciasta odciąć, dno nakłuć widelcem, foremkę ponownie wstawić do lodówki na kolejne 30 minut.



Z odciętego ciasta wyciąć foremką listki (lub wykroić nożem), również włożyć je do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Ciasto przykryć kawałkiem folii aluminiowej lub papieru, obciążyć (fasolą, grochem, lub ceramicznymi kuleczkami).
Piec 15 minut, następnie zdjąć obciążenie i dopiekać jeszcze przez 8-10 minut do zrumienienia.
Odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu wyjąć z formy, przełożyć na płaski talerz.
Razem z tartą upiec listki z ciasta, pilnując, żeby się nie przypaliły.



Czekoladę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, dwie łyżki odłożyć, resztę rozsypać równą warstwą na wystudzonym cieście.



Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dosłodzić według smaku, zmiksować ze schłodzoną żelatyną i przy pomocy łopatki wymieszać z jeżynami – kilka owoców zostawić do dekoracji.



Masę śmietanową wyłożyć na wysypany czekoladą spód, posypać odłożoną czekoladą.



Wierzch przybrać listkami z ciasta i pozostałymi jeżynami.



niedziela, 19 czerwca 2016

Bezglutenowe kruche ciasto z truskawkami i rabarbarem



Pozazdrościłam rodzince biszkoptu z truskawkami i rabarbarem, dlatego upiekłam swoją wersję ciasta z tymi dodatkami. Po raz kolejny przekonałam się, że jednak mąka jaglana przeszkadza mi w wypiekach. Chyba już nie polubię jej charakterystycznej goryczki, więc następnym razem zdecydowanie dodam mąki kukurydzianej.
Wypiek dodaję do akcji ciasto na nadzielę.




CIASTO:
  • 5 dag mielonych orzechów włoskich
  • 5 dag mąki ziemniaczanej
  • 7,5 dag mąki jaglanej (lub kukurydzianej)
  • 7,5 dag mąki owsianej
  • 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 7,5 dag ksylitolu
  • ziarenka z jednego strąka wanilii - nie miałam więc dałam łyżeczkę cukru z wanilią
  • 12,5 dag zimnego masła
  • 1 jajko L

DODATKOWO:
  • 15 dag rabarbaru
  • łyżka ksylitolu
  • 15 dag drobnych truskawek
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • masło do posmarowania foremki
  • zmielony na puder ksylitol do oprószenia

WYKONANIE:


W misce wymieszać wszystkie mąki, proszek do pieczenia, ksylitol, wanilię i zmielone orzechy.



Dodać zimne masło i posiekać je z mąką na drobne grudki.



Dodać jajko i dobrze wymieszać całość łyżką. 




Ciasto przykryć folią i z miską wstawić do lodówki na około 60 minut.

Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć końcówkę z liściem, łodygę pokroić na kilkumilimetrowe kawałki, wymieszać z ksylitolem.



Truskawki opłukać, osuszyć, usunąć szypułki. Dno tortownicy wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem. Ja użyłam tortownicy o średnicy 18 cm, ale okazała się ciut za mała, dlatego proponuję wziąć nieco większą i zwiększyć ilość owoców. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termo obiegiem (200 stopni bez).
Dno tortownicy wykleić około 2/3 schłodzonego ciasta, piec 15 minut.




W międzyczasie osączyć rabarbar z soku jaki się wytworzył, dodać do niego truskawki, zasypać łyżką mąki ziemniaczanej, delikatnie wymieszać i wyłożyć na podpieczony spód.




Na wierzch pokruszyć pozostałą część ciasta.



Tortownicę ponownie wstawić do piekarnika, piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni z termo obiegiem (170 bez) i piec jeszcze 30-40 minut.




Wystudzić w blaszce. Po wystudzeniu można oprószyć ksylitolem.




W truskawkowej zabawie udział wzięły:


KATARZYNA

ANGELIKA

ANGELIKA

JOANNA

JOANNA

MARZENA

DOROTA

MAŁGORZATA

DAGMARA

MAŁGORZATA

JOANNA

BOŻENA

ANETA

IWONA

DOROTA

AGNIESZKA

JOANNA

DANUTA

SYLWIA

EWA

JOANNA


Milion smaków truskawek - edycja trzecia


Wiosenne słodkości 2016

Truskawkowe szaleństwo 2016

piątek, 17 czerwca 2016

Zapiekanka makaronowa z mielonym indykiem i warzywami



Zapiekana z rodzaju tych, do których zgarnia się to co w lodówce i spiżarni. Przygotowałam ją naprędce z myślą, że wystarczy na dwa dni. O naiwności! Już pierwszego dnia została mizerna resztka. Znaczy, że chyba smakowała :)


SKŁADNIKI:
  • 1 cebula cukrowa
  • 2-3 łyżki oleju
  • 30 dag pieczarek
  • 50 dag mielonego mięsa z indyka
  • 1 średnia cukinia
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • puszka 400 g pomidorów krojonych z papryczką chili
  • sól
  • bazylia suszona
  • oregano
  • czosnek granulowany
  • tymianek
  • mielony kminek
  • 20-25 dag sera gouda
  • 50 dag makaronu muszelki lub innego grubszego
  • kilka pomidorków koktajlowych lub śliwkowych (dałam oba rodzaje)
  • porządna garść posiekanego grubego szczypioru
  • masło do wysmarowania formy


WYKONANIE:
Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokroić w kosteczkę, pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, umytą cukinię w kostkę.
W dużym rondlu na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać pieczarki i smażyć do odparowania sosu.



Dodać mielone mięso i rozbijając łyżką grudki smażyć aż zmieni kolor.



Dodać cukinię i osączoną z zalewy kukurydzę, smażyć 3-4 minuty.



Dodać pomidory z puszki, doprawić do smaku solą, bazylią, oregano, tymiankiem, kminkiem i czosnkiem. Jeśli mamy pomidory bez dodatku papryczki, doprawić pieprzem, chili lub ostrą sproszkowaną papryką.




Mieszając gotować na małym ogniu do odparowania większości sosu.
Formę do zapiekania posmarować masłem, piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termo obiegiem.
Masę mięsno warzywną wymieszać z odcedzonym makaronem.




Na koniec dodać utarty ser, posiekany szczypior i pomidorki koktajlowe, lub pokrojone w cząstki pomidory śliwkowe.



Wymieszaną masę wyłożyć do formy, całość przykryć folią aluminiową.
Zapiekać 30 minut.






poniedziałek, 13 czerwca 2016

Biszkopt z truskawkami i rabarbarem



Ciasto szybkie, proste i nie wymagające wielu składników – same zalety i tylko jedna wada –zbyt szybko znika w brzuszkach łakomczuszków. Podstawą sukcesu jest bardzo dokładne ubicie jajek z cukrem, cała reszta jest banalnie prosta :)
Biszkopt upiekłam w ramach akcji truskawkowe słodkości




CIASTO:
  • 4 duże jajka
  • 12 dag cukru
  • 15 dag mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


DODATKOWO:
  • 20 dag rabarbaru
  • 2 łyżki cukru karmelowego
  • 20 dag drobnych truskawek
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • cukier puder do oprószenia


WYKONANIE:

Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć część z liściem, łodygę pokroić w kilkumilimetrowe plasterki, posypać karmelowym cukrem, wymieszać.



Truskawki opłukać, dobrze osączyć. Blachę o wymiarach 22x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni z termoobiegiem.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka wybić do miski, dodać cukier i razem zmiksować do uzyskania jasnej, puszystej masy z dużą ilością bąbelków.



Dodać partiami przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łopatką. Masę przełożyć do przygotowanej blaszki.



Rabarbar osączyć, rozłożyć na powierzchni ciasta. Truskawki wymieszać z mąką ziemniaczaną, rozłożyć pomiędzy kawałkami rabarbaru, delikatnie wcisnąć w ciasto. Nie przesadźcie z tą mąką, bo mnie sypnęło się nieco za dużo :/



Piec około 45 minut do suchego patyczka. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.





















W akcji udział wzięły:


Paulina

Bożena

Katarzyna

Joanna

Iwona

Dagmara

Małgorzata

Danuta

Małgorzata

Agata

Joanna

Joanna

Lidia

Marzena

Magdalena



Zapraszam do zapoznania się z ich przepisami :)



Milion smaków truskawek - edycja trzecia


Wiosenne słodkości 2016

Truskawkowe szaleństwo 2016
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...