czwartek, 27 kwietnia 2017

Zupa chrzanowa na szynce dojrzewającej



Ostatni w tym roku wielkanocny przepis, obiecuję 😉
Mąż zażartował, że w tym roku nie chce białego barszczu, tylko zupę chrzanową. Chyba miałam zły dzień, bo potraktowałam jego słowa poważnie, i na wielkanocnym stole zagościła zupa chrzanowa na domowym rosole i szynce dojrzewającej. Był tym lekko zaskoczony 😀
Wykonana na podstawie dość popularnego w sieci przepisu, więc nie mogę wskazać jego źródła.

SKŁADNIKI:
  • 1,5 litra rosołu z kurczaka
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 80 g szynki serrano
  • 1 cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 50 dag ziemniaków
  • sól
  • łyżka majeranku
  • pieprz
  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki
  • 3 łyżki chrzanu

DODATKOWO:
  • posiekany cienki szczypior
  • jajka ugotowane na twardo

WYKONANIE:
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę.
Obraną cebulę i czosnek, oraz szynkę pokroić w kostkę, obsmażyć na łyżce masła i wrzucić do gotującego się rosołu.


Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę masła i obsmażyć na nim ziemniaki, a następnie przełożyć je do rosołu.


Wsypać majeranek i trochę soli, gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków.


Dodać śmietanę i chrzan, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i jeszcze ewentualnie solą, chwilę razem podgrzewać.



Podawać z jajkami na twardo, posypaną szczypiorkiem.


środa, 26 kwietnia 2017

Sernik krakowski - z kratką i lukrem



Ranking tegorocznych wielkanocnych wypieków bezkonkurencyjnie wygrał sernik z kratką i lukrem. Na Boże Narodzenie mam już zamówienie na dwa, bo jeden, to zdecydowanie za mało - z trudem wydarłam żarłoczkom kilka kawałków do zrobienia zdjęcia 😉
Gorąco polecam!

CIASTO:
  • 250 g mąki pszennej typ 650
  • 80 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • niewielka ilość mąki do podsypania

MASA SEROWA:
  • 1 kg trzykrotnie mielonego sera
  • 8 jajek
  • 10 dag masła
  • 20 dag cukru
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 10 dag rodzynek
  • 10 dag smażonej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli
  • łyżeczka mąki pszennej do bakalii
  • żółtko + łyżeczka mleka do smarowania kratki

LUKIER:
  • 15 dag cukru pudru
  • niepełna łyżeczka oleju
  • sok z cytryny


WYKONANIE:

CIASTO:
Mąkę przesiać z cukrem pudrem, dodać cukier waniliowy, wymieszać i posiekać z masłem. Dodać jajko, szybko zarobić gładkie ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 60 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180 stopni. Formę o wymiarach 34x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2/3 schłodzonego ciasta cienko  rozwałkować, wyłożyć nim dno formy i ponakłuwać widelcem. Piec ok. 15 minut. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia.
MASA SEROWA:
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160-165 stopni.
Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, cały czas miksując dodawać po jednym żółtku na zmianę z porcjami sera. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą serową. Na końcu dodać wymieszane z łyżeczką mąki bakalie i ponownie delikatnie wymieszać.
Masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię.
NASTĘPNIE:
Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić na paski szerokości ok. 2 cm, ułożyć z nich kratkę na masie serowej. Kratkę posmarować żółtkiem rozmąconym z łyżeczką mleka.
Piec ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze na kilkanaście minut w wyłączonym, uchylonym piekarniku. Wystudzić.
LUKIER:
Cukier puder wsypać do miseczki, wymieszać z olejem i ucierać dodając stopniowo sok z cytryny. Kiedy osiągnie konsystencję gęstej śmietany, rozprowadzić go na wystudzonym serniku.

niedziela, 23 kwietnia 2017

Biała kiełbasa pieczona w piwie



Poświąteczny tydzień zleciał w okamgnieniu, a ja dotąd nie ogarnęłam się ze świątecznymi przepisami. Ale to nic, następna Wielkanoc już za niecały rok, a przepisy na pewno komuś się przydadzą 😉
Dzisiaj zapraszam na kiełbasę pieczoną w piwie, z cebulą, miodem i francuską musztardą. Sądząc, że oprócz mnie nikt jej nie tknie, przygotowałam małą porcję, a szkoda, bo była bardzo smaczna i wszyscy jedli z wielkim apetytem. Danie doskonale sprawdzi się nie tylko w okresie świątecznym, ale i na wszelkiej maści imprezach.
Inspiracja tutaj.

SKŁADNIKI:
  • 0,5 kg surowej białej kiełbasy
  • 3 cebule
  • sól
  • pieprz
  • sproszkowana słodka papryka
  • chili
  • majeranek
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki musztardy francuskiej
  • 0,5 szklanki piwa na miodzie

WYKONANIE:
Cebule przekroić na pół, obrać i pokroić w plastry, wrzucić na rozgrzany olej, posolić, smażyć do zeszklenia. Dodać pieprz, paprykę, chili i majeranek do smaku, wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia.


Kawałki kiełbasy nakłuć wykałaczką w kilku miejscach i bez rozcinania ułożyć na warstwie cebuli.


Na wierzchu kiełbasy rozłożyć musztardę wymieszaną z miodem. Całość podlać piwem.


Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut do ładnego zrumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika porozcinać kawałki kiełbasy. Najlepiej podawać w naczyniu, w którym się piekła.



czwartek, 13 kwietnia 2017

Jajka faszerowane groszkiem z nutką mięty



Wiosenne, zielone jajka faszerowane zielonym groszkiem z nutką mięty. Smaczna przekąska, podana na kolorowych liściach sałaty stanowi niezaprzeczalną  ozdobę stołu. Ich dodatkową zaletą jest szybkość i prostota wykonania.


Kochani,
dzieląc się z Wami faszerowanym jajeczkiem, życzę Wam spokojnych, zdrowych i radosnych Świąt Wielkanocnych!


SKŁADNIKI:
  • 4 jajka
  • 10 dag mrożonego zielonego groszku
  • duża szczypta suszonej mięty
  • sól
  • pieprz cayenne
  • majonez
  • do podania liście kolorowych sałat i natka pietruszki

WYKONANIE:
Jajka ugotować na twardo, wystudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na pół.
Groszek wrzucić na wrzącą wodę, gotować około 10 minut, wylać na sitko, przelać zimną wodą, łyżkę odłożyć do dekoracji.
Do miski blendera wsypać pozostały groszek, dodać wyjęte z jajek ugotowane żółtka, miętę, sól i pieprz cayenne.
Blendować dodając stopniowo po troszku majonezu, do uzyskania dość gęstej pasty.
Pastę nałożyć na połówki jajek, ułożyć na niej odłożony groszek lekko dociskając.

Jajka ułożyć na liściach sałaty, oprószyć pieprzem cayenne.




czwartek, 23 marca 2017

Bezjajeczne muffiny orkiszowe z jagodami




SKŁADNIKI SUCHE:
  • 35 dag mąki orkiszowej typ 700
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 6-10 dag cukru trzcinowego (mniej posłodzone smakują nieco... bułkowo)
  • małe opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

SKŁADNIKI MOKRE:
  • 125 ml oleju
  • 125 ml mleka
  • 125 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

DODATKOWO:
  • 10 dag mrożonych jagód


WYKONANIE:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni z termo obiegiem, foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami.
W jednej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym.
W drugiej misce roztrzepać płynne składniki, a następnie przelać je do składników suchych. W razie, gdyby ciasto było za gęste, dodać niewielką ilość mleka lub soku pomarańczowego.
Do masy dodać mrożone jagody i delikatnie wymieszać.
Łyżką rozłożyć porcje ciasta do przygotowanych papilotek.
Piec około 20-25 do suchego patyczka i ładnego zrumienienia.

Wystudzić na kratce kuchennej.



Inspirowane przepisem z książki "Mama alergika gotuje na wyjątkowe okazje".




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...