piątek, 16 marca 2018

Chleb orkiszowo ziemniaczany ze szczypiorkiem




Chleb jest tak pełny smaku, że można go jeść wyłącznie z dodatkiem masła. Można go przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku, ale przy dobrych układach zostanie skonsumowany dużo szybciej 😉

Moja wybredna córka zapytała z nadzieją: mamo, ale upieczesz jeszcze taki chleb?
Miód na moją duszę, szczęście bardzo!
Wypiek inspirowany przepisem z książeczki Anne Wilson „Chleb i bułki” wydanie z bodajże 1999 roku, oczywiście z moimi modyfikacjami.


SKŁADNIKI NA TORTOWNICĘ 24 CM:
  • 3 szklanki mąki orkiszowej typ 700
  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • ok. 250-300 ml ciepłej wody
  • 30 g świeżych drożdży
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka mąki
  • 2 łyżki serwatki w proszku
  • pełna łyżeczka soli
  • 1 szklanka ciepłych ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 0,5 szklanki siekanego cienkiego szczypiorku

DODATKOWO:
  • olej do wysmarowania miski
  • masło do formy
  • białko do smarowania
  • łuskane ziarna słonecznika do posypania


WYKONANIE:

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i 100 ml wody zrobić zaczyn, odstawić do wyrośnięcia.
Obie mąki przesiać do miski, dodać serwatkę w proszku (można zastąpić mlekiem w proszku) i sól, dokładnie wymieszać. Dodać wyrośnięty zaczyn, ciepłe ziemniaki i posiekany szczypior. Mieszając stopniowo dolewać wodę (niekoniecznie cała musi zostać zużyta). Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, następnie przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia – musi podwoić objętość.
Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem. Wyrośnięte ciasto przebić, przełożyć do tortownicy i, przykryte ściereczką ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 210 stopni. Powierzchnię ciasta posmarować białkiem rozkłóconym z łyżeczką wody i posypać ziarnem słonecznika. Piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około 35 minut. Chlebek powinie dobrze się wypiec również od spodu. Na koniec sprawdzić patyczkiem, czy chleb w środku jest już suchy.
Zostawić w tortownicy kilka minut, potem wyjąć i dostudzić na kratce kuchennej.











Przepis dodaję do akcji "Domowe pieczywo wypiekam sam!"

W akcji udział wzięły:

GRUNT TO PRZEPIS - Chleb z żurawiną z naczynia żaroodpornego 

DOROTA LEGEC [FB] - Chleb pszenny 

LIDIA WESOLOWSKA [FB] - Chleb na starterze 

DORCIA W KUCHNI - Wielkanocny chlebek 

MOJE WYPIEKI I NIETYLKO... - Rogale drożdżowe z mlekiem w proszku 

RÓŻOWA KUCHNIA - Chlebek pszenny - idealny wypiek pasuje na Wielkanoc 

ŻYCIE ZACZYNA SIĘ W KUCHNI - Szybkie bułki pszenne 

MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Chleb nocny 


niedziela, 11 marca 2018

Przytulane drożdżówki ze śliwkami i orzechami



Bułeczki drożdżowe

SKŁADNIKI:
  • 50 dag mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • cukier wanilinowy
  • 7 dag cukru
  • 35 g świeżych drożdży
  • 2 duże jajka
  • 7 dag masła

DODATKOWO:
  • 9-12 dużych śliwek deserowych
  • 9-12 połówek orzechów włoskich
  • 25 g masła do posmarowania wierzchu
  • cukier puder do oprószenia
  • ewentualnie cukier do posłodzenia nadzienia (śliwki z orzechem)

WYKONANIE:
Mąkę przesiać do miski.
Do dużego kubka wkruszyć drożdże, dodać odebrane od całości łyżkę cukru i łyżkę mąki. Dolać kilka łyżek letniego mleka, rozetrzeć i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozpuścić masło (naczynie po maśle odstawić na bok, jeszcze się przyda).
Do mąki dodać sól, resztę cukru, cukier wanilinowy, wymieszać.
Dodać jajka i rozczyn, mieszając łyżką dolewać stopniowo letnie mleko, aż składniki się połączą.
Dolać stopione, przestudzone masło i dokładnie wyrobić gładkie dość luźne ciasto.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut.
Śliwki umyć, dokładnie osuszyć, nadciąć wzdłuż, usunąć pestki, a na ich miejsce wsunąć połówki orzechów włoskich.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 9-12 kawałków (w zależności od wielkości śliwek).
Każdy kawałek rozpłaszczyć w ręku, położyć na nim śliwkę przecięciem do dołu (jeśli śliwki są kwaśne, można dodać troszkę cukru), dokładnie zlepić bułeczkę i odłożyć sklejeniem do dołu na blachę (23x28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na około 25 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termo obiegiem.
25 g masła stopić, posmarować wierzch wyrośniętych bułeczek.
Piec około 25 minut do zrumienienia.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.









Drożdżowe bułeczki

Drożdżówki dodaję do akcji "Ciasto na niedzielę".

Razem ze mną wypiekały:
Moje domowe kucharzenie - Zakręcona drożdżówka z makiem
Dorcia w kuchni - Placek drożdżowy
Marcepanowy kącik - Ciasto drożdżowe z chałwą
Grunt to przepis! - Ślimak drożdżowy z makiem
Życie zaczyna się w Kuchni - Chałka drożdżowa

niedziela, 18 lutego 2018

Pierś indycza z cebulą i kalafiorem




Pieczenie z piersi indyczej przygotowuję dość często, a za każdym razem staram się przyprawić ją w inny sposób. Tym razem dodałam cebulę i kalafiora, które upieczone razem z mięsem smakują wprost obłędnie 😉

SKŁADNIKI:
  • 1 kg piersi indyczej w jednym kawałku
  • duża cebula cukrowa
  • kilka różyczek kalafiora

MARYNATA:
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka musztardy Dijon
  • łyżeczka octu winnego
  • łyżka oleju
  • słodka papryka
  • czosnek granulowany
  • cząber
  • majeranek
  • kolorowy pieprz

WYKONANIE:
Kalafiora opłukać, cebulę pokroić na ósemki. Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Składniki marynaty wymieszać i natrzeć nią mięso. Mięso zafoliować i odłożyć do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia, dołożyć pokrojoną cebulę i różyczki kalafiora. Końce dokładnie zawiązać, od góry nakłuć kilkakrotnie wykałaczką. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Piec 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić mięso na kilka minut, aby soki ładnie się w nim rozeszły, a następnie pokroić w grube plastry i podawać do obiadu.
Mięso równie dobrze smakuje na zimno jako dodatek do kanapek.





sobota, 23 grudnia 2017

Wesołych Świąt!!!


Kochani, życzę Wam wesołych, spokojnych, zdrowych 

i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia,

oraz samych pięknych dni w Nowym 2018 Roku!



poniedziałek, 4 grudnia 2017

Szarlotka na serku homogenizowanym - bez jajek



Zaskakująco smaczne ciasto z połówkami jabłek. Zamiast serka waniliowego można dodać naturalny i zwiększyć nieco ilość cukru pudru. Tym razem spód posypałam mielonymi orzechami włoskimi, ale równie dobrze (co już w międzyczasie sprawdziłam) pasują mielone migdały. Bardziej wypasioną wersję otrzymamy dodając pod jabłka rodzynki lub suszoną żurawinę, a na jabłka oprócz cynamonu jeszcze szczyptę kardamonu.
Do wydrążania gniazd nasiennych najwygodniej użyć specjalnej łyżeczki, którą wykrawa się fajne kuleczki również z innych owoców, a nawet miękkich warzyw. Taką łyżeczkę możecie kupić w sklepie tarkaimiarka.pl. Oczywiście nie tylko łyżeczkę, ale mnóstwo różnych gadżetów kulinarnych zarówno na własny użytek, jak i z przeznaczeniem na świąteczne prezenty. Polecam!😃👍





SKŁADNIKI:
  • 50 dag mąki pszennej (3 pełne szklanki)
  • 25 dag miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 20 dag homogenizowanego serka waniliowego (z mieloną wanilią)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • szczypta soli

DODATKOWO:
  • 3-4 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich lub migdałów
  • 8 twardych jabłek
  • cynamon
  • cukier puder

WYKONANIE:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli, wymieszać.
Dodać serek homogenizowany i miękkie masło, wymieszać łyżką.
Szybko zarobić dłonią gładkie ciasto, podzielić je na dwie nierówne części.
Blachę o wymiarach 24x34cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wykleić dno, posypać mielonymi orzechami, mniejszą część odłożyć do lodówki.
Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek ułożyć na orzechach wypukłą strona do góry, oprószyć cynamonem.
Pozostałe ciasto, podsypując mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach foremki. Delikatnie nawinąć na wałek (ciasto łatwo się rwie) i przenieść na jabłka. Na każdym wybrzuszeniu zrobić nacięcie.
Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...