niedziela, 18 lutego 2018

Pierś indycza z cebulą i kalafiorem




Pieczenie z piersi indyczej przygotowuję dość często, a za każdym razem staram się przyprawić ją w inny sposób. Tym razem dodałam cebulę i kalafiora, które upieczone razem z mięsem smakują wprost obłędnie 😉

SKŁADNIKI:
  • 1 kg piersi indyczej w jednym kawałku
  • duża cebula cukrowa
  • kilka różyczek kalafiora

MARYNATA:
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka musztardy Dijon
  • łyżeczka octu winnego
  • łyżka oleju
  • słodka papryka
  • czosnek granulowany
  • cząber
  • majeranek
  • kolorowy pieprz

WYKONANIE:
Kalafiora opłukać, cebulę pokroić na ósemki. Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Składniki marynaty wymieszać i natrzeć nią mięso. Mięso zafoliować i odłożyć do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia, dołożyć pokrojoną cebulę i różyczki kalafiora. Końce dokładnie zawiązać, od góry nakłuć kilkakrotnie wykałaczką. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Piec 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić mięso na kilka minut, aby soki ładnie się w nim rozeszły, a następnie pokroić w grube plastry i podawać do obiadu.
Mięso równie dobrze smakuje na zimno jako dodatek do kanapek.





sobota, 23 grudnia 2017

Wesołych Świąt!!!


Kochani, życzę Wam wesołych, spokojnych, zdrowych 

i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia,

oraz samych pięknych dni w Nowym 2018 Roku!



poniedziałek, 4 grudnia 2017

Szarlotka na serku homogenizowanym - bez jajek



Zaskakująco smaczne ciasto z połówkami jabłek. Zamiast serka waniliowego można dodać naturalny i zwiększyć nieco ilość cukru pudru. Tym razem spód posypałam mielonymi orzechami włoskimi, ale równie dobrze (co już w międzyczasie sprawdziłam) pasują mielone migdały. Bardziej wypasioną wersję otrzymamy dodając pod jabłka rodzynki lub suszoną żurawinę, a na jabłka oprócz cynamonu jeszcze szczyptę kardamonu.
Do wydrążania gniazd nasiennych najwygodniej użyć specjalnej łyżeczki, którą wykrawa się fajne kuleczki również z innych owoców, a nawet miękkich warzyw. Taką łyżeczkę możecie kupić w sklepie tarkaimiarka.pl. Oczywiście nie tylko łyżeczkę, ale mnóstwo różnych gadżetów kulinarnych zarówno na własny użytek, jak i z przeznaczeniem na świąteczne prezenty. Polecam!😃👍





SKŁADNIKI:
  • 50 dag mąki pszennej (3 pełne szklanki)
  • 25 dag miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 20 dag homogenizowanego serka waniliowego (z mieloną wanilią)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • szczypta soli

DODATKOWO:
  • 3-4 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich lub migdałów
  • 8 twardych jabłek
  • cynamon
  • cukier puder

WYKONANIE:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli, wymieszać.
Dodać serek homogenizowany i miękkie masło, wymieszać łyżką.
Szybko zarobić dłonią gładkie ciasto, podzielić je na dwie nierówne części.
Blachę o wymiarach 24x34cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wykleić dno, posypać mielonymi orzechami, mniejszą część odłożyć do lodówki.
Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek ułożyć na orzechach wypukłą strona do góry, oprószyć cynamonem.
Pozostałe ciasto, podsypując mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach foremki. Delikatnie nawinąć na wałek (ciasto łatwo się rwie) i przenieść na jabłka. Na każdym wybrzuszeniu zrobić nacięcie.
Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.







sobota, 28 października 2017

Sernik (pieczony) z winogronami i galaretką




Leciutki sernik z galaretką - pyszny! Polecam 👍

MASA SEROWA:
  • 500 g sera trzykrotnie mielonego w wiaderku
  • 3 duże jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 80 g cukru
  • 20 g  domowego cukru waniliowego
  • pełna łyżka mąki pszennej
  • 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

NA WIERZCH:
  • 40-45 dag winogron bezpestkowych
  • 2 galaretki cytrynowe z pianką (takie na 375 ml wody)

WYKONANIE:
Dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożyć większym kawałkiem papieru do pieczenia, brzegi przytrzasnąć obręczą. Boki wyłożyć paskami papieru (najlepiej przykleić je odrobiną masła.
Oddzielić żółtka od białek.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-165 stopni.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, następnie nie przerywając mieszania dodać kolejno: po jednym żółtku, potem po łyżce sera, a na końcu obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 60 minut. Po upieczeniu pozostawić na kilkanaście minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i odstawić aż całkowicie wystygnie.
Galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Można użyć dowolnej cytrynowej galaretki i rozpuścić ją w mniejszej ilości wody niż jest to podane na opakowaniu. W moim osiedlowym sklepiku była chwilowo dostępna tylko galaretka z pianką.
Z tortownicy zdjąć obręcz, odkleić od niej paski papieru, zaś brzegi papieru wyściełającego dno podnieść do góry. Od dołu ponownie założyć obręcz. Ta operacja powinna uszczelnić blaszkę i zapobiec wycieknięciu galaretki na zewnątrz.

Winogrona oderwać od szypułek, opłukać i dokładnie osuszyć, rozłożyć na wierzchu sernika, zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki. 







Słoikowa mielonka bez żelatyny


Domowa mielonka

Wszelkiego rodzaju słoikowe mielonki na stałe zagościły w moim domu, domownicy je uwielbiają. Za każdym razem są pyszne, chociaż nie mają identycznego składu. Po prostu daję do nich takie mięso jakie akurat mam "pod ręką". Oczywiście można uniknąć tego całego „zachodu” i kupić mielonkę w sklepie, ale przygotowanie jej w domu wbrew pozorom jest bardzo łatwe. Spróbujcie, a przekonacie się 😉

SKŁADNIKI:
  • 1,5 kg łopatki wieprzowej
  • 65 dag przerośniętego boczku
  • 25 g soli peklowej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 4 ząbki czosnku
  • majeranek wg uznania
  • 250 ml przegotowanej zimnej wody

WYKONANIE:
Słoiki i zakrętki umyć, wyparzyć i wysuszyć lub wyprażyć w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni przez 15 minut.
Mięso i boczek przepuścić przez średnie lub duże oczka maszynki. Dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz wodę. Dokładnie wyrobić masę aż stanie się kleista.
Masę nałożyć do słoików o pojemności maksimum 500 ml, napełniając je do około 3/4 wysokości tak aby nie pozostały wolne przestrzenie, zakręcić i odstawić na 1-2 godziny. Po tym czasie wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, nalać wody ok. 2 cm poniżej nakrętki.
Pierwszego dnia pasteryzować przez 60 minut, drugiego 40 minut, trzeciego 30 minut. Po każdej pasteryzacji pozostawiać słoiki w wodzie i zachować 12-godzinny odstęp pomiędzy końcem jednego, a początkiem drugiego gotowania.

Poddane tyndalizacji słoiki można swobodnie przechowywać poza lodówką do 6 miesięcy (u mnie zawsze znikały dużo szybciej). Jeśli wstawimy je do lodówki, pomimo braku żelatyny zetnie się ładna galaretka.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...