środa, 7 czerwca 2017

Zupa krem z brukselki



To zdumiewające jak trudno o tej porze roku dostać mrożoną brukselkę. Nachodziłam się długo, ale kupiłam i ugotowałam zupę, na którą miałam nieodpartą chętkę 😋
Pora roku na taką zupę jest może mało odpowiednia, ale wbrew pozorem świetnie nadaje się na lekką kolację w chłodny wiosenny (jeszcze) wieczór. Mojemu żarłoczkowi również smakowała 😀


SKŁADNIKI na 3-4 porcje:
  • 45 dag mrożonej brukselki
  • 0,5 korzenia pietruszki
  • 1 mała marchew
  • kawałek bulwy selera
  • mała czerwona cebula
  • 3 małe młode ziemniaki (ok. 15 dag)
  • 2 łyżki oleju
  • liść laurowy
  • sól
  • świeżo mielony kolorowy pieprz
  • zioła prowansalskie

WYKONANIE:
Włoszczyznę obrać, opłukać, pokroić w równą kostkę, wrzucić na rozgrzany olej. Cebulę obrać, posiekać, dodać do włoszczyzny. Smażyć na wolnym ogniu kilka minut mieszając.


Dodać zamrożoną brukselkę i liść laurowy, zalać taką ilością wody, aby warzywa były przykryte.


Ziemniaki oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę, dodać do rondla kiedy brukselka nieco się rozmrozi.


Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości.
Wyjąć liść laurowy, zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, kolorowym pieprzem i ziołami prowansalskimi.



Ja podałam zupę z czarnym sezamem, listkami świeżego tymianku i oregano, ale nieźle smakuje również z suszonymi pomidorami i prażonym ziarnem słonecznika.


czwartek, 25 maja 2017

Tort orzechowo krówkowy



Nie ma co oszukiwać, tort nie należy ani do najtańszych, ani do najbardziej niskokalorycznych, ale naprawdę warto go zrobić, a już szczególnie dla bliskiej osoby z okazji jej urodzin. Gwarantuję, że zarówno jubilat jak i goście będą zachwyceni. Smak powala 😋
Inspirowałam się tym przepisem.



BISZKOPT (tortownica o średnicy 24 cm):
  • 8 jajek
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 15 dag mąki tortowej
  • 15 dag mielonych orzechów włoskich
  • 15 dag cukru

PONCZ:
  • 3/4 szklanki przegotowanej wody
  • 50 ml wódki o smaku orzecha laskowego
  • sok z cytryny do smaku

KREM:
  • 50 dag serka mascarpone
  • 25 dag masy kajmakowej z puszki
  • 200 ml dobrze schłodzonej kremówki
  • opakowanie zagęstnika do śmietany
  • łyżeczka cukru z wanilią

DODATKOWO:
  • słoiczek 340 ml domowej konfitury z czarnej porzeczki
  • 20 dag masy kajmakowej z puszki
  • 250 ml dobrze schłodzonej kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 12 dag posiekanych orzechów włoskich
  • 3 dag migdałów w płatkach
  • 16 połówek orzechów włoskich do przybrania


WYKONANIE:
BISZKOPT:
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z orzechami.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania porcjami dodać cukier. Następnie pojedynczo dodać żółtka. Na koniec dodać mąkę z orzechami i delikatnie wymieszać szpatułką.


Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy. Piec około 40-50 minut do suchego patyczka.


Biszkopt wyjąć z piekarnika i upuścić na blat z wysokości ok. 50 cm. Odstawić do wystudzenia.
Kiedy będzie całkiem zimy, odciąć jego brzegi od boku tortownicy, wyjąć z formy i przekroić na trzy blaty.

NASTĘPNIE:
Konfiturę przełożyć do rondelka, podgrzać i przetrzeć przez sito lub dokładnie zmiksować, w zależności od tego, jak bardzo przeszkadzają nam drobne pestki.


Wszystkie składniki ponczu połączyć ze sobą.

Posiekane orzechy wymieszać z płatkami migdałowymi. Ja orzechy wyłuskałam, uprażyłam na suchej patelni, otarłam ze skórki ściereczką i posiekałam.

KREM:
Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową.


Kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i zagęstnikiem, następnie delikatnie wymieszać z masą serowo kajmakową.


SKŁADANIE TORTU:
Pierwszy blat nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową konfitury i połową kremu. Położyć na nim drugi blat i postąpić jak z poprzednim. Na wierzchu położyć trzeci blat i nasączyć go pozostałym ponczem.


Kremówkę 36% ubić na sztywno z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Posmarować nią boki i wierzch tortu, przy czym wierzch tylko cieniutką warstwą.

Boki tortu dokładnie obkleić mieszanką siekanych orzechów i płatków migdałowych.


Na wierzchu rozsmarować masę kajmakową – najpierw rozetrzeć ją łyżką, aby nie miała grudek. Na kajmaku ułożyć połówki orzechów. Tort schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.


sobota, 20 maja 2017

Filet indyczy pieczony w musztardzie francuskiej




SKŁADNIKI:
  • 1 kg piersi indyka w jednym kawałku

MARYNATA:
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1/2 łyżeczki miodu

WYKONANIE:
Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Składniki marynaty wymieszać. Marynatą natrzeć mięso ze wszystkich stron, owinąć je w folię kuchenną i włożyć do lodówki na 24 godziny.




Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Mięso umieścić w odpowiednio długim kawałku rękawa do pieczenia, oba jego końce dokładnie zawiązać, a wierzch kilkakrotnie nakłuć np. wykałaczką. Włożyć do foremki lub naczynia żaroodpornego.



Piec 70 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut, następnie rozciąć rękaw i odstawić mięso do wystudzenia.





niedziela, 14 maja 2017

Mielone z indyka i kaszy jaglanej



Bezglutenowe kotlety z mielonego indyka i ugotowanej kaszy jaglanej, z dodatkiem siekanej rukoli, która dodaje im pikantności. Podane z sałatką mogą stanowić samodzielne danie.
Przepis na to danie wypatrzyłam w jakiejś gazecie czekając na wizytę lekarską, a jako że wydał mi się ciekawy, pstryknęłam mu fotkę telefonem. Do ich przygotowania zbierałam się kilka dni,  a szkoda, bo bardzo mi przypadły do gustu i na pewno nie raz jeszcze zagoszczą na moim stole 😊


KOTLETY na 2 porcje:
  • 5 dag suchej kaszy jaglanej
  • 20 dag mielonego mięsa z indyka
  • 1 średnie jajko
  • garść rukoli
  • mała czerwona cebula
  • sól
  • pieprz kolorowy
  • słodka sproszkowana papryka
  • mąka gryczana do obtoczenia
  • olej słonecznikowy

SAŁATKA:
  • 2 solidne garście rukoli
  • duża pomarańcza
  • czerwona cebula
  • kwiaty bratków
  • sól
  • łyżka oleju słonecznikowego
  • łyżka octu balsamicznego

WYKONANIE:

KOTLETY:
Kaszę jaglaną opłukać, osączyć, wrzucić do rozgrzanego rondelka i prażyć na sucho kilka minut aż wyschnie i zacznie ładnie pachnieć (uwaga, żeby się nie przypaliła), zalać wrzącą wodą w proporcji 1:2,5. Mieszając doprowadzić do wrzenia i od tej chwili gotować na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15 minut – już nie mieszać. Odstawić do wystudzenia.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju – można od razu oprószyć solą, wówczas szybciej zmięknie.


Rukolę opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Do mięsa dodać kaszę jaglaną, zeszkloną cebulę, posiekaną ukolę i jajko. Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką.


Masę dokładnie wymieszać i wilgotnymi dłońmi uformować 8 kotlecików. Każdy obtoczyć w mące gryczanej i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.




SAŁATKA:
Obraną cebulę pokroić w piórka, na sitku przelać wrzątkiem. Wyszorowaną pomarańczę obrać ze skóry razem z białą skórką, wyfiletować cząstki. Opłukać i osuszyć rukolę. Olej wymieszać z octem i solą. Składniki wymieszać, polać sosem. 

Kotlety podawać z sałatką przybraną kwiatami bratka.

sobota, 13 maja 2017

Chleb na kefirze – bez wyrabiania i wyrastania



Rzadko zdarza mi się zapomnieć o zakupie pieczywa dla rodziny. Tym razem się jednak zdarzyło, a że nikomu nie chciało się biegać do sklepu w późny piątkowy wieczór, a już tym bardziej w sobotni poranek, szybciutko przygotowałam pszenny chleb drożdżowy na kefirze. Wspaniały, bo nie wymagający wyrabiania i wyrastania, z aromatycznie wypieczoną skórką i wilgotnym elastycznym miękiszem. Ja zrobiłam wersję podstawową, ale dodatki w postaci ziół lub różnego rodzaju pestek czy nasionek, są świetnym dodatkiem. Rodzinie bardzo smakował 😃
Inspirację znalazłam tutaj.



SKŁADNIKI:
  • 50 dag mąki pszennej chlebowej typ 750
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 25 dag kefiru
  • 2 płaskie łyżeczki cukru
  • 1,5 płaskiej łyżeczki soli
  • czarnuszka do posypania
  • olej do posmarowania formy

WYKONANIE:
Drożdże rozmieszać w dużym kubku z cukrem, łyżką odebranej od całości mąki i 100 ml ciepłej wody, odstawić do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
Mąkę przesiać, wymieszać z solą, kefirem, wyrośniętym zaczynem i pozostałą wodą. Składniki muszą się tylko połączyć.
Wymieszane ciasto przełożyć do formy wysmarowanej olejem (u mnie keksówka 21x11 cm), wyrównać powierzchnię i posypać czarnuszką.
Foremkę wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 180 stopni i piec przez 90 minut. Jeśli wierzch będzie się za mocno spiekać, można go delikatnie przykryć.
Chleb wyjąć z foremki i wystudzić na kratce kuchennej.

poniedziałek, 1 maja 2017

Zupa gołąbkowa



Gęsta, treściwa, rozgrzewająca, idealna na obecnie panującą pogodę. Aura nas nie rozpieszcza, więc na rozgrzewkę i poprawę humoru polecam pyszną zupę gołąbkową 😊



SKŁADNIKI:
  • 50 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oleju
  • mała marchewka
  • kawałek korzenia pietruszki
  • kawałek bulwy selera
  • 60 dag kapusty włoskiej
  • liść laurowy
  • 4-5 kulek ziela angielskiego
  • sól
  • 10 dag suchego ryżu
  • 15-20 dag koncentratu pomidorowego
  • świeżo mielony pieprz
  • słodka papryka sproszkowana
  • ostra papryka sproszkowana

WYKONANIE:
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać do niej mięso mielone i obsmażyć rozdzielając na dość duże grudki.


Kapustę opłukać, wyciąć głąb, liście pokroić na duże kawałki.
Marchew, pietruszkę i selera obrać, opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki, włożyć do dużego rondla i zlać 3 litrami wody. Dodać ziele angielskie i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia. 


Dodać kapustę, posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu 15 minut.


Po tym czasie do kapusty dodać obsmażone z cebulą mięso i suchy ryż, zamieszać i gotować kolejne 15 minut.


Na koniec doprawić koncentratem pomidorowym, pieprzem, sproszkowaną papryką i jeszcze ewentualnie solą. Koncentratu proponuję dodać najpierw 2-3 łyżki, spróbować i dodać jeszcze tyle, aby doprawić zupę według upodobania.



Zupę jeszcze razem zagotować, po czym odstawić do wystudzenia. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki się połączą.




czwartek, 27 kwietnia 2017

Zupa chrzanowa na szynce dojrzewającej



Ostatni w tym roku wielkanocny przepis, obiecuję 😉
Mąż zażartował, że w tym roku nie chce białego barszczu, tylko zupę chrzanową. Chyba miałam zły dzień, bo potraktowałam jego słowa poważnie, i na wielkanocnym stole zagościła zupa chrzanowa na domowym rosole i szynce dojrzewającej. Był tym lekko zaskoczony 😀
Wykonana na podstawie dość popularnego w sieci przepisu, więc nie mogę wskazać jego źródła.

SKŁADNIKI:
  • 1,5 litra rosołu z kurczaka
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 80 g szynki serrano
  • 1 cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 50 dag ziemniaków
  • sól
  • łyżka majeranku
  • pieprz
  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki
  • 3 łyżki chrzanu

DODATKOWO:
  • posiekany cienki szczypior
  • jajka ugotowane na twardo

WYKONANIE:
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę.
Obraną cebulę i czosnek, oraz szynkę pokroić w kostkę, obsmażyć na łyżce masła i wrzucić do gotującego się rosołu.


Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę masła i obsmażyć na nim ziemniaki, a następnie przełożyć je do rosołu.


Wsypać majeranek i trochę soli, gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków.


Dodać śmietanę i chrzan, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i jeszcze ewentualnie solą, chwilę razem podgrzewać.



Podawać z jajkami na twardo, posypaną szczypiorkiem.


środa, 26 kwietnia 2017

Sernik krakowski - z kratką i lukrem



Ranking tegorocznych wielkanocnych wypieków bezkonkurencyjnie wygrał sernik z kratką i lukrem. Na Boże Narodzenie mam już zamówienie na dwa, bo jeden, to zdecydowanie za mało - z trudem wydarłam żarłoczkom kilka kawałków do zrobienia zdjęcia 😉
Gorąco polecam!

CIASTO:
  • 250 g mąki pszennej typ 650
  • 80 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • niewielka ilość mąki do podsypania

MASA SEROWA:
  • 1 kg trzykrotnie mielonego sera
  • 8 jajek
  • 10 dag masła
  • 20 dag cukru
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 10 dag rodzynek
  • 10 dag smażonej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli
  • łyżeczka mąki pszennej do bakalii
  • żółtko + łyżeczka mleka do smarowania kratki

LUKIER:
  • 15 dag cukru pudru
  • niepełna łyżeczka oleju
  • sok z cytryny


WYKONANIE:

CIASTO:
Mąkę przesiać z cukrem pudrem, dodać cukier waniliowy, wymieszać i posiekać z masłem. Dodać jajko, szybko zarobić gładkie ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 60 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180 stopni. Formę o wymiarach 34x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2/3 schłodzonego ciasta cienko  rozwałkować, wyłożyć nim dno formy i ponakłuwać widelcem. Piec ok. 15 minut. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia.
MASA SEROWA:
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160-165 stopni.
Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, cały czas miksując dodawać po jednym żółtku na zmianę z porcjami sera. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą serową. Na końcu dodać wymieszane z łyżeczką mąki bakalie i ponownie delikatnie wymieszać.
Masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię.
NASTĘPNIE:
Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić na paski szerokości ok. 2 cm, ułożyć z nich kratkę na masie serowej. Kratkę posmarować żółtkiem rozmąconym z łyżeczką mleka.
Piec ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze na kilkanaście minut w wyłączonym, uchylonym piekarniku. Wystudzić.
LUKIER:
Cukier puder wsypać do miseczki, wymieszać z olejem i ucierać dodając stopniowo sok z cytryny. Kiedy osiągnie konsystencję gęstej śmietany, rozprowadzić go na wystudzonym serniku.

niedziela, 23 kwietnia 2017

Biała kiełbasa pieczona w piwie



Poświąteczny tydzień zleciał w okamgnieniu, a ja dotąd nie ogarnęłam się ze świątecznymi przepisami. Ale to nic, następna Wielkanoc już za niecały rok, a przepisy na pewno komuś się przydadzą 😉
Dzisiaj zapraszam na kiełbasę pieczoną w piwie, z cebulą, miodem i francuską musztardą. Sądząc, że oprócz mnie nikt jej nie tknie, przygotowałam małą porcję, a szkoda, bo była bardzo smaczna i wszyscy jedli z wielkim apetytem. Danie doskonale sprawdzi się nie tylko w okresie świątecznym, ale i na wszelkiej maści imprezach.
Inspiracja tutaj.

SKŁADNIKI:
  • 0,5 kg surowej białej kiełbasy
  • 3 cebule
  • sól
  • pieprz
  • sproszkowana słodka papryka
  • chili
  • majeranek
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki musztardy francuskiej
  • 0,5 szklanki piwa na miodzie

WYKONANIE:
Cebule przekroić na pół, obrać i pokroić w plastry, wrzucić na rozgrzany olej, posolić, smażyć do zeszklenia. Dodać pieprz, paprykę, chili i majeranek do smaku, wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia.


Kawałki kiełbasy nakłuć wykałaczką w kilku miejscach i bez rozcinania ułożyć na warstwie cebuli.


Na wierzchu kiełbasy rozłożyć musztardę wymieszaną z miodem. Całość podlać piwem.


Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut do ładnego zrumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika porozcinać kawałki kiełbasy. Najlepiej podawać w naczyniu, w którym się piekła.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...