piątek, 28 lipca 2017

Sałatka z kabanosem i suszonymi śliwkami



Błyskawiczna, lekka, kolacyjna sałatka. Aby uzyskać efekt chrupnięcia, można dodać łyżkę uprażonych na suchej patelni pestek słonecznika.

SKŁADNIKI na 1 porcję:
  • dwie garści mixu sałat z roszponką
  • kilka listków cykorii
  • 4 suszone śliwki bez pestek
  • 8 dag kabanosów drobiowych
  • kwiaty bratka
  • opcjonalnie prażone pestki słonecznika

DRESSING:
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • różowa sól himalajska
  • świeżo mielony kolorowy pieprz

WYKONANIE:

Cykorię i suszone śliwki pokroić w cienkie paseczki, kabanosa w plasterki.
Do głębokiego talerza wyłożyć mix sałat i cykorię. Na sałacie rozłożyć paseczki śliwek i plasterki kabanosa, lekko przemieszać palcami.
Składniki sosu dokładnie roztrzepać, polać wierzch sałatki.
Całość przybrać całymi kwiatami lub tylko płatkami bratka.

Sałatkę można również posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.

Przepis dodaję do wydarzenia Błyskawiczny Piątek - 28 lipiec 2017 r.

niedziela, 16 lipca 2017

Szybkie ciasto z truskawkami



SKŁADNIKI:
  • 4 duże jajka
  • 10 dag cukru trzcinowego
  • łyżka domowego cukru waniliowego
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek oleju o neutralnym smaku
  • 30 dag truskawek
  • cukier puder do oprószenia

WYKONANIE:
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Truskawki opłukać, dokładnie osączyć i oderwać szypułki, Większe przekroić na połówki lub ćwiartki. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym na jasną pianę. Dodać przesianą z proszkiem mąkę i wymieszać na małych obrotach. Nadal mieszając, cienką strużką wlać olej.

Masę przełożyć do tortownicy, na wierzchu rozłożyć truskawki. Tortownicę od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez około 45 minut, do chwili, aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i waniliowym.

Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.

Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy.

Na wierzchu ułożyć truskawki.

Wystudzić i zajadać :)

niedziela, 9 lipca 2017

Torcik straciatella z malinami



SKŁADNIKI:
  • 7 podłużnych biszkoptów
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 ml mleka kokosowego (z kartonu)
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 3 dag posiekanej gorzkiej czekolady
  • 1 galaretka żurawinowa
  • 15 dag mrożonych lub świeżych malin

WYKONANIE:
Dno foremki o wymiarach 26x11 cm (u mnie silikonowa ze szklanym dnem) wyłożyć biszkoptami. Żelatynę rozpuścić w ok. 1/3 wrzącej wody. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając do smaku cukier puder. Mleko kokosowe roztrzepać miotełką ze schłodzoną żelatyną, a następnie dodać do kremówki. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.


Masę rozłożyć równą warstwą na biszkoptach i wstawić foremkę do lodówki.



Galaretkę żurawinową rozpuścić w 1,3 szklanki wrzątku, odstawić do wystudzenia. Na stężałej masie śmietanowej rozłożyć maliny i zalać je tężejącą galaretką.


Ponownie wstawić do lodówki. Jeśli użyjemy mrożonych owoców, galaretka zsiądzie się w okamgnieniu.




Przepis dodaję do akcji "Ciasto na niedzielę", w której uczestniczyły również:




Sernik gotowany - najprostszy



Pyszny delikatny serniczek, do przygotowania którego nie ma potrzeby odpalania piekarnika. Robiłam go już trzykrotnie i za każdym razem smakował tak samo idealnie.

SKŁADNIKI:

MASA SEROWA:
  • 1 kg sera trzykrotnie mielonego w wiaderku
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • łyżka cukru waniliowego
  • 7-8 pełnych  łyżeczek żelatyny (zależy od gęstości sera)
  • 500 ml śmietanki kremówki

POLEWA:
  • 10 dag masła
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek dowolnej śmietany
  • 1 łyżeczka żelatyny

DODATKOWO:
  • herbatniki czekoladowe do wyłożenia dna formy
  • garść siekanych orzechów i płatków migdałowych - niekoniecznie

WYKONANIE:
W garnku umieścić ser, całe jajka, cukier, żelatynę i cukier waniliowy. Podgrzewać cały czas mieszając. Kiedy w masie zaczną ukazywać się pierwsze bąbelki (takie jak przy gotowaniu budyniu), garnek odstawić z ognia i masę wystudzić.


Formę o wymiarach 23x34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, dno wyłożyć herbatnikami.


Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z wystudzoną masą serową.


Masę wyłożyć na herbatniki i wyrównać powierzchnię. Formę wstawić do lodówki.


W małym rondelku stopić masło, dodać cukier i kakao, podgrzewać aż cukier się rozpuści. Dodać śmietanę i szybko ją wymieszać. Na koniec wsypać suchą żelatynę i powolutku podgrzewać cały czas mieszając, aż polewa stanie się gładka. Odstawić z palnika i nadal mieszać, aż masa zacznie stygnąć i lekko gęstnieć. Polewę wylać na schłodzony sernik, wierzch posypać orzechami i migdałami.



Formę ponownie wstawić do lodówki aby ciasto całkowicie stężało.


Sernik sprawdził się jako deser na grillowej imprezie. Przygotowany tuż przed nią, wprawdzie nie zdążył do końca stężeć, ale i tak dobrze się kroił i wspaniale smakował 😋




wtorek, 4 lipca 2017

Niskosłodzony syrop z kwiatów czarnego bzu



Idealny zdrowotny dodatek do zimowej herbaty, a także aromatyczna baza letniej lemoniady. Syrop przygotowałam z mniejszą ilością cukru, przez co nie jest bardzo gęsty, ale bardzo dobrze się przechowuje.
Inspirowany przepisem Agnieszki Maciąg.

SKŁADNIKI:
  • 40 dobrze rozwiniętych baldachów
  • 2 litry wody
  • 1 kg cukru
  • sok z pięciu cytryn

WYKONANIE:
Baldachy zebrać w suchy dzień, w miejscu oddalonym od drogi. Rozłożyć je najlepiej na białych arkuszach papieru i trochę poczekać, aby wyniosły się z nich wszelkiego rodzaju żyjątka.
Następnie od gałązek odciąć kwiaty – najlepiej to zrobić nożyczkami, bezpośrednio nad garnkiem, aby stracić jak najmniej pyłku. Kwiaty zalać wrzątkiem i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin.


Po tym czasie przecedzić, do płynu dodać cukier i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia (cukier musi się rozpuścić), ale już nie gotować.


Przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić je i postawić do góry dnem aż do wystudzenia.



Syrop przechowywać w chłodnym miejscu.


sobota, 1 lipca 2017

Sałatka caprese z Newellą



Troszkę inna sałatka caprese - z Newellą zamiast mozzarelli. Newella jest robiona z białka kurzych jaj, więc mogą ją spożywać osoby z nietolerancją laktozy lub kazeiny.

SKŁADNIKI na 1 porcję:
  • 10 dag Newelli (1/2 opakowania)
  • 1 duży lub 2 mniejsze pomidory
  • kilka zielonych oliwek
  • gałązka bazylii
  • oliwa z oliwek extra vergine
  • sól

WYKONANIE:
Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Można oczywiście zostawić pomidor ze skórką, ale ja zdecydowanie wolę bez skórki.
Newellę osączyć z zalewy, również pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu naprzemiennie z plastrami pomidora.
Listki bazylii opłukać, osuszyć i podrzeć na kawałki, rozsypać na wierzchu sałatki.
Dodać osączone z zalewy oliwki.
Przed podaniem całość skropić oliwą z oliwek i oprószyć solą.


Smerfowy jogurtowiec z borówkami




Lekki, orzeźwiający torcik, idealny na upały, nie wymagający odpalania piekarnika, szybki do przygotowania, a jeszcze szybszy do zjedzenia 😃 polecam!


SKŁADNIKI:
  • 7 podłużnych biszkoptów
  • 25 dag borówek amerykańskich
  • 1 galaretka niebieska
  • 2 szklanki jogurtu bałkańskiego
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru


WYKONANIE:
Dno foremki o wymiarach 26x11 cm (u mnie silikonowa ze szklanym dnem) wyłożyć biszkoptami. Borówki opłukać, dokładnie osuszyć, wysypać na biszkopty. Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody, ostudzić, zmiksować ze szklanką jogurtu, przelać na borówki. Foremkę wstawić do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzącej wody. Przestudzoną żelatynę przelać do miseczki, najpierw rózgą roztrzepać z cukrem pudrem, a następnie z porcjami dodawaną drugą szklanką jogurtu. Masę wylać na niebieską warstwę. Foremkę odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.


środa, 7 czerwca 2017

Zupa krem z brukselki



To zdumiewające jak trudno o tej porze roku dostać mrożoną brukselkę. Nachodziłam się długo, ale kupiłam i ugotowałam zupę, na którą miałam nieodpartą chętkę 😋
Pora roku na taką zupę jest może mało odpowiednia, ale wbrew pozorem świetnie nadaje się na lekką kolację w chłodny wiosenny (jeszcze) wieczór. Mojemu żarłoczkowi również smakowała 😀


SKŁADNIKI na 3-4 porcje:
  • 45 dag mrożonej brukselki
  • 0,5 korzenia pietruszki
  • 1 mała marchew
  • kawałek bulwy selera
  • mała czerwona cebula
  • 3 małe młode ziemniaki (ok. 15 dag)
  • 2 łyżki oleju
  • liść laurowy
  • sól
  • świeżo mielony kolorowy pieprz
  • zioła prowansalskie

WYKONANIE:
Włoszczyznę obrać, opłukać, pokroić w równą kostkę, wrzucić na rozgrzany olej. Cebulę obrać, posiekać, dodać do włoszczyzny. Smażyć na wolnym ogniu kilka minut mieszając.


Dodać zamrożoną brukselkę i liść laurowy, zalać taką ilością wody, aby warzywa były przykryte.


Ziemniaki oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę, dodać do rondla kiedy brukselka nieco się rozmrozi.


Gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości.
Wyjąć liść laurowy, zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, kolorowym pieprzem i ziołami prowansalskimi.



Ja podałam zupę z czarnym sezamem, listkami świeżego tymianku i oregano, ale nieźle smakuje również z suszonymi pomidorami i prażonym ziarnem słonecznika.


czwartek, 25 maja 2017

Tort orzechowo krówkowy



Nie ma co oszukiwać, tort nie należy ani do najtańszych, ani do najbardziej niskokalorycznych, ale naprawdę warto go zrobić, a już szczególnie dla bliskiej osoby z okazji jej urodzin. Gwarantuję, że zarówno jubilat jak i goście będą zachwyceni. Smak powala 😋
Inspirowałam się tym przepisem.



BISZKOPT (tortownica o średnicy 24 cm):
  • 8 jajek
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 15 dag mąki tortowej
  • 15 dag mielonych orzechów włoskich
  • 15 dag cukru

PONCZ:
  • 3/4 szklanki przegotowanej wody
  • 50 ml wódki o smaku orzecha laskowego
  • sok z cytryny do smaku

KREM:
  • 50 dag serka mascarpone
  • 25 dag masy kajmakowej z puszki
  • 200 ml dobrze schłodzonej kremówki
  • opakowanie zagęstnika do śmietany
  • łyżeczka cukru z wanilią

DODATKOWO:
  • słoiczek 340 ml domowej konfitury z czarnej porzeczki
  • 20 dag masy kajmakowej z puszki
  • 250 ml dobrze schłodzonej kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 12 dag posiekanych orzechów włoskich
  • 3 dag migdałów w płatkach
  • 16 połówek orzechów włoskich do przybrania


WYKONANIE:
BISZKOPT:
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z orzechami.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania porcjami dodać cukier. Następnie pojedynczo dodać żółtka. Na koniec dodać mąkę z orzechami i delikatnie wymieszać szpatułką.


Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy. Piec około 40-50 minut do suchego patyczka.


Biszkopt wyjąć z piekarnika i upuścić na blat z wysokości ok. 50 cm. Odstawić do wystudzenia.
Kiedy będzie całkiem zimy, odciąć jego brzegi od boku tortownicy, wyjąć z formy i przekroić na trzy blaty.

NASTĘPNIE:
Konfiturę przełożyć do rondelka, podgrzać i przetrzeć przez sito lub dokładnie zmiksować, w zależności od tego, jak bardzo przeszkadzają nam drobne pestki.


Wszystkie składniki ponczu połączyć ze sobą.

Posiekane orzechy wymieszać z płatkami migdałowymi. Ja orzechy wyłuskałam, uprażyłam na suchej patelni, otarłam ze skórki ściereczką i posiekałam.

KREM:
Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową.


Kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i zagęstnikiem, następnie delikatnie wymieszać z masą serowo kajmakową.


SKŁADANIE TORTU:
Pierwszy blat nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową konfitury i połową kremu. Położyć na nim drugi blat i postąpić jak z poprzednim. Na wierzchu położyć trzeci blat i nasączyć go pozostałym ponczem.


Kremówkę 36% ubić na sztywno z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Posmarować nią boki i wierzch tortu, przy czym wierzch tylko cieniutką warstwą.

Boki tortu dokładnie obkleić mieszanką siekanych orzechów i płatków migdałowych.


Na wierzchu rozsmarować masę kajmakową – najpierw rozetrzeć ją łyżką, aby nie miała grudek. Na kajmaku ułożyć połówki orzechów. Tort schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.


sobota, 20 maja 2017

Filet indyczy pieczony w musztardzie francuskiej




SKŁADNIKI:
  • 1 kg piersi indyka w jednym kawałku

MARYNATA:
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1/2 łyżeczki miodu

WYKONANIE:
Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Składniki marynaty wymieszać. Marynatą natrzeć mięso ze wszystkich stron, owinąć je w folię kuchenną i włożyć do lodówki na 24 godziny.




Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Mięso umieścić w odpowiednio długim kawałku rękawa do pieczenia, oba jego końce dokładnie zawiązać, a wierzch kilkakrotnie nakłuć np. wykałaczką. Włożyć do foremki lub naczynia żaroodpornego.



Piec 70 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut, następnie rozciąć rękaw i odstawić mięso do wystudzenia.





niedziela, 14 maja 2017

Mielone z indyka i kaszy jaglanej



Bezglutenowe kotlety z mielonego indyka i ugotowanej kaszy jaglanej, z dodatkiem siekanej rukoli, która dodaje im pikantności. Podane z sałatką mogą stanowić samodzielne danie.
Przepis na to danie wypatrzyłam w jakiejś gazecie czekając na wizytę lekarską, a jako że wydał mi się ciekawy, pstryknęłam mu fotkę telefonem. Do ich przygotowania zbierałam się kilka dni,  a szkoda, bo bardzo mi przypadły do gustu i na pewno nie raz jeszcze zagoszczą na moim stole 😊


KOTLETY na 2 porcje:
  • 5 dag suchej kaszy jaglanej
  • 20 dag mielonego mięsa z indyka
  • 1 średnie jajko
  • garść rukoli
  • mała czerwona cebula
  • sól
  • pieprz kolorowy
  • słodka sproszkowana papryka
  • mąka gryczana do obtoczenia
  • olej słonecznikowy

SAŁATKA:
  • 2 solidne garście rukoli
  • duża pomarańcza
  • czerwona cebula
  • kwiaty bratków
  • sól
  • łyżka oleju słonecznikowego
  • łyżka octu balsamicznego

WYKONANIE:

KOTLETY:
Kaszę jaglaną opłukać, osączyć, wrzucić do rozgrzanego rondelka i prażyć na sucho kilka minut aż wyschnie i zacznie ładnie pachnieć (uwaga, żeby się nie przypaliła), zalać wrzącą wodą w proporcji 1:2,5. Mieszając doprowadzić do wrzenia i od tej chwili gotować na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15 minut – już nie mieszać. Odstawić do wystudzenia.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju – można od razu oprószyć solą, wówczas szybciej zmięknie.


Rukolę opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Do mięsa dodać kaszę jaglaną, zeszkloną cebulę, posiekaną ukolę i jajko. Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką.


Masę dokładnie wymieszać i wilgotnymi dłońmi uformować 8 kotlecików. Każdy obtoczyć w mące gryczanej i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.




SAŁATKA:
Obraną cebulę pokroić w piórka, na sitku przelać wrzątkiem. Wyszorowaną pomarańczę obrać ze skóry razem z białą skórką, wyfiletować cząstki. Opłukać i osuszyć rukolę. Olej wymieszać z octem i solą. Składniki wymieszać, polać sosem. 

Kotlety podawać z sałatką przybraną kwiatami bratka.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...