Kapuśniak z kapusty włoskiej z chorizo

SKŁADNIKI:

• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera
• 2 ziemniaki
• 15 dag kapusty włoskiej
• 6 dag chorizo
• łyżka oleju
• liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól
• sproszkowana słodka papryka
• suszony tymianek

WYKONANIE:

Warzywa obrać, opłukać. Marchew, pietruszkę i selera pokroić w cienkie plasterki, ziemniaki i kapustę w kostkę. Kiełbasę chorizo pokroić w cienkie plasterki.

W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić marchew, pietruszkę, selera i kiełbasę. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Dodać ziemniaki i kapustę, liść laurowy i ziele angielskie, zalać gorącą wodą. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości. Pod koniec doprawić do smaku sproszkowaną papryką i suszonym tymiankiem.

Zupę można zagęścić, ale według mnie nie ma takiej potrzeby.

Zupa z soczewicy na schabie

SKŁADNIKI:

• 10 dag warkocza od schabu środkowego
• łyżka oleju
• 10 dag startej włoszczyzny
• ząbek czosnku
• 10 dag czerwonej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
• 20 dag ziemniaków
• litr wrzącej wody
• liść laurowy
• 3-4 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej, smażyć kilka minut.

Dodać utartą na dużych oczkach włoszczyznę i mieszając smażyć na wolnym ogniu kolejne kilka minut.

Dodać posiekany ząbek czosnku, a następnie opłukaną i osączoną soczewicę, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Zalać wrzącą wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i troszkę soli, gotować do miękkości składników.

Kilka minut przed końcem gotowania oprawić do smaku pozostałymi przyprawami.

Sałatka caprese z Newellą

Troszkę inna sałatka caprese - z Newellą zamiast mozzarelli. Newella jest robiona z białka kurzych jaj, więc mogą ją spożywać osoby z nietolerancją laktozy lub kazeiny.

SKŁADNIKI na 1 porcję:

• 10 dag Newelli (1/2 opakowania)
• 1 duży lub 2 mniejsze pomidory
• kilka zielonych oliwek
• gałązka bazylii
• oliwa z oliwek extra vergine
• sól

WYKONANIE:

Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Można oczywiście zostawić pomidor ze skórką, ale ja zdecydowanie wolę bez skórki.

Newellę osączyć z zalewy, również pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu naprzemiennie z plastrami pomidora.

Listki bazylii opłukać, osuszyć i podrzeć na kawałki, rozsypać na wierzchu sałatki.

Dodać osączone z zalewy oliwki.

Przed podaniem całość skropić oliwą z oliwek i oprószyć solą.

Mielone z indyka i kaszy jaglanej

Bezglutenowe kotlety z mielonego indyka i ugotowanej kaszy jaglanej, z dodatkiem siekanej rukoli, która dodaje im pikantności. Podane z sałatką mogą stanowić samodzielne danie.

Przepis na to danie wypatrzyłam w jakiejś gazecie czekając na wizytę lekarską, a jako że wydał mi się ciekawy, pstryknęłam mu fotkę telefonem. Do ich przygotowania zbierałam się kilka dni,  a szkoda, bo bardzo mi przypadły do gustu i na pewno nie raz jeszcze zagoszczą na moim stole 😊

KOTLETY na 2 porcje:

• 5 dag suchej kaszy jaglanej
• 20 dag mielonego mięsa z indyka
• 1 średnie jajko
• garść rukoli
• mała czerwona cebula
• sól
• pieprz kolorowy
• słodka sproszkowana papryka
• mąka gryczana do obtoczenia
• olej słonecznikowy

SAŁATKA:

• 2 solidne garście rukoli
• duża pomarańcza
• czerwona cebula
• kwiaty bratków
• sól
• łyżka oleju słonecznikowego
• łyżka octu balsamicznego

WYKONANIE:

KOTLETY:

Kaszę jaglaną opłukać, osączyć, wrzucić do rozgrzanego rondelka i prażyć na sucho kilka minut aż wyschnie i zacznie ładnie pachnieć (uwaga, żeby się nie przypaliła), zalać wrzącą wodą w proporcji 1:2,5. Mieszając doprowadzić do wrzenia i od tej chwili gotować na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15 minut – już nie mieszać. Odstawić do wystudzenia.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju – można od razu oprószyć solą, wówczas szybciej zmięknie.

Rukolę opłukać, osuszyć i drobno posiekać.

Do mięsa dodać kaszę jaglaną, zeszkloną cebulę, posiekaną ukolę i jajko. Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką.

Masę dokładnie wymieszać i wilgotnymi dłońmi uformować 8 kotlecików. Każdy obtoczyć w mące gryczanej i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

SAŁATKA:

Obraną cebulę pokroić w piórka, na sitku przelać wrzątkiem. Wyszorowaną pomarańczę obrać ze skóry razem z białą skórką, wyfiletować cząstki. Opłukać i osuszyć rukolę. Olej wymieszać z octem i solą. Składniki wymieszać, polać sosem. 

Kotlety podawać z sałatką przybraną kwiatami bratka.

Kakaowe naleśniki z mąki teff i tapioki

SKŁADNIKI – u mnie na 7 naleśników:

• 0,5 szklanki mąki teff
• 0,5 szklanki mąki z tapioki
• 1 łyżeczka gorzkiego kakao
• 1 łyżka ksylitolu
• 1,5 szklanki domowego mleka kokosowego (można dać troszkę mniej)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko rozmiar M

DO PODANIA:

• domowy mus z deserowych jabłek
• posiekane orzechy włoskie

WYKONANIE:

Obie mąki, kakao i ksylitol wymieszać.

Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i lekko ubite jajko.

Całość dobrze roztrzepać miotełką.

Na rozgrzaną patelnię z nieprzywieralną powłoką wylewać porcje ciasta i smażyć naleśniki z obu stron, usmażone odkładać na talerz.

Przed każdorazowym wylaniem trzeba wymieszać ciasto, ponieważ mąka opada na dół.

Podawać z musem jabłkowym i posiekanymi orzechami. Jako, że są słodkie, doskonale smakują również bez dodatków.

Ciasto jest bardzo rzadkie i przy smażeniu trzeba je wyczuć. Z odwróceniem należy poczekać, aż kruche brzegi same zaczną odchodzić od patelni.

Źródło przepisu klik.

Bezglutenowy chleb z płatkami gryczanymi

Lekki i puszysty, rozpływający się w ustach chleb bezglutenowy z dodatkiem pełnoziarnistych płatków gryczanych i siemienia lnianego. Jeden z najsmaczniejszych, jakie do tej pory jadłam. Nawet mój "glutenowy" mąż z przyjemnością go skosztował i pochwalił :)

Chleb został zjedzony w ciągu trzech dni, i choć już ostatniego dnia nieco się kruszył, niewiele stracił na smaku.

SKŁADNIKI:

• 20 dag mieszanki bezglutenowej do wypieku chleba
• 2 dag gryczanych płatków pełnoziarnistych
• 1 łyżka siemienia lnianego + do posypania
• 1 łyżeczka mielonych nasion i łupin babki jajowatej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• około 250 ml letniej wody

WYKONANIE:

W misce wymieszać wszystkie suche składniki.

Dodać olej, a następnie stopniowo wodę mieszając łyżką do uzyskania jednolitej dość gęstej masy.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem foremki (szer. 8 cm, dł. 18 cm, wys, 7 cm). Powierzchnię wyrównać zwilżoną dłonią i posypać siemieniem lnianym.

Foremkę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni, na jego dnie postawić foremkę z gorącą wodą.

Do rozgrzanego piekarnika wstawić foremkę z wyrośniętym ciastem, piec około 35-40 minut.

Po upieczeniu pozostawić kilka minut w foremce, dostudzić na kratce.  

Placuszki kasztanowo jabłkowe bez glutenu, mleka i jajek

Bezglutenowe, bezcukrowe, bezmleczne i bezjajeczne racuszki z mąki kasztanowej i musu jabłkowego. Dla mnie pycha!

Przepis źródłowy.

SKŁADNIKI:

• 80 g mąki kasztanowej
• 20 g mąki z tapioki
• 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 100 ml domowego mleka kokosowego
• 100 ml domowego musu z deserowych jabłek (bez cukru)
• 25 g oleju kokosowego + do smażenia
• do podania śmietanka kokosowa i pestki granatu

WYKONANIE:

Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać.

Dodać mleko kokosowe i mus jabłkowy, wymieszać na jednolitą masę.

Olej kokosowy stopić, dodać do ciasta i wymieszać aż się wchłonie.

Rozgrzaną teflonową patelnię (do innej mogą przywierać) smarować niewielką ilością oleju kokosowego, łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć z obu stron do zrumienienia.

Odwracać ostrożnie, ponieważ placuszki są dość delikatne.

Podawać ze śmietanką kokosową i pestkami granatu lub innym kwaskowym dodatkiem.

Zupa krem z pieczonych pomidorów z bazyliowym sosem i grzankami

Kremowa zupa o intensywnym smaku pieczonych pomidorów podana z kleksem a’la pesto bazyliowego i grzankami z chłopskiego chleba. PYCHA!!!

SKŁADNIKI:

• 1 kg pomidorów
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo mielony pieprz
• tymianek
• wywar z warzyw – u mnie około 300-400 ml
• cukier

A’LA PESTO:

• pęczek bazylii
• sól morska
• kilka łyżek oliwy z oliwek

GRZANKI:

• 2 duże kromki chleba chłopskiego
• oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Dodać obraną i pokrojoną w ósemki cebulę oraz obrane ząbki czosnku, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.

Upieczone pomidory przełożyć do rondla lub blendera, podlać częścią wywaru warzywnego i zmiksować, a następnie przetrzeć przez gęste sito i uzupełnić wywarem do uzyskania pożądanej gęstości. 

Doprawić do smaku szczyptą cukru i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

GRZANKI:

Kromki chleba pokroić w kostkę, obsmażyć na chrupko na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.

A’LA PESTO:

Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek, zmiksować je z kilkoma łyżkami oliwy i solą do smaku.

Zupę podawać z kleksem a’la pesto i grzankami.