Schab pod zieloną kruszonką z sosem śliwkowym

Z pewnością nie każdy robi zakupy w Biedronce, a jeśli robi to nie zawsze bierze gazetki sklepowe. No a jeśli już tą gazetkę weźmie, to niekoniecznie przegląda zamieszczone w niej przepisy. Ja przeglądam, ba… studiuję je z zainteresowaniem i czasami wykorzystuję.  Moje dzisiejsze danie zostało wykonane właśnie na podstawie takiego przepisu autorstwa Jakuba Kuronia. Moją rodzinę bardzo pozytywnie zaskoczył sos śliwkowy, który okazał się doskonałym dodatkiem do mięsa i frytek, i został wyjedzony do ostatniej kropelki. Przyznaję, że na talerzu wygląda niezbyt zachęcająco, ale sami spróbujcie jaki jest fajny J

SKŁADNIKI:
3 kotlety ze schabu środkowego
1,5 łyżeczki musztardy sarepskiej
sól
pieprz
łyżka oleju słonecznikowego

KRUSZONKA:
2 kromki pszennego chleba tostowego
kilka gałązek natki pietruszki
kilka gałązek koperku
ząbek czosnku
2 łyżki oleju słonecznikowego

SOS ŚLIWKOWY:
50 g suszonych śliwek bez pestek
mała cebula
łyżeczka sklarowanego masła
200 ml bulionu drobiowego
200 ml śmietanki kremówki 30%
skórka otarta z połowy cytryny
sól
pieprz

WYKONANIE:
Śliwki i obraną cebulkę drobno pokroić.
Cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać pokrojone śliwki i smażyć mieszając 2 minuty.
Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu aż odparuje około 2/3 płynu.
Dolać kremówkę, dodać skórkę z cytryny, sól i pieprz do smaku.
Gotować około 10-15 minut do zgęstnienia.
Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko rozklepać tłuczkiem, z obu stron oprószyć solą i pieprzem. Odstawić.
Chleb tostowy rozdrobnić, dodać do niego opłukane, osuszone, posiekane zioła, obrany czosnek, olej, sól i pieprz.
Zmiksować w blenderze na kruszonkę.
Mięso z obu stron usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju, przełożyć do naczynia do zapiekania.
Każdy kotlet posmarować 1/2 łyżeczki musztardy i przykryć kruszonką.
Zapiec przez 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni z włączoną górną grzałką.
Podać z sosem śliwkowym oraz pieczonymi ziemniakami lub frytkami.