Pleśniak jeżynowo brzoskwiniowy

Dzisiaj wpadam tylko na chwilkę i szybciutko zostawiam nieco archiwalne ciasto - niby pleśniak z domowym dżemem z leśnych jeżyn, uzbieranych przez rodziców w Puszczy Kozienickiej, a potem pracowicie przetartych przez mamę, żeby nie było ani jednej pesteczki, i brzoskwiń, których nazwy nie znam, bo na każdym straganie nazywają się inaczej. Przyjmijmy, że ze względu na swój kształt to brzoskwinie "ufo", nieco inne w smaku od zwykłych, okrągłych.
Ciasto kruche, delikatne, pachnące, tak łatwe do wykonania, że nie ma prawa się nie udać. 
Jak sobie wspomnę jego smak, natychmiast mam ochotę rzucić moją dietę :)

CIASTO:
3,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 dag margaryny
szczypta soli
4 żółtka
ewentualnie łyżka kwaśnej śmietany – gdyby składniki nie chciały się połączyć

PIANA:
4 białka
1/3 szklanki cukru
kisiel morelowy

DO PRZEŁOŻENIA:
Słoiczek dżemu z leśnych jeżyn
3 duże brzoskwinie „Ufo”

WYKONANIE:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i szczyptę soli, wymieszać i posiekać z zimną margaryną.
Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
Gdyby składniki nie chciały się połączyć, dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Ciasto zawinąć w folię i schodzić w lodówce przez 30 minut.
Brzoskwinie sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kawałki.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni z termo obiegiem.
Foremkę o wymiarach 23x29 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Dno wykleić schłodzonym ciastem.
Na cieście rozsmarować dżem jeżynowy.
Na dżemie rozłożyć kawałki brzoskwiń.
Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając miksowania partiami dodać cukier.
Na koniec domieszać proszek kisielowy.
Pianę rozłożyć na powierzchni ciasta, od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 45-50 minut.