Muffinki maślankowe z jabłkami i cynamonem

Dzisiaj biorę udział we weekendowym wspólnym pieczeniu, szczegóły TUTAJ. To moja pierwsza tego typu akcja i właściwie wprosiłam się na nią sama, ale mam nadzieję, że organizator nie będzie miał mi za złe J

Z tej okazji popełniłam muffiny, a przy tym jednocześnie grzech łakomstwa. Nie byłam w stanie się powstrzymać przed zjedzeniem jednej sztuki, … a wszystko przez ten cynamon. Kocham go miłością namiętną i nieodwzajemnioną, czując jego zapach zachowuję się kot w pobliżu kocimiętki J

Dlaczego nieodwzajemnioną? Z bardzo wiarygodnego źródła dowiedziałam się, że wysusza skórę, a ja już mam wystarczająco suchą. Wysusza, ale uszczęśliwia, więc co tam, przecież nie wcinam go tonami. I wcale nie mam wyrzutów sumienia z powodu naruszenia diety J

Oto są – delikatne, puszyste, obłędnie smaczne muffiny maślankowe z jabłkami i cynamonem, można powiedzieć „muffiny szarlotkowe” J

NA 15 SZTUK (u mnie tyle wyszło):

SKŁADNIKI SUCHE:
28 dag mąki pszennej tortowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
16 g cukru wanilinowego
15 dag białego cukru

SKŁADNIKI MOKRE:
10 dag masła
1 jajko rozmiar L
25 dag maślanki naturalnej

DODATKOWO:
1 duże twarde jabłko
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu

DO POSYPANIA WIERZCHU:
1 łyżka cukru trzcinowego
płaska łyżeczka cynamonu
opcjonalnie cukier puder

WYKONANIE:
Masło stopić, przestudzić.
Foremkę do babeczek wyłożyć papilotkami.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni z termo obiegiem (180 bez termo obiegu).
W jednej misce wymieszać mąkę przesianą z sodą, cukier,  cukier wanilinowy i szczyptę soli.
Do stopionego masła dodać jajko i maślankę, roztrzepać.
Składniki płynne dodać do składników sypkich, wymieszać łyżką.
Umyte jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w małą kostkę, wymieszać z dwiema łyżkami cukru trzcinowego i łyżeczką cynamonu, dodać do ciasta.
Całość wymieszać.
Ciasto rozłożyć do papilotek.

Wierzch posypać brązowym cukrem i cynamonem.

Piec około 20 minut do suchego patyczka.
Na kilka minut pozostawić babeczki w foremce, następnie wyjąć i wystudzić na kratce kuchennej.

Razem ze mną muffinki upiekły:

Danusia Magda - muffinki śliwkowe

Danusia Magda - muffinki jabłkowe

Joasia - muffiny cytrynowe z rodzynkami

Bożenka - muffinki z markizami

Bożenka - muffinki z masą kajmakową
Magda - muffinki cukiniowe z nektarynkami
Lidia - muffinki z borówkami
Iwonka - muffinki jagodowo-borówkowe
Marzenka - muffinki bakaliowe