Rosół z gęsi z lubczykiem

Nie przypuszczałam, że tak tanio można ugotować rosół. Na zakupach rzuciła mi się w oczy "porcja rosołowa z gęsi", pomyślałam - czemu nie? 2,49 zł za kilogram, w razie czego niewielka strata.
Rosół okazał się rewelacyjny, esencjonalny, piękny kolorystycznie, aromatyczny... podałam go najpierw z cienkim makaronem, a później z lanymi kluskami. Wysmażony z tłuszczu smalec stoi sobie w słoiczku w lodówce i czeka na usmażenie schabowych :)
Po obraniu mięsa z kostek nie było co specjalnie jeść, ale na tym akurat mi nie zależało.

SKŁADNIKI:
1 kg porcji rosołowej z gęsi – waga ze skórą i tłuszczem
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek bulwy selera
gałązka lubczyku
mała cebula
5 kulek ziaren angielskiego
2 liście laurowe
kilkanaście ziaren czarnego pieprzu
sól

WYKONANIE:
Kawałki mięsa opłukać, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem, oddzielić od niego całą skórę i tłuszcz.
Mięso i kości zalać 3 litrami wody, doprowadzić do wrzenia, zszumować.
Posolić, dodać ziele angielskie, liść laurowy i pieprz ziarnisty.
Marchew, pietruszkę i seler obrać, opłukać, razem z liściem lubczyku dodać do rondla.
Cebulę obrać, pokroić w grubsze plastry, mocno zrumienić na suchej patelni i również dodać do rondla.
Gotować na małym ogniu, tak żeby rosół tylko „mrugał”, co najmniej trzy godziny.
Skórę i tłuszcz smażyć na wolnym ogniu do całkowitego wytopienia, smalec zlać do słoiczka, wystudzić i wstawić do lodówki, wysmażone skwarki wyrzucić.
Podać z cienkim makaronem lub innym, ulubionym dodatkiem.