Schab z ananasem

Planowałam rozklepać kotlety i usmażyć tradycyjne schabowe. I już sięgałam po wytłoczkę z jajkami, kiedy w rękę wpadła mi napoczęta puszka ananasa. Pierwsza myśl - schabowy zapiekany pod ananasem i plasterkiem sera, druga myśl - tłuc, panierować, smażyć, zapiekać... za dużo roboty. Zwyciężyło moje lenistwo i powstało szybkie i naprawdę rewelacyjnie smaczne danie. Przygotowałam je w wersji bezglutenowej, w wersji tradycyjnej proponuję zagęścić sos mąką pszenną i zabielić kremówką.
Inspiracja tutaj.

Jeśli macie ochotę na inne połączenia mięsa z owocami, zapraszam do obejrzenia przepisów na:

schab pieczony ze śliwkami i morelami, 

schab z jabłkami i pieczarkami, 

kaczkę pieczoną z jabłkami i pomarańczami, 

wątróbkę z czereśniami i rozmarynem.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 2 kotlety ze schabu środkowego
• sól
• pieprz
• łyżka klarowanego masła
• łyżka oleju z pestek winogron
• 4 plastry ananasa z puszki 
• zalewa z ananasa
• kilka rodzynek – u mnie duże odmiany Thomson
• łyżeczka mąki bezglutenowej – mieszanka uniwersalna
• 0,5-1 szklanka domowego mleka kokosowego
• suszony tymianek

WYKONANIE:
Opłukane i osuszone papierowym ręcznikiem kotlety (nie rozbijane) oprószyć solą i pieprzem, z obu stron obsmażyć rumiano na rozgrzanym z olejem maśle.

Podlać zalewą z ananasa w takiej ilości, ile chcemy otrzymać sosu.
Na kotletach położyć po plastrze ananasa, pozostałe dwa pokroić w małe kawałki i wraz z rodzynkami dodać do sosu.

Patelnię przykryć i dusić na małym ogniu przez około 25 minut.
Kotlety wyjąć, a sos zagęścić mąką rozmieszaną z mlekiem kokosowym, doprawić do smaku solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

Z powrotem włożyć kotlety i jeszcze przez chwilkę podgrzać  je z sosem.
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.