Chleb kukurydziany z suszonymi pomidorami

Jedna z moich prób okiełznania mąk bezglutenowych. Na przepis trafiłam tutaj i po obejrzeniu filmiku postanowiłam także taki upiec. Jeden ze smaczniejszych bezglutenowych chlebów, jakie dotychczas popełniłam. Chlebek ma piękny żółty kolor, a suszone pomidory idealnie pasują do smaku kukurydzy.

SKŁADNIKI:

• 20 dag mąki kukurydzianej
• 15 dag maki ziemniaczanej
• 2,5 dag zmielonego siemienia złocistego
• 350 ml wrzątku
• 5 plastrów suszonego pomidora
• 2 łyżki oliwy z pomidorów
• 35 g świeżych drożdży
• 100 ml wody
• duża szczypta cukru
• łyżeczka różowej soli himalajskiej

WYKONANIE:

Siemię zalać 350 ml wrzątku, wymieszać, gorące zmiksować i odstawić do przestudzenia.

Drożdże wymieszać ze szczyptą cukru i 100 ml letniej wody, odstawić na kilkanaście minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Pomidory pokroić w kosteczkę.
Obie mąki wymieszać z solą, dodać przestudzone siemię lniane i miksować na wolnych obrotach.

W trakcie dodać najpierw wyrośnięty zaczyn, a następnie pokrojone pomidory i oliwę.
Wyrabiać kilka minut.

Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i wstawić ją do zimnego piekarnika.

Ustawić temperaturę 40 stopni z termo obiegiem na około 30 minut.

Kiedy ciasto wyrośnie, podnieść temperaturę 200 stopni z termo obiegiem i piec około 60 minut.

Pozostawić w foremce kilka minut, a następnie wyjąć je i wystudzić na kratce kuchennej.