Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

W tym roku znów zapeklowałam szyneczkę, ale tym razem, w przeciwieństwie do UBIEGŁOROCZNEJ (KLIK) wykorzystałam gotową sól do peklowania i nie nastrzykiwałam jej mieszanką. I znów wyszła pyszna, soczysta i różowiutka. Smak mięsa nie jest zdominowany przez nadmiar przypraw, więc można je spożyć zarówno na zimno, na kanapkach z różnymi dodatkami, jak i na gorąco z ulubionym sosem. Proponuję jednak nie wykorzystywać sosu, który wytworzył się podczas pieczenia, ponieważ jest bardzo słony.
Wprawdzie do Świąt nie zostało już zbyt wiele czasu, ale jeszcze można zdążyć przygotować tą pyszną wędlinę, powodzenia :)

SKŁADNIKI:
1,25 kg szynki wieprzowej w jednym kawałku bez skóry i kości
0,5 litra przegotowanej chłodnej wody
50 g soli peklowej
2 liście laurowe
6 sztuk ziela angielskiego
1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
2 ząbki czosnku
DODATKOWO:
słodka sproszkowana papryka
majeranek

WYKONANIE:
Mięso opłukać, dokładnie osuszyć, umieścić w szklanym lub kamionkowym naczyniu i zalać wodą wymieszaną z solą peklową.
Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i obrany czosnek.
Naczynie szczelnie przykryć i odstawić w chłodne miejsce (maksimum 5 stopni), najlepiej do lodówki, na około 7-9 dni.
Codziennie obracać mięso, żeby sól peklowa dotarła do wszystkich miejsc.
Po tym czasie mięso dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem (można przedtem opłukać z zalewy), umieścić w siatce wędliniarskiej, natrzeć solidną porcją słodkiej sproszkowanej papryki i majeranku.
Mięso włożyć do rękawa do pieczenia, dokładnie związać końce, a wierzch kilkakrotnie nakłuć np. wykałaczką.
Piec  1 godzinę 30 minut w temperaturze 180 stopni z termo obiegiem.
Po wyjęciu z piekarnika, uważając na parę, rozciąć folię, mięso przełożyć na deskę i pozwolić mu ostygnąć, następnie schłodzić.