Racuchy z jabłkiem, bananem i rodzynkami

Dawno nie było racuchów, więc zapraszam na powtórkę. Tym razem dodałam rodzynki, które uwielbia mój mąż, a które świetnie podniosły ich smak :)

SKŁADNIKI:
400 g kefiru
2 jajka rozmiar L
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
szczypta soli
czubata łyżeczka sody oczyszczonej
czubata łyżeczka cukru wanilinowego
50 g drobnych rodzynek
1 mały banan
1 jabłko
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania

WYKONANIE:
Owoce umyć, obrać, pokroić w kostkę.
Oddzielić żółtka od białek.
Kefir roztrzepać z żółtkami, dodać mąkę przesianą z sodą i cukier wanilinowy, zmiksować.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Dodać rodzynki i owoce, wymieszać.
Porcje ciasta nakładać łyżką na rozgrzany na patelni olej. Smażyć na rumiano z obu stron, uważając, żeby się nie przypaliły.
Z nadmiaru tłuszczu osączyć na papierowym ręczniku kuchennym.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.