Leczo z parówkami

Zgadzam się, to nie jest prawdziwe węgierskie leczo, które przyrządza się na smalcu z dodatkiem wędzonej słoniny. Moje danie bardziej zbliżone jest do prowansalskiego ratatouille, ponieważ przygotowuję je na oleju i z dodatkiem cukinii. Ale gwarantuję, że bez względu na nazwę, jest bardzo smaczne. I to tak bardzo, że nigdy nie przygotowuję go z małej ilości składników :)

SKŁADNIKI:

80 dag czerwonej papryki
30 dag białej papryki
80 dag pomidorów
30 dag cukinii
30 dag cebuli
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
sól
pieprz
cukier
słodka i ostra papryka w proszku
50 dag odtłuszczonych parówek

WYKONANIE:

Wszystkie warzywa umyłam, osuszyłam.

Pomidory nacięłam na krzyż, zalałam na chwilę wrzątkiem, odcedziłam i zdjęłam z nich skórkę. Wycięłam zdrewniałą część po ogonku i pokroiłam w kostkę.

Z papryk usunęłam gniazda nasienne i białe błonki, pokroiłam w paseczki. Cukinię pokroiłam w ćwierć-plasterki. Cebulę i czosnek obrałam, cebulę pokroiłam w pół-plasterki, a czosnek posiekałam.

W dużym rondlu rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę i czosnek, zeszkliłam.

Dodałam paprykę, lekko posoliłam i dusiłam pod przykryciem na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do chwili, aż papryka zmiękła na tyle, aby można było przekroić ją łyżką. Wtedy dodałam cukinię, a po krótkiej chwili pomidory. Całość dusiłam na wolnym ogniu pod przykryciem do pożądanej miękkości warzyw.

Nie podlewałam dania żadnym płynem, bo warzywa puszczają wystarczająco dużo własnego sosu.

Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, niewielką ilością cukru oraz słodką i ostrą papryką.

Parówki pokroiłam na kawałki i dodałam do garnka pod sam koniec, żeby się tylko dobrze zagrzały.