Pierogi na słodko z jabłkiem i cynamonem

Czasami zdarza się, że nie utrafię z ilością farszu i zostaje mi troszkę ciasta. Nie stanowi to żadnego problemu - ścieram na tarce jabłko, których w domu nigdy nie brakuje, posypuję cynamonem i cukrem, i mam wspaniały farsz do słodkich pierogów. A czasem, robiąc pierogi na przykład z mięsem specjalnie przygotowuję więcej ciasta, bo mam ogromną chęć na takie z jabłkami :)

Pierogi z jabłkiem i cynamonem

Składniki:

CIASTO:
2 szklanki mąki + do podsypania
szczypta soli
około 2/3 szklanki letniej wody

FARSZ:
2 jabłka
cynamon
cukier – jeśli jabłka nie są wystarczająco słodkie

DODATKOWO:
do gotowania pierogów: sól i łyżka oleju
do podania: śmietana kwaśna z cukrem
albo bita śmietana
opcjonalnie wiórki kokosowe do posypania

Pierogi z jabłkiem i cynamonem

Wykonanie:

CIASTO:

mąkę przesiałam do miski, dodałam szczyptę soli i wodę, wymieszałam łyżką, a następnie na stolnicy wyrobiłam dłońmi gładkie ciasto. Przykryłam je odwróconą do góry dnem miską i pozostawiłam na 20 minut, żeby odpoczęło.

FARSZ:

jabłka umyłam, obrałam, usunęłam gniazda nasienne i starłam na tarce z dużymi oczkami. Wymieszałam je z cynamonem i niewielką ilością cukru. Moje jabłka były lekko zwiędnięte, więc od razu dosypałam do nich cukier, ale przy mocno soczystych jabłkach proponuję dodawać po szczypcie cukru do farszu już nałożonego do pieroga.

PIEROGI:

w rondlu nastawiłam wodę na gotowanie pierogów.
Ciasto rozwałkowałam na posypanym mąką blacie na grubość ok. 3 mm. Foremką do pierogów wykrawałam kółka, nakładałam farsz uważając, żeby wiórki jabłka nie dostały się w miejsce zlepienia i dokładnie zlepiałam pierogi. Gotowe odkładałam na ściereczkę i ściereczką przykrywałam, żeby nie obsychały.
Do wrzącej wody dodałam sól i olej, włożyłam pierogi i gotowałam je na wolnym ogniu, przez kilka minut od wypłynięcia na powierzchnię. Żeby sprawdzić czy ciasto jest wystarczająco miękkie, wbiłam widelec w „falbankę”.
Przełożyłam pierogi na sito i na kilkanaście sekund  zanurzyłam sito w zimnej wodzie. Po takim zahartowaniu dokładnie osączyłam je z wody i przełożyłam na talerze.
Podałam z bitą śmietaną.