A’la flaczki z kurczaka z pieczarkami

Jeśli chodzi o składniki, to takie niezupełnie flaki, ale przyprawione tak jak tradycyjne flaki wołowe po warszawsku. Wersja dla osób, które prawdziwych nie lubią :)
Z podanych ilości składników wychodzą dwie duże lub trzy mniejsze porcje, w zależności od apetytu.

Składniki:
1 ćwiartka z kurczaka
5 szklanek wody
3 ziela angielskie
liść laurowy
15 dag niedużych pieczarek + łyżeczka sklarowanego masła
7 dag włoszczyzny startej na tarce z dużymi oczkami – ja dałam mrożoną
łyżka masła sklarowanego + czubata łyżeczka mąki
sól
pieprz
majeranek suszony
słodka i ostra papryka w proszku
suszony imbir
świeżo otarta gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Ćwiartkę opłukałam, obrałam ze skóry (nie jest to konieczne), zalałam zimną wodą, doprowadziłam do wrzenia, zszumowałam, dodałam ziela angielskie, liść laurowy i lekko posoliłam. Gotowałam pod przykryciem do miękkości. Pod koniec gotowania dodałam startą włoszczyznę.
Miękkie mięso wyjęłam z wywaru.
Pieczarki oczyściłam, opłukałam, pokroiłam w plasterki i obsmażyłam na złoto na łyżeczce masła, dodałam do rondelka.
Mięso porwałam na paski wzdłuż włókien, z powrotem włożyłam do rondelka.
Na patelni (po pieczarkach) rozgrzałam łyżkę masła, wsypałam mąkę i przesmażyłam ją nie rumieniąc. Zasmażkę rozprowadziłam wywarem i przelałam do rondelka. Pogotowałam razem jeszcze kilka minut.
Flaczki doprawiłam do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, imbirem, majerankiem i gałką muszkatołową.