Surówka z czarnej rzodkwi (rzepy) z marchewką i jabłkiem

Czarną rzodkiew pamiętam z dzieciństwa, ale nie jako składnik surówek, ale z opakowania szamponu do włosów. W czystej postaci jest ostra jak licho, dlatego przed zjedzeniem na surowo warto ją posolić i odstawić na kilkanaście minut, a potem odcisnąć powstały sok. Nadal pozostanie chrupka, ale nieco złagodnieje.

Rzodkiew warto jeść, bo, cytuję za poradnikzdrowie.pl:
" Korzeń rzepy zawiera glikozydy gorczyczne, które są bogate w cenne związki siarki. W momencie rozdrabniania bulwy glikozydy ulegają rozpadowi. Powstają wówczas lotne związki – izosiarkocyjanidy, zwane olejkami gorczycznymi, o specyficznym smaku i ostrym zapachu. Mają one bardzo silne działanie – intensywnie zwiększają ukrwienie skóry, pobudzają wydzielanie śliny, soków trawiennych i żółci. Rzepa zawiera też fitoncydy, czyli substancje podobne do antybiotyków, które hamują rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych. W bulwach rzepy jest również rafanina i rafanol (związki siarkowe) o działaniu odkażającym i przeciwłojotokowym, a ponadto cukry, enzymy, duże ilości witaminy C, B1 i B2, PP oraz sole mineralne – głównie potasu, żelaza, wapnia, magnezu, siarki i fosforu. Taka kombinacja cennych składników sprawia, że rzepa ma liczne zastosowania. Zwiększa wydzielanie soków trawiennych, działa żółciopędnie i przeciwbakteryjnie w przewodzie pokarmowym. Pomaga przy kaszlu, zapaleniu górnych dróg oddechowych, kamicy moczowej i niedokrwistości, a sok stosowany do nacierań – przy nerwobólach i zapaleniu korzonków."

Nie bez powodu powstało powiedzenie "zdrowy jak rzepa" :)

SKŁADNIKI:
1 czarna rzodkiew – u mnie 45 dag
sól
1 marchew
1 słodkie jabłko
2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
łyżeczka oleju
świeżo mielony pieprz
cukier
sok z cytryny
posiekany cienki szczypior do posypania

WYKONANIE:
Rzodkiew dokładnie wymyłam, obrałam ze skórki, starłam na tarce na grube wiórki, lekko posoliłam i odstawiłam na 20 minut. Po tym czasie odcisnęłam sok, który wypuściła.
Marchew obrałam, umyłam.
Jabłko umyłam, obrałam, usunęłam gniazdo nasienne.
Warzywa starłam na tarce na grube wiórki, dodałam do rzodkwi.
Dodałam przyprawy, jogurt, olej i dokładnie wymieszałam.

Podałam posypaną posiekanym cienkim szczypiorem jako dodatek do mielonego kotleta i ziemniaków.