Pełna beta-karotenu zupa z soczewicy

Dzisiejsze grzybobranie okazało się totalną porażką. Najpierw planowałam sobie zrobić duszone grzyby, potem każdy kolejny przebyty metr weryfikował moje plany. Z duszonych grzybów zrezygnowałam na rzecz tarty z grzybami, z tarty na rzecz grzybowej zupy. Ilość tej zupy w mojej wyobraźni zatrważająco malała... Na koniec stwierdziłam, że z dziewięciu małych podgrzybków raczej nic nie zrobię, mogę je co najwyżej dorzuć do którejś z torebek w zamrażarce.
Ale spacer był całkiem przyjemny, a byłby jeszcze przyjemniejszy, gdyby nie było tak bardzo zimno. Wracając do domu marzyłam o solidnej, gęstej, pożywnej, gorącej zupie, a z tego co znalazłam w lodówce udało mi się ugotować fajną zupę z czerwonej soczewicy :)

SKŁADNIKI:
łyżka masła sklarowanego
1 mała cebula
1 marchewka
1 kalarepka
pół niedużej czerwonej papryki
ząbek czosnku
3/4 szklanki czerwonej soczewicy (12 dag)
łyżka suszonej włoszczyzny
1,25- 1,5 litra gorącej wody (5-6 szklanek)
1/2 kostki bulionowej
sól
pieprz
słodka papryka mielona
mielony kminek

WYKONANIE:
Marchew i kalarepkę obrałam, opłukałam. Marchew pokroiłam w ćwierćplasterki, kalarepkę w słupki.
Paprykę opłukałam, usunęłam gniazdo nasienne i białe włókna, pokroiłam w kostkę.
Cebulę obrałam i pokroiłam w drobną kosteczkę.
W rondlu rozgrzałam masło, zeszkliłam na nim drobno posiekaną cebulę. Dołożyłam po kolei: marchew, kalarepkę i paprykę. Smażyłam na wolnym ogniu 10 minut.
Soczewicę opłukałam na sicie i osączyłam.
Do rondla dodałam przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, soczewicę i suszoną włoszczyznę.
Zalałam wrzącą wodą, dodałam kostkę bulionową i gotowałam na wolnym ogniu około 20-25 minut, do miękkości warzyw.
Pod koniec gotowania doprawiłam do smaku solą, pieprzem, mielonym kminkiem i słodką papryką mieloną.
Podałam z pieczywem.

Największy i najpiękniejszy ze znalezionych grzybów nie nadawał się raczej na zupę :))