Smażona skórka cytrynowa

Jeden z dodatków, bez których nie obędzie się wiele moich słodkich wypieków, dlatego zawsze kupuję od razu kilka opakowań. Tym razem wiedziona ciekawością, po przejrzeniu wielu przepisów w książkach i necie, postanowiłam samodzielnie przygotować ten dodatek. Z podanych proporcji otrzymałam pełen słoik o pojemności 0,9 litra. Gdybym pokroiła skórkę w kosteczkę, z pewnością objętościowo byłoby jej mniej. Wykonanie nie jest trudne, trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość.

Miąższ, który mi pozostał po obraniu skórek, wykorzystałam do usmażenia dżemu KLIK

Smażona skórka cytrynowa

Składniki:
30 dag skórki z cytryny (razem z białym albedo)

30 dag + 30 dag + 2 łyżki cukru
600 ml wody

Smażona skórka cytrynowa

Wykonanie:
Cytryny bardzo dokładnie wyszorowałam, sparzyłam, obrałam ze skórki. Skórkę włożyłam do miski i zalałam zimną wodą. Odstawiłam na trzy dni, zmieniając wodę co kilka godzin. Po tym czasie przepłukałam ją pod bieżącą wodą, osączyłam i pokroiłam poprzecznie w paseczki (można w kostkę).
Do rondla wlałam wodę i wsypałam 30 dag cukru. Zagotowałam i na wrzącą wsypałam pokrojoną skórkę. Gotowałam na wolnym ogniu do miękkości.  Odstawiłam z palnika i pozostawiłam w syropie na prawie 24 godziny. Wprawdzie wystarczy je zostawić na 12 godzin, ale cóż... praca :/
Na drugi dzień osączyłam na sicie, do pozostałego w rondlu syropu dosypałam kolejne 30 dag cukru, doprowadziłam do wrzenia i gotowałam przez kilka minut. Na wrzątek wsypałam skórkę i smażyłam na wolnym ogniu, dość często mieszając, dopóki paseczki nie stały się szkliste.
Łyżką cedzakową wyjęłam je z resztek bardzo już gęstego syropu i przełożyłam do żaroodpornego naczynia. Piekarnik rozgrzałam do temperatury 100 stopni. Skórki posypałam dwoma łyżkami cukru, wymieszałam i wstawiłam do ciepłego piekarnika dosłownie na kilka minut. Skórki mają tylko obeschnąć z wierzchu i nie kleić się do siebie. Po wystudzeniu wsypałam do słoika, i dokładnie go zakręciłam.

Nadmiar cukru, który osypał się ze skórek wykorzystałam do posłodzenia herbaty.