Konfitura truskawkowa z białą czekoladą

Troszkę późno znalazłam wolną chwilkę, żeby dodać ten przepis, ale konfitura jest tak pyszna, że warto ją zrobić nawet teraz, kiedy sezon truskawkowy prawie się skończył. Z dwóch kilo truskawek wyszły mi cztery nie za duże słoiczki gęstej, pachnącej, truskawkowo-czekoladowej konfitury.

SKŁADNIKI:
2 kg truskawek
1 kg cukru
1 szklanka wody
sok z 1/2-1 cytryny (lub kwasek cytrynowy)
20 dag białej czekolady

WYKONANIE: Truskawki opłukać, osuszyć, odszypułkować i wymieszać z 30 dag cukru, odstawić na 3-4 godziny.
W dużym rondlu o grubym dnie (lub na płytce ochronnej) zagotować szklankę wody, dodać pozostały cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia i gotować na średnim ogniu, dość często mieszając, aż syrop zacznie wyraźnie gęstnieć, a kropla spuszczona z łyżki będzie się ciągnąć jak nitka.
Do syropu porcjami dodać truskawki razem z sokiem, jaki wypuściły, i sok z cytryny, całość doprowadzić do wrzenia, po czym odstawić z ognia i przestudzić.
Ponownie zagotować i przestudzić.
Robić tak kilkakrotnie przez dwa dni, do uzyskania odpowiedniej gęstości konfitury.
Truskawek nie należy mieszać, tylko potrząsać garnkiem, żeby owoce się nie rozpadły.
Można co najwyżej odgarnąć łyżką od dna garnka sprawdzając, czy się nie przypalają.
W trakcie gotowania zdejmować z wierzchu wytwarzającą się pianę.
Czekoladę utrzeć na dużych oczkach tarki, dodać do rondla podczas ostatniego zagotowywania, delikatnie wymieszać do rozpuszczenia.
Gorącą konfiturę nałożyć do czystych, wyprażonych słoików (15 minut w piekarniku nagrzanym do 110 stopni z termo obiegiem), słoiczki zakręcić i odstawić na kilka minut do góry dnem.