Szybkie cynamonowo-orzechowe ciasto z gruszkami i jabłkami

Znacie to?
Na straganach olbrzymi wybór owoców, więc do koszyka wpadają po kolei jabłka, gruszki, śliwki... itp. mniej lub bardziej sezonowe pyszności. A potem te mniej chodliwe, lub zakupione w większej ilości, leżą sobie w koszyku i marnieją w oczach.
Ja to niestety znam, a ponieważ nie lubię wyrzucać żywności, zazwyczaj smażę wtedy racuchy, albo piekę jakieś szybkie ciasto, do którego wtykam niechciane owoce. Zarówno ciasto, jak i racuchy wzbudzają entuzjazm moich domowników, jedno i drugie znika w ekspresowym tempie, a problem nadwyżek zostaje w smaczny sposób rozwiązany :)

SKŁADNIKI:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
25 dag mąki pszennej tortowej (około 2 szklanek)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
5 dag mielonych orzechów włoskich (1/2 szklanki)
1/2 szklanki oleju rzepakowego
3/4 szklanki maślanki naturalnej
2 jabłka – u mnie cortland malinowy
2 gruszki – u mnie konferencja

DO POSYPANIA:
łyżka mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka brązowego cukru trzcinowego
ewentualnie cukier puder do oprószenia

WYKONANIE:
Jabłka i gruszki umyłam, osuszyłam i obrałam. Jabłka pokroiłam na szóstki, usuwając przy tym gniazdo nasienne, gruszki dowolnie.
Mąkę przesiałam z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszałam z mielonymi orzechami.
Tortownicę o wymiarach 24 cm wyłożyłam papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzałam do temperatury 170 stopni z termo obiegiem.
Całe jajka utarłam na biało z cukrem, nie przerywając miksowania dolałam olej i maślankę.
Dodałam przesianą mąkę z dodatkami i całość wymieszałam łyżką.
Masę przełożyłam do tortownicy. Na wierzchu rozłożyłam owoce, posypałam mielonymi orzechami, cynamonem i trzcinowym cukrem.
Piekłam 45 minut do suchego patyczka.
Wystudziłam na kratce kuchennej.
Przed podaniem oprószyłam cukrem pudrem.