Mini mazurki z czarną porzeczką

Mazurków nie piekłam już od kilku lat, ale w tym roku nie odpuściłam. Przygotowałam małe, podzielne, w foremkach do tartaletek, na spodach z kruchego ciasta, które zagniotłam na ugotowanych na twardo żółtkach. Jedną część posmarowałam czekoladą deserową rozpuszczoną w kąpieli wodnej z niewielką ilością masła i obłożyłam obranymi ze skórki migdałami, drugą część posmarowałam polewą kajmakową jaka mi została z babki kajmakowej, wymieszaną z kilkoma kostkami białej czekolady, obłożyłam plasterkami brzoskwini z puszki i płatkami migdałowymi. Pozostałe dostały po prostu po łyżce domowego dżemu z czarnej porzeczki i niewielkiej ilości kandyzowanej skórki pomarańczowej. Te smakowały mi najbardziej - dżem przełamał słodycz ciasta i świetnie skomponował się ze skórką pomarańczy. W przyszłym roku będzie powtórka :D

SKŁADNIKI:

• 15 dag mąki pszennej tortowej
• 10 dag mąki krupczatki
• 15 dag masła
• 2 żółtka – białka zamrozić lub wykorzystać do innej potrawy
• 6 dag cukru pudru
• łyżka kwaśnej śmietany 18%
• domowy dżem z czarnej porzeczki
• kandyzowana skórka pomarańczowa
• masło do foremek

WYKONANIE:

Żółtka oddzielić od białek, delikatnie umieścić je na sitku, zanurzyć w rondelku z wrzącą wodą i gotować 6-7 minut, osączyć, wystudzić.

Mąkę przesiać.
Żółtka przetrzeć przez gęste sitko, wymieszać z mąką i cukrem pudrem.

Dodać zimne masło i wszystko razem posiekać do otrzymania kruszonki.

Dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto.
Zawinąć je w folię i schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

Foremki na tartaletki wysmarować masłem.
Ciasto rozwałkować na grubość około 5-7 mm.
Z ciasta wykroić kółka, wylepić nimi foremki tworząc nieco wyższy brzeg.

Z okrawków utoczyć wałeczki i przylepić je do brzegów, spód nakłuć widelcem.

Piec 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termo obiegiem.

Kruche spody ostudzić, posmarować porcją dżemu i posypać skórką pomarańczową.