Królik cytrynowo tymiankowy

Propozycja na niedzielny obiad - królik cytrynowo tymiankowy przygotowany według przepisu Roberta Makłowicza. Dla niezorientowanych, sposób dzielenia tuszki można znaleźć np. tutaj (KLIK).
Z pozostałych kawałków ugotowałam wywar na lekką zupę jarzynową KLIK.

SKŁADNIKI:

• 1 tuszka królika

MARYNATA:

• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1-2 liście laurowe
• 1 cytryna
• 250 ml białego wytrawnego wina

DODATKOWO:

• sól
• świeżo zmielony pieprz
• mąka pszenna do panierowania
• olej do smażenia

WYKONANIE:

Cebulę i czosnek obrać, czosnek posiekać, cebulę pokroić w półplasterki.
Cytrynę dokładnie wyszorować, sparzyć wrzątkiem, obrać skórkę, wycisnąć sok.
Skórkę cytrynową, po usunięciu białych części, pokroić w cienkie paseczki.
Tymianek opłukać, otrzepać z wody, oberwać listki.
Tuszkę królika opłukać, podzielić na części, umieścić w naczyniu, w którym będzie marynowany.
Na mięsie rozłożyć czosnek, cebulę, liście laurowe, skórkę cytrynową i listki tymianku.
Skropić trzema łyżkami soku cytrynowego i zalać winem.

Naczynie szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Po tym czasie mięso osączyć i oczyścić ze składników marynaty, ze wszystkich stron oprószyć solą i pieprzem.

Panierować w mące i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.

Marynatę przelać do rondla, doprowadzić do wrzenia, włożyć do niej kawałki królika i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa (ja dusiłam około 45-50 minut).

Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podałam z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.