Błękitna Laguna

To ciasto mnie zauroczyło...

Do upieczenia spodu wykorzystałam białka zamrożone wcześniej, przy okazji produkcji kruchych wypieków. Mleczko kokosowe w ptasim mleczku daje tylko bardzo delikatny posmak, więc z powodzeniem można je zastąpić kremówką. Najlepiej smakuje jakiś czas po wyjęciu z lodówki, kiedy nieco się ogrzeje.

Przepis źródłowy TUTAJ.

CIASTO:

• 7 białek
• szczypta soli
• 5 łyżek maku
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PTASIE MLECZKO:

• 400 ml mleczka kokosowego
• 4 łyżki śmietanki kremówki 30%
• 1 galaretka niebieska 

GALARETKA:

• 3 galaretki niebieskie

WYKONANIE:

CIASTO:
Blaszkę o wymiarach 34x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 z termo obiegiem).
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Pod koniec, nadal ubijając, dodać partiami cukier puder i miksować aż się rozpuści.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać łopatką.
Na koniec dosypać suchy mak i ponownie delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać powierzchnię.
Od razu wstawić do piekarnika i piec 25-30 minut pilnując, żeby ciasto się nie zrumieniło.

Lekko przestudzić, od spodu oderwać papier, i odwrócone ułożyć w blaszce wyściełanej świeżym papierem.
Ponieważ  ptasiego mleczka i galaretki nie będzie zbyt wiele, warto np. zwiniętym w rulonik ręcznikiem papierowym uszczelnić szczeliny między papierem a brzegiem formy, żeby niebieskie masy nie porozlewały się na boki.

PTASIE MLECZKO:
Galaretkę rozpuścić w 0,5 szklanki wrzącej wody (szklankę warto wstawić do nieco większego naczynia z wrzącą wodą, wtedy będzie łatwiej), przestudzić.
Mleczko kokosowe wymieszać z kremówką i zmiksować, dodając przestudzoną galaretkę.

Tężejącą masę wyłożyć na wystudzony spód i wstawić do lodówki.

WIERZCH:
3 galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku, wystudzić, a kiedy zacznie tężeć, wyłożyć na warstwę ptasiego mleczka.
Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.