Pizza z chorizo i czarnymi oliwkami

Pizzę z pikantną kiełbasą chorizo i czarnymi oliwkami upiekłam na zamówienie córki. Przy okazji wypróbowałam swoją nową blaszkę do pizzy

CIASTO:
2 szklanki mąki pszennej typ 450 + ewentualnie na podsypanie
2 dag świeżych drożdży
ok. 2/3 szklanki letniej wody
łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta cukru
troszkę mniej niż pół łyżeczki soli
OBŁOŻENIE:
kilka łyżek ketchupu
ząbek czosnku
przyprawa pizza sycyliana
7 dag kiełbasy chorizo w cienkich plasterkach
8 średnich czarnych oliwek
8 dag żółtego sera

WYKONANIE:
Mąkę przesiać do miski.
Do dużego kubka wkruszyć drożdże, utrzeć je ze szczyptą cukru, odebranymi z miski dwoma płaskimi łyżkami mąki i niewielką ilością letniej wody na gładką papkę o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Do mąki dodać sól, oliwę i wyrośnięty zaczyn.
Mieszając łyżką dolać partiami letnią wodę.
Następnie ręcznie wyrobić gładkie, sprężyste ciasto.
Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20-30 minut do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu przebić ciasto ręką, krótko przerobić.
Oprószone mąką ciasto uformować palcami na kształt cienkiego placka o średnicy około 28 cm, ułożyć je na blaszce.
Wierzch posmarować ketchupem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, posypać przyprawą.
Rozłożyć kiełbasę i pokrojone w plasterki oliwki.
Całość posypać startym na średnich oczkach żółtym serem.
Piec w temperaturze 200 stopni z termo obiegiem przez około 15-20 minut.