Wiosenny krem ziemniaczany z rzeżuchą

Ciekawa w smaku zupa krem z ziemniaków. Rzeżuchy można dodać według gustu. Od jej ilości zależy kolor zupy i jej ostrość.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 50 dag ziemniaków
• 500 ml bulionu jarzynowego
• 1 łyżeczka masła
• 1/2-3/4 szklanki rzeżuchy
• łyżka śmietany 18% do zup
• sól
• pieprz
• 2 jajka ugotowane na twardo

WYKONANIE:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, zalać bulionem warzywnym i dodać masło.

Ugotować do miękkości, dodać rzeżuchę, zagotować.

Odstawić z palnika, lekko przestudzić, zmiksować.

Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem, podgrzać.

Zupę podawać z posiekanym jajkiem ugotowanym na twardo, posypaną rzeżuchą.
Bulion warzywny można dać z kostki, ale ja ugotowałam domowy z: marchwi, pietruszki, selera, pora, suszonej włoszczyzny i niewielkiej ilości prażonej cebulki. Doprawiłam go do smaku liściem laurowym, zielem angielskim, solą i ziarnistym pieprzem.