Sernik z ciasteczkowymi koralikami

Delikatny serniczek z koralikami kruchych ciasteczek w czekoladzie. Puszystość zawdzięcza dodatkowi bitej śmietany. Całość wieńczy czekoladowy kapelusik i kolorowa posypka. W sam raz na wielkanocny stół :)

SKŁADNIKI:
NA TORTOWNICĘ O ŚREDNICY 21 CM:
SPÓD:

• 5 dag masła
• 4 dag gorzkiej czekolady
• 18 dag owsianych ciasteczek z orzechami

MASA SEROWA:

• 50 dag sera trzykrotnie mielonego na serniki
• 3 jajka rozmiar L
• 0,5 szklanki cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
• 150 ml śmietanki kremówki 30% dobrze schłodzonej
• około 3/4 szklanki małych kruchych ciasteczek w gorzkiej czekoladzie

POLEWA:

• 20 dag gorzkiej czekolady
• kolorowa posypka cukrowa

WYKONANIE:

Dno tortownicy wyłożyć większym kawałkiem papieru do pieczenia, przyciąć obręczą. Boki wyłożyć drugim kawałkiem (najlepiej przykleić do blachy odrobiną masła).
W rondelku stopić masło z czekoladą, wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami owsianymi, masę przesypać do tortownicy i równą warstwą rozprowadzić na dnie, ugnieść, wstawić do lodówki.
Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na biało.
Miksując dodawać stopniowo ser.
Wymieszać z proszkiem budyniowym.
Piekarnik rozgrzać do 170-175 stopni (155 z termo obiegiem).
Kremówkę ubić na sztywno.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Do masy serowej dodać najpierw ubitą śmietanę, a następnie pianę z białek, delikatnie wymieszać łopatką.
Na koniec dodać ciasteczka, delikatnie wymieszać i przełożyć masę do tortownicy.
Od razu wstawić do piekarnika, piec około 50-60 minut.
Wystudzić w uchylonym piekarniku.
Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, rozprowadzić na wystudzonym cieście, posypać cukrową posypką.

Dla zainteresowanych fotki z etapów przygotowania sernika :)