Zupa krem z pieczonych pomidorów z bazyliowym sosem i grzankami

Kremowa zupa o intensywnym smaku pieczonych pomidorów podana z kleksem a’la pesto bazyliowego i grzankami z chłopskiego chleba. PYCHA!!!

SKŁADNIKI:

• 1 kg pomidorów
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo mielony pieprz
• tymianek
• wywar z warzyw – u mnie około 300-400 ml
• cukier

A’LA PESTO:

• pęczek bazylii
• sól morska
• kilka łyżek oliwy z oliwek

GRZANKI:

• 2 duże kromki chleba chłopskiego
• oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Dodać obraną i pokrojoną w ósemki cebulę oraz obrane ząbki czosnku, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.

Upieczone pomidory przełożyć do rondla lub blendera, podlać częścią wywaru warzywnego i zmiksować, a następnie przetrzeć przez gęste sito i uzupełnić wywarem do uzyskania pożądanej gęstości. 

Doprawić do smaku szczyptą cukru i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

GRZANKI:

Kromki chleba pokroić w kostkę, obsmażyć na chrupko na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.

A’LA PESTO:

Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek, zmiksować je z kilkoma łyżkami oliwy i solą do smaku.

Zupę podawać z kleksem a’la pesto i grzankami.

Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa

SKŁADNIKI:

• 2 marchewki
• kawałek bulwy selera
• mała cebula
• ząbek czosnku
• łyżka kurkumy
• 3 ziemniaki
• 1 młoda cukinia
• solidna garść rzeżuchy
• sól
• łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki śmietanki kokosowej
• garść płatków kokosowych

WYKONANIE:

Marchewki, selera i ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Cukinię opłukać, pokroić w ćwierć plasterki.

Marchew i selera obsmażyć przez kilka minut na rozgrzanym oleju kokosowym, dodać cebulę i czosnek, zeszklić.

Warzywa oprószyć kurkumą, mieszając smażyć minutę.

Dodać ziemniaki i cukinię, zalać taką ilością gorącej wody, aby warzywa były przykryte. 

Ugotować do miękkości.

Do warzyw dodać solidną garść rzeżuchy – im więcej, tym zupa będzie ostrzejsza – całość zmiksować. 

Doprawić do smaku solą i śmietanką kokosową.

Płatki kokosowe zrumienić na suchej patelni.

Zupę podawać posypaną płatkami kokosowymi i rzeżuchą.

Zupa krem z topinambura

SKŁADNIKI:

• 50 dag topinambura – 1 sztukę odłożyć
• mała cebula
• łyżka oleju kokosowego
• bulion warzywny
• sól
• biały pieprz
• sok z cytryny

DO PODANIA:

• odłożona bulwa topinambura
• kawałek marchewki
• pestki słonecznika
• szczypior

WYKONANIE:

Bulwy topinambura cieniutko obrać, opłukać. Jedną sztukę odłożyć, pozostałe pokroić w pół plasterki.

Cebulę obrać, posiekać, wrzucić do rondla na rozgrzany olej kokosowy i obsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać topinambura, zalać bulionem warzywnym, tak aby został przykryty i ugotować do miękkości.

Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Odłożoną bulwę topinambura i kawałek marchewki pokroić w długie, cienkie słupki, pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, szczypior posiekać.

Krem podawać z chrupiącymi, kolorowymi dodatkami.

Kruche rogaliki z nadzieniem orzechowym

Z OKAZJI ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA PRAGNĘ 

CZYTELNIKOM BLOGA

ZŁOŻYĆ NAJSZCZERSZE ŻYCZENIA

ZDROWIA, SZCZĘŚCIA I WSZELKIEJ POMYŚLNOŚCI.

NIECH MAGIA ŚWIĄT

ZJEDNOCZY WAS PRZY JEDNYM STOLE,

ABYŚCIE MOGLI WSPÓLNIE, Z RADOŚCIĄ

PRZYWITAĆ NARODZINY DZIECIĄTKA.

Do życzeń załączam przepis na niezawodne kruche rogaliki ze słodkim nadzieniem. Jest to kompilacja przepisów na kruche rogaliki z marmoladą lub masą makową, oraz na drożdżową struclę rumowo-orzechową.

SKŁADNIKI NA 32 SZTUKI:

• 3 szklanki mąki pszennej typ 650 + do podsypania
• duża szczypta soli
• 20 dag masła
• 20 dag kwaśnej śmietany 18%

NADZIENIE:

• 15 dag orzechów włoskich (najlepiej świeżo wyłuskanych)
• 8 dag cukru
• 10 dag dżemu morelowego - użyłam TEGO
• 1 łyżka rumu

DODATKOWO:

• małe jajko
• łyżka mleka
• cukier perlisty do posypania

WYKONANIE:

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dokładnie posiekać z zimnym masłem na kruszonkę. Dodać śmietanę i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na przynajmniej 12 godzin.

Orzechy zmielić, dodać do nich pozostałe składniki nadzienia i dokładnie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok. 30 cm. Placki pokroić na 8 trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta rozsmarować po łyżeczce masy orzechowej i od tej strony zwinąć, formując rogalik. Przy sklejaniu końcówkę trójkąta warto posmarować kropelką wody.

Rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem blaszce, w ten sposób, aby ostry koniec trójkąta znalazł się pod spodem. Wierzch posmarować jajkiem rozmąconym z łyżką mleka, a następnie posypać cukrem perlistym.

Piec około 20 minut w temperaturze ok. 180 stopni do ładnego zrumienienia.

Dynia piżmowa zapiekana

Danie z dynią piżmową przygotowałam w dwóch wersjach - dla rodziny z bulgurem i soczewicą, dla mnie z ryżem.

SKŁADNIKI:

• 1 dynia piżmowa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 10 dag zielonej soczewicy
• 10 dag kaszy bulgur
• 25 dag sera typu feta
• 1 liść laurowy
• mielony kminek
• słodka sproszkowana papryka
• szczypta chili
• sól
• pieprz
• oliwa
• natka pietruszki do posypania

WYKONANIE:

Dynię umyć, osuszyć, pokroić na ósemki i wydrążyć. Dwa kawałki odłożyć, pozostałe ułożyć w naczyniu do zapiekania wgłębieniami do góry, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem, papryką i chili. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (160 z termo obiegiem) i piec przez 30 minut.

W międzyczasie w osobnych naczyniach ugotować do miękkości soczewicę oraz kaszę bulgur – według przepisu na opakowaniu. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Odłożone kawałki dyni obrać, pokroić w drobną kostkę, dołożyć do cebuli, dodać liść laurowy, kminek oraz sól i pieprz do smaku. 

Dusić przez około 10 minut, a następnie wymieszać z kaszą i soczewicą.

Całość wyłożyć na podpieczoną dynię, posypać pokruszonym serem feta i skropić niewielką ilością oliwy.

Naczynie ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze przez 20 minut. Danie podawać posypane siekaną natką pietruszki.

Przepis źródłowy tutaj.