Dynia piżmowa zapiekana

Danie z dynią piżmową przygotowałam w dwóch wersjach - dla rodziny z bulgurem i soczewicą, dla mnie z ryżem.

SKŁADNIKI:

• 1 dynia piżmowa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 10 dag zielonej soczewicy
• 10 dag kaszy bulgur
• 25 dag sera typu feta
• 1 liść laurowy
• mielony kminek
• słodka sproszkowana papryka
• szczypta chili
• sól
• pieprz
• oliwa
• natka pietruszki do posypania

WYKONANIE:

Dynię umyć, osuszyć, pokroić na ósemki i wydrążyć. Dwa kawałki odłożyć, pozostałe ułożyć w naczyniu do zapiekania wgłębieniami do góry, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem, papryką i chili. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (160 z termo obiegiem) i piec przez 30 minut.

W międzyczasie w osobnych naczyniach ugotować do miękkości soczewicę oraz kaszę bulgur – według przepisu na opakowaniu. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Odłożone kawałki dyni obrać, pokroić w drobną kostkę, dołożyć do cebuli, dodać liść laurowy, kminek oraz sól i pieprz do smaku. 

Dusić przez około 10 minut, a następnie wymieszać z kaszą i soczewicą.

Całość wyłożyć na podpieczoną dynię, posypać pokruszonym serem feta i skropić niewielką ilością oliwy.

Naczynie ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze przez 20 minut. Danie podawać posypane siekaną natką pietruszki.

Przepis źródłowy tutaj.