Rustykalna tarta ze śliwkami

Kruchy spód z dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej, obłożony dojrzałymi śliwkami. Chrupiąca skorupka z trzcinowego cukru i cynamonu. Tarta cudownie smakuje lekko ciepła z gałką waniliowych lodów, ale na zimno również zachwyca smakiem. My wprawdzie lodów nie mieliśmy, a choćby i nawet, nie zdążyłabym ich wyjąć z zamrażarki. Ciasto poszło błyskawicznie, ocalały maleńki kawałek zjadłam cichaczem na zimno J

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 12 dag mąki pszennej typ 650
• 5 dag mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 10 dag zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

PONADTO:

• około 30 dag ciemnych śliwek z odchodzącą pestką
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 białko
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• cynamon
• cukier puder do oprószenia

WYKONANIE:

Mąkę pszenną przesiać, dodać orkiszową, wymieszać ze sobą, posiekać z zimnym masłem.

Dodać cukier puder, żółtko i śmietanę, wymieszać, szybko zagnieść ciasto, zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Śliwki opłukać, dobrze osuszyć, przeciąć na pół i usunąć pestki.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 z termo obiegiem).
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość około 4 mm, razem z papierem przenieść na blaszkę, posmarować białkiem.

Połówki śliwek rozłożyć jedna przy drugiej tak, aby został wolny brzeg o szerokości 3-4 cm.

Śliwki posypać płatkami migdałowymi.
Brzeg zawinąć do środka, posmarować go białkiem, posypać cukrem trzcinowym i cynamonem.

Piec przez około 45 minut.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.