Panzanella, sałatka chlebowa

Przygnębiła mnie prognoza pogody na jutro... 37 stopni, niewiarygodne. Na obiad chyba zmiksuję jakiś owocowy chłodnik, albo poprzestanę na wodzie z cytryną...
A może znowu zrobię swoją wersję toskańskiej sałatki chlebowej? Panzanella bardzo mi przypadła do gustu i chętnie ją przyrządzę jeszcze nie raz :) Jeśli jeszcze nie jedliście, spróbujcie koniecznie. Można zrezygnować z dressingu i całość po prostu skropić oliwą i sokiem z cytryny, albo octem winnym.
Inspirowana przepisem.

SKŁADNIKI na 1 porcję:

• gruba kromka dowolnego czerstwego chleba
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• łyżeczka pestek słonecznika
• duży pomidor
• mała łagodna cebula
• 2 plastry suszonego pomidora z zalewy
• 4 czarne oliwki bez pestek
• kilka listków świeżej bazylii
• gałązka świeżej mięty

DRESSING:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki musztardy sarepskiej
• sól
• pieprz
• cukier

WYKONANIE:
Chleb natrzeć z obu stron przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, podrzeć go na kawałki lub pokroić w kostkę, skropić oliwą i usmażyć patelni do zrumienienia, ostudzić.

Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Pomidora pokroić w kostkę (ja swojego obrałam ze skórki), oliwki w plasterki, suszone pomidory i cebulę w paski.

Składniki dressingu roztrzepać do otrzymania emulsji – najlepiej w zakręcanym słoiczku.
Zioła opłukać, listki podrzeć palcami.
Składniki sałatki wymieszać, wyłożyć na talerz, posypać ziołami i polać dressingiem.
Podawać natychmiast.

Sałatka nie nadaje się do przechowywania, ponieważ grzanki nasiąkają wilgocią i tracą na smaku.