Kartoflanka z pieczonym jabłkiem i fenkułem

Zaskakująco smaczna zupa ziemniaczana z pieczonym jabłkiem, fenkułem i czosnkiem, przygotowana według przepisu zwyciężczyni programu „MasterChef” – Dominiki Wójciak. Dla miłośników ziemniaków prawdziwa petarda J

SKŁADNIKI:

• 2 winne jabłka
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 2 duże ząbki czosnku
• olej
• sól
• kolorowy świeżo mielony pieprz
• suszony tymianek
• 1 mała cebula
• 6 średnich ziemniaków
• liść laurowy
• do podania skwarki z wędzonego boczku

WYKONANIE:

Jabłka opłukać, bez obierania ze skóry pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Fenkuł oczyścić, opłukać, odciąć zielone części, resztę pokroić w kilkumilimetrowe plasterki. Jabłka, fenkuł i czosnek w łupince ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polać olejem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie przemieszać plasterki kopru włoskiego.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondelku zeszklić cebulę na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju, dodać ziemniaki i mieszając smażyć 5 minut. 

Zalać gorącą wodą, tak aby były nią zakryte, dodać liść laurowy, trochę tymianku, pieprz i sól do smaku. Gotować aż ziemniaki zmiękną, ale nie będą się rozpadały.

Upieczone jabłka obrać ze skórki, dołożyć wyciśnięte z łupinek ząbki czosnku i 3-4 łyżki miękkich ziemniaków, zmiksować ze szklanką wody i dodać do rondla z ugotowanymi ziemniakami.

Do rondla dodać również upieczony fenkuł. Zupę doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeba dolać jeszcze gorącej wody i doprawić do smaku.

Podawać z chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku.

Zupa najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu.