Ziołowa rolada indycza faszerowana fasolką szparagową

Danie nie jest szybkie i wymaga nieco nakładu pracy, ale warto poświęcić trochę czasu i przygotować taką roladę, bo jest nie tylko smaczna, ale i świetnie prezentuje się na stole. W każdym razie mój obiadowy gość i domownicy byli nią zachwyceni J
Zdjęcie robiłam przy uciekającym świetle dziennym, więc niestety nie oddaje naturalnych kolorów.

SKŁADNIKI:

• 80 dag udźca indyczego bez kości (u mnie dwie sztuki)
• sól
• pieprz
• oregano
• bazylia
• granulowany czosnek
• tymianek
• lubczyk
• majeranek

FARSZ:

• 10 dag fasolki szparagowej
• sól
• 1 jajko
• 2,5 łyżki bułki tartej
• gałązka koperku
• gałązka natki pietruszki

SOS:

• sos zlany z pieczenia
• niewielka ilość wody
• pieprz
• tymianek
• majeranek
• bazylia
• oregano
• granulowany czosnek
• lubczyk
• mąka do zgęszczenia
• sól

WYKONANIE:

Mięso opłukać, osuszyć, rozłożyć na desce i rozbić tłuczkiem z obu stron, oprószyć solą i pieprzem, natrzeć mieszanką pozostałych przypraw, zwinąć, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Fasolkę szparagową ugotować al’dente w osolonej wodzie.
Jajko wymieszać z bułką tartą oraz wymieszaną natką i koperkiem, farsz rozsmarować na rozłożonych płatach mięsa.

Na wierzchu ułożyć fasolkę szparagową.

Rolady dość ciasno zwinąć, zasznurować nicią kuchenną, włożyć do rękawa, rękaw dobrze zawiązać z obu stron, przełożyć do blaszki, wierzch kilkakrotnie nakłuć.

Piec około 1 godziny i 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Rękaw przeciąć kilka minut przed końcem pieczenia, rozchylić brzegi i pozwolić mięsu ładnie się zrumienić.

Rolady przełożyć na talerz, a kiedy przestygną, zdjąć z nich sznurek.
Sos z pieczenia zlać, zagęścić mąką rozprowadzoną zimną wodą, doprawić do smaku.