Szarlotka na kajzerkach

Ciasto (chociaż mąż twierdzi, że to nie ciasto, a kajzerki z dżemem jabłkowym) pachnące cynamonem z lekką nutką dzikiej róży. Właściwie nie lekką, ale tak subtelną, że jak dla mnie nie do uchwycenia :D  Ale ja już taki zapachowy dziwoląg jestem... Jest pyszne zarówno na zimno, jak i na ciepło, choć wówczas trudno jest wyjąć je z formy, ale za to zdecydowanie szybciej się je zajada :D
Do jabłek trzeba dodać sporo cukru, ale to dlatego, że "ciasto" z kajzerek wcale nie jest słodkie, ale jak ktoś słodkiego nie lubi (nie do wiary, ale są i tacy :D), może zmniejszyć jego ilość.
Piękna złota rosa na bezie to niezamierzony efekt uboczny. Z pianą trzymałam ciasto w piekarniku na tyle długo, że, jak wszyscy twierdzą, nie powinna była się podobno utworzyć, a tu proszę... kropelki jak marzenie :D

No i na koniec uwaga - kroić nożem moczonym w ciepłej wodzie, inaczej beza będzie się do noża kleić.

SKŁADNIKI:

• 4 czerstwe kajzerki
• 1,5 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 4-5 dag masła

MASA JABŁKOWA:

• 1 kg jabłek
• 3 czubate łyżki cukru
• 3 łyżki syropu różanego
• płaska łyżeczka cynamonu

BEZA:

• 3 białka
• 2 czubate łyżki cukru

DODATKOWO:

• masło do formy

WYKONANIE:

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, miąższ zetrzeć na dużych oczkach, dodać cukier i gotować do odparowania płynu.

Dodać cynamon, syrop różany, dokładnie wymieszać.

Kajzerki pokroić w poprzek na kromki takiej grubości, aby wystarczyły na wyłożenie dwóch warstw w formie.
Białka oddzielić od żółtek, białka odstawić, żółtka roztrzepać z mlekiem.
Formę do zapiekania wysmarować masłem (u mnie 27x16 cm).
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 z termo obiegiem).
Kromki bułki zanurzać w mleku z żółtkami i układać na dnie formy jedna przy drugiej.

Na warstwę bułek wyłożyć masę jabłkową, a na niej ułożyć drugą porcję umoczonych w mleku kromek.

Na wierzchu rozłożyć cienkie plasterki masła.

Piec 15-20 minut.
Na pięć minut przed końcem pieczenia przygotować bezę.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać po trochu 2 czubate łyżki cukru.
Masę wyłożyć na wyjęte z piekarnika ciasto i natychmiast włożyć je do niego z powrotem.

Zmniejszyć temperaturę o 20 stopni i dopiekać jeszcze, aż piana ładnie się zrumieni.
U mnie to trwało około 25-30 minut.

Inspiracja: „Serniki i szarlotki” Aleksandra Chomicz, Alina Stradecka.