Maślankowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Ciasto po przekrojeniu do złudzenia przypomina drożdżowe. Dopiero po spróbowaniu można się przekonać, że zupełnie inaczej smakuje. Dość długo zachowuje świeżość.

SKŁADNIKI:

CIASTO:
SKŁADNIKI NA CIASTO POWINNY MIEĆ TEMPERATURĘ POKOJOWĄ:

• 50 dag mąki pszennej tortowej
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka naturalnej maślanki
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• małe opakowanie cukru wanilinowego

KRUSZONKA:

• 5 dag masła
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej

DODATKOWO:

• 35 dag śliwek

WYKONANIE:

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
Składniki kruszonki rozetrzeć palcami.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, cały czas miksując dodać po łyżce cukier i cukier wanilinowy, a następnie po jednym żółtku.

Nie przerywając miksowania wlać cienką strużką olej.
Na koniec mieszając szpatułką dodać partiami na zmianę maślankę i przesianą z proszkiem mąkę.

Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 32x23 cm, wyrównać powierzchnię.

W ciasto powciskać połówki śliwek skórką do dołu.

Całość posypać kruszonką.

Piec 60 minut w temperaturze 170-180 stopni (150-160 z termo obiegiem).