Cukinia z bobem i mozzarellą

Uwielbiam zielony kolor, dlatego od pierwszego wejrzenia zakochałam się w daniu, na które trafiłam TUTAJ. Robiłam je z pamięci, więc zapomniałam o występującym w przepisie źródłowym rozmarynie, ale i bez niego smakowało rewelacyjnie. Całość ma zaledwie około 230 kcal, jest lekkie i jednocześnie dość syte, więc nawet osoby na diecie mogą zajadać bez wyrzutów sumienia. Gorąco polecam :)

1 PORCJA (ok. 230 kcal):

• 10 dag bobu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 10 dag zielonej cukinii z miękką skórką
• sól morska z pieprzem
• świeża lub suszona bazylia
• 4 dag mozzarelli

WYKONANIE:

Bób opłukać, ugotować al’dente, lekko przestudzić, obrać ze skórki.
Cukinię opłukać, osuszyć, pokroić w grubsze ćwierć plastry.
Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
Mozzarellę pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, wrzucić najpierw czosnek, a po chwili smażenia cukinię.

Kiedy cukinia zmięknie, dołożyć obrany bób, doprawić do smaku solą i pieprzem, chwilę razem podgrzewać.

Po lekkim przestudzeniu dodać bazylię i mozzarellę, delikatnie wymieszać.