Kakaowo czekoladowa brzoskwinka - ciasto z brzoskwiniami

Na początku były brzoskwinie. Wprawdzie przeznaczone do bezpośredniego spożycia, ale że kupiłam również truskawki i czereśnie, pozostały nietknięte w misie z owocami. Były dojrzałe i mięciutkie, i nie wróżyłam im długiego żywota, więc postanowiłam zagospodarować w cieście. Zamiast kruchego spodu, a ten okazał się wyjątkowo kruchy, można użyć biszkoptu, myślę, że z dwóch jajek wystarczy. Ciasto będzie lżejsze i niewykluczone, że jeszcze smaczniejsze. Miłośnikom słodszych ciast proponuję zwiększyć nieco ilość cukru.

KRUCHY SPÓD:

• 10 dag masła
• 4 łyżki cukru
• 1 duże jajko
• 1 czubata szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

WARSTWA BUDYNIOWA:

• Budyń czekoladowy bez cukru (taki na 3/4 litra mleka)
• 0,5 litra mleka
• 2-3 łyżki cukru

WARSTWA BRZOSKWINIOWA:

• 60 dag brzoskwiń
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 łyżeczka żelatyny

WYKONANIE:

SPÓD:

Formę o wymiarach 20x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao.

Miękkie masło zmiksować z cukrem i jajkiem, dodać przesianą z dodatkami mąkę i wymieszać.

Ciastem wykleić dno blaszki.

Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni (160 z termo obiegiem)

WARSTWA BUDYNIOWA:

Budyń ugotować w 0,5 litra mleka zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dosładzając według upodobania.

Gorący rozsmarować na upieczonym spodzie.

WARSTWA BRZOSKWINIOWA:

Brzoskwinie sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę i umieścić w pojemniku z miarką.

Dolać wody do objętości 1 litra.

Całość przelać do rondla, doprowadzić do wrzenia, pogotować 2-3 minuty.

Odebrać około szklanki masy, zmiksować ją i ponownie dołożyć do rondla.
Dodać galaretki i żelatynę, dokładnie wymieszać.
Tężejącą masę wyłożyć na przestudzony budyń, wyrównać powierzchnię.

Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.