Muffiny miętowe z czekoladą

Kiedy w aptece poprosiłam o krople miętowe nadające się do ciasta, pani magister zrobiła ooogromne oczy i zapytała "do czego?!". Musiałam powtórzyć pytanie :)
Babeczki wyszły akurat słodkie, akurat czekoladowe i jak najbardziej akurat miętowe. Nie sama mięta, tylko jej delikatny posmak, pycha! :)

Miętowe muffiny z czekoladą

Proporcje na 12 sztuk
SKŁADNIKI SUCHE:
280 g mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g cukru
150 g gorzkiej czekolady
SKŁADNIKI MOKRE:
2 jajka
250 ml mleka
6 łyżek oleju
2 łyżeczki kropli miętowych (kupione w aptece)
DODATKOWO:
cukier puder do posypania, ale niekoniecznie

Wykonanie:
Foremkę na muffiny wyłożyłam papilotkami . Czekoladę posiekałam. Wsypałam ją do miski z pozostałymi „suchymi” składnikami, tzn. przesianą mąką, solą, cukrem i proszkiem do pieczenia, i wymieszałam. Do drugiej miski wybiłam umyte jajka, roztrzepałam je widelcem, dolałam mleko, olej i krople miętowe. Wymieszałam i przelałam do miski ze składnikami „suchymi”. Wymieszałam tylko na tyle, aby składniki się połączyły. Piekarnik rozgrzałam do temperatury 170 stopni z termo obiegiem. Ciastem wypełniłam przygotowane papilotki i wstawiłam foremkę do piekarnika na 25 minut. Po przestudzeniu posypałam cukrem pudrem.

Przepis źródłowy jest tutaj.

Deser z kaszy manny z leśnymi malinami

Pyszny deser z kaszy manny, do którego wykorzystałam domową konfiturę z leśnych malin. Mąż przywiózł mi słoiczek tego aromatycznego cuda od znajomych. Przejechały ponad trzysta kilometrów i bardzo szkoda było mi otwierać słoiczek, ale pomyślałam, że będą idealnym dodatkiem do tego zimowego deseru. I nie pomyliłam się :)

Deser z kaszy manny

Składniki:
5 łyżek kaszy manny
1,5 szklanki mleka
5 łyżek syropu malinowego
100 ml konfitury z leśnych malin
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią  - wykorzystałam domowy
bita śmietana w sprayu – niestety, zapomniałam kupić świeżej kremówki do ubicia
pestki granatu do posypania

Wykonanie:
Szklankę mleka zagotowałam w rondelku, w pozostałym mleku wymieszałam kaszę i wlałam ją na wrzątek. Dodałam cukier waniliowy i syrop malinowy. Gotowałam na wolnym ogniu przez kilka minut bez przerwy mieszając, do momentu, aż mleko się wchłonęło i masa mocno zgęstniała.
Dodałam konfiturę i wymieszałam – jeśli kasza jest za mało słodka, można ją teraz dosłodzić. Całość zmiksowałam blenderem. Masę nałożyłam do szerokich szklanek i odstawiłam do wystudzenia.
Przed podaniem przybrałam śmietaną w sprayu i posypałam pestkami granatu.

Deser z kaszy manny

Surówka z pekinki z suszonym koperkiem

I jeszcze ostatni przepis na dzisiaj: szybka, zdrowa i lekka surówka z pekinki jaką podałam do panierowanych kaczych skrzydełek z rosołu.

Surówka z pekinki z suszonym koperkiem

Składniki:
5-6 liści kapusty pekińskiej
1 marchewka
0,5 czerwonej papryki
1 średni konserwowy ogórek
suszony koperek
sól
pieprz
cukier
sok z cytryny
4-5 łyżek jogurtu naturalnego

Wykonanie:
Marchew obrałam. Kapustę, paprykę i marchew opłukałam i osuszyłam w ściereczce. Liście kapusty przekroiłam wzdłuż na pół, a następnie w poprzek w paseczki. Paprykę również pokroiłam w paseczki, a ogórka w pół-plasterki. Marchew starłam na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki umieściłam w misce, posypałam suszonym koperkiem, dodałam jogurt. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podałam od razu po przyrządzeniu.

Kacze skrzydła "z odzysku" z kaszą perłową

Mięso z rosołu można zagospodarować na wiele sposobów:
- zjeść od razu, na stojaka, po kryjomu przed domownikami
- użyć do farszu na pierogi lub krokiety
- obrać z kości i dołożyć do zrobionej następnego dnia pomidorówki (na resztkach rosołu)
- zamrozić zbierając mięsko na pasztet (sposób Babcigramolki)
albo opanierować, usmażyć i podać na drugie danie :)
Tak właśnie zrobiłam z kaczymi skrzydłami, na których nagotowałam pyszny domowy rosół bez polepszaczy :)

Składniki:
4 kacze skrzydła z rosołu
2 jajka
4 czubate łyżki bułki tartej
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
ewentualnie sól
olej do smażenia
KASZA:
0,5 szklanki jęczmiennej kaszy mazurskiej perłowej grubej
1 i 1/4 szklanki wody
sól do smaku
łyżka masła

Wykonanie:
Do rondelka odmierzyłam wodę, zagotowałam ją z masłem i niewielką ilością soli (wolę dosolić kaszę po ugotowaniu, niż przesolić na starcie). Na wrzątek wrzuciłam wypłukaną na gęstym sicie kaszę. Gotowałam na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając do miękkości (około 30 minut).
Ze skrzydełek odcięłam najcieńszą część (po obraniu mięsko zagospodarował kot), resztę delikatnie posoliłam. Panierowałam ze wszystkich stron w roztrzepanych jajkach i bułce tartej wymieszanej z papryką i czosnkiem granulowanym. Usmażyłam na rumiano na rozgrzanym oleju.
Podałam z kaszą perłową i surówką z pekinki.

Kruche herbaciane EarlGrey-ki

Ciasteczka herbaciane

Małe, kruche ciasteczka, o niecodziennym smaku. Pyszne są zaraz po upieczeniu, ale ja wolę je dopiero następnego dnia. Wtedy wręcz rozsypują się w ustach. Ciasto daje się łatwo formować, więc można spokojnie upiec je w innym kształcie. Na przykład utoczyć kuleczkę i rozgnieść ją dnem szklanki.

Ciasteczka herbaciane

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej – dałam tortową
10 dag masła
2 żółtka – białka zamroziłam, żeby się nie zmarnowały
5 łyżek cukru pudru
3 saszetki po 1,5 g dobrej herbaty earl grey
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:
Herbatę wysypałam z saszetek do moździerza i roztarłam na drobny pył.
Miękkie masło spieniłam mikserem. Najpierw utarłam je z cukrem pudrem, a następnie z żółtkami. Do masy dodałam herbatę (powinno jej być około 1 łyżki stołowej) i sok z cytryny, wymieszałam. Mąkę przesiałam, dodałam do masy i wymieszałam.  Ręką szybko zagniotłam ciasto, zrobiłam z niego wałeczek i pokroiłam na kawałeczki, z których utoczyłam kuleczki wielkości orzecha laskowego.
Blaszkę na minimuffinki wyłożyłam małymi papilotkami, włożyłam do nich kuleczki i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam w temperaturze 180 stopni z termo obiegiem przez około 15 minut, do porządnego zrumienienia.