Ciasto z brzoskwiniową pianką

Lekkie i orzeźwiające ciasto z brzoskwiniową pianką i truskawkową galaretką. Zestawienie smaków wymuszone przez zawartość spiżarni i niechęć do wyjścia na zakupy, dało ciekawy efekt końcowy. Sam pomysł na masę serową wykorzystałam już tutaj (KLIK), a z całą pewnością nie omieszkam tego zrobić jeszcze wielokrotnie. 

Było jej wprawdzie ciut za dużo, wysokość foremki nie pozwoliła na umieszczenie całości, ale pozostałe kilka łyżek po prostu wyłożyłam do salaterki i dodałam do niej świeże owoce. Deser został skonsumowany zanim całkiem stężał :)

CIASTO:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżka ciemnego kakao

PIANKA:
2 „Śnieżki”
1 i 1/2 szklanki mleka
50 dag sera trzykrotnie mielonego
2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
1 puszka brzoskwiń w syropie

WIERZCH:
garść suszonych owoców goji
2 galaretki o smaku truskawkowym

WYKONANIE:

CIASTO:
Dno blaszki o wymiarach 23x34 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować).
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termo obiegiem.
Mąkę przesiać z sodą, proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać.
Żółtka oddzielić od białek.
Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając miksowania partiami dodać cukier i miksować, aż się rozpuści, a piana stanie lśniąca.
Na małych obrotach dodać po jednym żółtku, a następnie na zmianę po trochu mąki i oleju.
Ciasto wylać do blaszki, wstawić do piekarnika.
Piec około 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika wyłożyć na deskę i zdjąć przyklejony do spodu papier, odstawić do wystudzenia.
Po wystudzeniu ponownie umieścić w foremce, najlepiej wyłożonej świeżym kawałkiem papieru.

PIANKA:
Brzoskwinie dokładnie osączyć z zalewy, 2-3 połówki pokroić w plasterki, pozostałe w kostkę.
Galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki wrzątku, odstawić do wystudzenia.
Ser zmiksować.
Śnieżki ubić z mlekiem na sztywno, dodać do sera i wymieszać.
Na koniec zmiksować z gęstniejącą galaretką.
Na wystudzonym blacie rozsmarować połowę masy serowej, rozłożyć brzoskwinie pokrojone w kostkę, przykryć pozostałą masą serową, wyrównać powierzchnię i wstawić blaszkę do lodówki.

WIERZCH:
Galaretkę truskawkową rozpuścić w 2 i 1/3 szklanki wrzątku, odstawić do wystudzenia.
Na zastygniętej masie serowej ułożyć plasterki brzoskwini, rozsypać jagody goji.
Owoce zalać tężejącą galaretką i ponownie wstawić blaszkę do lodówki.