Drożdżowy cynamonowiec do odrywania

To ciasto to prawdziwa gratka dla miłośników cynamonu, który jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Ciasto ma tą ogromną zaletę, że nie potrzeba go kroić go nożem. Wystarczy oderwać sobie kawałeczek i zjeść z ogromnym apetytem :)

 

Drożdżowy cynamonowiec do odrywania

 Składniki:

ciasto:
20 g świeżych drożdży
150 ml mleka
50 g cukru
400 g mąki pszennej + do podsypania
pół łyżeczki soli
2 jajka
50 g masła + do wysmarowania keksówki
nadzienie:
70 g masła
100 g brązowego cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Mąkę przesiałam do miski. Mleko lekko podgrzałam. Drożdże roztarłam w kubeczku z łyżką cukru, dwoma łyżkami przesianej mąki i połową mleka. Odstawiłam na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Masło stopiłam w rondelku nie pozwalając, żeby za mocno się zagrzało. Do mąki dodałam pozostały cukier, sól, letnie masło, resztę mleka, rozbełtane jajka (powinny mieć temperaturę pokojową) i wyrośnięty zaczyn. Rondelek po maśle zostawiłam nieumyty, bo jeszcze będzie potrzebny. Najpierw dokładnie wymieszałam składniki łyżką, a następnie dłonią wyrobiłam gładkie, elastyczne ciasto. Miskę przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia. Powinno co najmniej podwoić objętość.
Keksówkę o wymiarach 9x27 cm (może być troszkę mniejsza) wysmarowałam masłem. 70 g masła potrzebnego do nadzienia roztopiłam w rondelku. W miseczce wymieszałam cukier trzcinowy i cynamon. Ciasto wyłożyłam na podsypany mąką blat. Rozwałkowałam go na prostokąt o wymiarach około 30x60 cm. Powierzchnię przy pomocy pędzelka posmarowałam roztopionym masłem (łyżkę zostawiłam do posmarowania wierzchu ciasta) i równomiernie posypałam mieszanką cukru trzcinowego i cynamonu ( łyżkę zostawiłam do posypania powierzchni ciasta). Rozwałkowany prostokąt pokroiłam wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. Paski ułożyłam jeden na drugim i pokroiłam w poprzek na 6 prostokącików. Kawałki ciasta ułożyłam w blasze tak jak pokazałam na zdjęciu: jeden za drugim na sztorc, na dłuższym boku. Keksówkę przykryłam ściereczką i odstawiłam do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wierzch posmarowałam odłożoną łyżką roztopionego masła (musiałam je ponownie lekko zagrzać, bo zdążyło już zastygnąć) i posypałam odłożoną mieszanką cukru i cynamonu. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam 20 minut w temperaturze 160 stopni z termo obiegiem, a następnie przykryłam wierzch pergaminem, zmniejszyłam temperaturę do 155 stopni i piekłam jeszcze 15 minut (w oryginale podana jest temperatura 180 stopni bez termo obiegu). Po wyjęciu z piekarnika pozwoliłam ciastu prawie całkowicie wystygnąć w foremce i dopiero wyłożyłam na kratkę.
Przepis źródłowy: tutaj KLIK.

Sałatka z kaszy perłowej z wędzonym kurczakiem

Zawsze kiedy zostaje mi z obiadu ugotowana kasza, staram się ją zagospodarować w jakiejś sałatce. Tym razem połączenie smaków okazało się strzałem w dziesiątkę. Sałatka przestała sobie przez noc w lodówce, zmacerowała się, a na drugi dzień posłużyła jako drugie śniadanie w pracy. Pyszna i zdrowa :)

Sałatka z kaszy perłowej z wędzonym kurczakiem

Składniki:
2 szklanki ugotowanej na sypko jęczmiennej kaszy mazurskiej perłowej grubej
wędzona ćwiartka kurczaka
kilkucentymetrowy kawałek białej części pora
1/3 dużej czerwonej papryki
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
pomidor
sól
pieprz
łyżka oleju

Wykonanie:
Pora obrałam, pokroiłam w pół-plasterki, włożyłam do sitka i przelałam wrzątkiem. Pomidora nacięłam na krzyż na czubku, sparzyłam wrzątkiem i obrałam ze skórki, pokroiłam w kosteczkę. Z papryki usunęłam gniazdo nasienne, pokroiłam w kosteczkę. Kukurydzę osączyłam z zalewy. Mięso oddzieliłam od kości i pokroiłam na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieściłam w misce, wymieszałam z olejem i doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Lubczykowe serduszka z kaszy manny do rosołu

Nie każdy lubi rosół z kaszą manną, wiele osób nie wie, że lubi, bo nigdy go nie jadło z tym dodatkiem :) Proponuję skosztować :)

Lubczykowe serduszka z kaszy manny w rosole z kaczych skrzydeł

Składniki:
0,5 szklanki kaszy manny
1,5 szklanki wody
łyżka masła
sól
łyżka suszonego lubczyku

Wykonanie:

W rondelku zagotowałam szklankę wody z masłem i lubczykiem. W pozostałej wodzie wymieszałam kaszę i wlałam ją na wrzątek. Gotowałam na wolniutkim ogniu, bez przerwy mieszając, przez kilka minut, aż kasza bardzo mocno zgęstniała. Posoliłam do smaku.
Masę przełożyłam do płaskiego szklanego naczynia (14x22 cm), wyrównałam powierzchnię i odstawiłam do całkowitego wystygnięcia, a potem jeszcze na troszkę wstawiłam do lodówki.
Stężałą i dobrze schłodzoną masę wyłożyłam spodem do góry na deskę do krojenia i małą foremką wycięłam z niej serduszka. Podałam z rosołem z kaczych skrzydeł.

Na drugi dzień nie miałam już rosołu, ale zostało mi jeszcze kilka serduszek, więc odsmażyłam je na rumiano na maśle. Pycha!

Rosół z kaczych skrzydeł

Uwielbiam rosół, zarówno drobiowy, jak i z mięsa mieszanego. Tym razem nagotowałam sobie rosołu z kaczki. Zamarzył mi się taki już w momencie, kiedy zobaczyłam to mięsko w sklepowej chłodziarce. Ciężko mi było doczekać aż się ugotuje, stałam z łychą nad garem i co chwila spoglądałam na zegar... Warto było poczekać - był pyszny :)

Rosół z kaczych skrzydeł

Składniki:

60 dag skrzydeł z kaczki
2,5 litra wody
5 sztuk ziela angielskiego
2 liście laurowe
10 ziaren czarnego pieprzu
sól
2 pietruszki
2 marchewki
kawałek bulwy selera
cebula

Wykonanie:
Skrzydła oczyściłam z resztek piór, dokładnie opłukałam , włożyłam do rondla i zalałam zimną wodą. Doprowadziłam do wrzenia (nie szumowałam!). Dodałam przyprawy i lekko posoliłam. Gotowałam częściowo przykryty na bardzo małym ogniu, tak, żeby rosół tylko „mrugał”.
Włoszczyznę i cebulę obrałam, umyłam, osuszyłam i pokroiłam na mniejsze części. Obrumieniłam na suchej patelni i dodałam do rosołu po około 1,5 godzinie gotowania. Gotowałam do całkowitej miękkości mięsa i warzyw. Dosoliłam do smaku.
Podałam z makaronem „nitki”, posypany posiekaną natką pietruszki.
Przed nalaniem do talerzy na wszelki wypadek przecedziłam przez gęste sitko, żeby przypadkowo nie nalać wytrąconego białka.

Trufelki z płatków owsianych w kokosowej posypce

Przepis na te trufelki znalazłam tutaj. Na początek dość ściśle trzymałam się przepisu, ale następnym razem puszczę wodze wyobraźni i wzbogacę smak jakimś alkoholem, bo jak dla mnie są troszkę mdłe.

Trufelki z płatków owsianych

Składniki:
3 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki cukru
4 łyżki kakao
13 dag masła
1 szklanka mleka
opakowanie 16 g cukru wanilinowego
wiórki kokosowe do obtoczenia

Wykonanie:
W rondelku zagotowałam mleko z dodatkiem cukru, cukru wanilinowego, masła i kakao. Na wrzące wsypałam płatki owsiane, dokładnie wymieszałam i nadal mieszając gotowałam na wolnym ogniu jeszcze ok. 5 minut. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć, żeby można ją było formować.
Odstawiłam z palnika do lekkiego przestudzenia, tak żeby nie parzyła w ręce.
Z jeszcze ciepłej masy uformowałam kuleczki o średnicy 2-2,5 cm i od razu obtoczyłam je w wiórkach kokosowych.
Odstawiłam trufelki do lodówki, żeby stężały.