Przytulane drożdżówki ze śliwkami i orzechami

SKŁADNIKI:

• 50 dag mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• cukier wanilinowy
• 7 dag cukru
• 35 g świeżych drożdży
• 2 duże jajka
• 7 dag masła

DODATKOWO:

• 9-12 dużych śliwek deserowych
• 9-12 połówek orzechów włoskich
• 25 g masła do posmarowania wierzchu
• cukier puder do oprószenia
• ewentualnie cukier do posłodzenia nadzienia (śliwki z orzechem)

WYKONANIE:

Mąkę przesiać do miski.

Do dużego kubka wkruszyć drożdże, dodać odebrane od całości łyżkę cukru i łyżkę mąki. Dolać kilka łyżek letniego mleka, rozetrzeć i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozpuścić masło (naczynie po maśle odstawić na bok, jeszcze się przyda).

Do mąki dodać sól, resztę cukru, cukier wanilinowy, wymieszać.

Dodać jajka i rozczyn, mieszając łyżką dolewać stopniowo letnie mleko, aż składniki się połączą.

Dolać stopione, przestudzone masło i dokładnie wyrobić gładkie dość luźne ciasto.

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut.

Śliwki umyć, dokładnie osuszyć, nadciąć wzdłuż, usunąć pestki, a na ich miejsce wsunąć połówki orzechów włoskich.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9-12 kawałków (w zależności od wielkości śliwek).

Każdy kawałek rozpłaszczyć w ręku, położyć na nim śliwkę przecięciem do dołu (jeśli śliwki są kwaśne, można dodać troszkę cukru), dokładnie zlepić bułeczkę i odłożyć sklejeniem do dołu na blachę (23x28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na około 25 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termo obiegiem.

25 g masła stopić, posmarować wierzch wyrośniętych bułeczek.

Piec około 25 minut do zrumienienia.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżówki dodaję do akcji "Ciasto na niedzielę".

Razem ze mną wypiekały:
Moje domowe kucharzenie - Zakręcona drożdżówka z makiem
Dorcia w kuchni - Placek drożdżowy
Marcepanowy kącik - Ciasto drożdżowe z chałwą
Grunt to przepis! - Ślimak drożdżowy z makiem
Życie zaczyna się w Kuchni - Chałka drożdżowa

Mini strucle z białym makiem

Pełnoziarniste bułeczki orkiszowe ze śliwkami (suszonymi)

Rogale drożdżowe z boczkiem i camembertem

Paluchy pszenno orkiszowe

Bułeczki z makiem i kruszonką

Chałka z kruszonką

Moja pierwsza, ale na pewno nie ostatnia, bo rodzina już się upomina o następną. Wyrośnięta, leciutka i pyszna. Nie dane jej było do końca wystygnąć, została pożarta prawie natychmiast po upieczeniu, z dodatkiem masła i mlekiem. Na ciepło nie dała się ładnie pokroić, stąd na zdjęciu widać lekko poszarpane kromki, ale niestety, musiałam się śpieszyć, w przeciwnym razie w ogóle nie miałabym co fotografować.
Trzeba pamiętać, zresztą tak jak przy każdym cieście drożdżowym, aby składniki, poza mlekiem i wodą, miały temperaturę pokojową. Ostateczne wyrastanie uformowanej już chałki odbywa się bez przykrycia, ponieważ w tym czasie kilkakrotnie smarujemy ją mieszaniną jajka, mleka i cukru. Mieszaninę przygotowujemy sobie godzinkę wcześniej, wówczas podczas smarowania białko nie będzie się ciągnąć. I jeszcze bardzo ważna rzecz – trzeba jej pozwolić spokojnie wyrosnąć tyle, ile tylko zdoła, w przeciwnym razie popęka podczas pieczenia.
Warkocz zaplotłam z czterech wałeczków posiłkując się filmikiem na youtube. Laptop był wprawdzie cały w mące, ale jakoś się udało J

CIASTO:

• 450 g mąki pszennej tortowej + jak najmniejsza ilość do podsypania
• 100 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

KRUSZONKA:

• 30 g mąki pszennej tortowej
• 15 g masła
• 15 g cukru

DODATKOWO:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 0,5 łyżeczki cukru

WYKONANIE:
Mąkę przesiać, masło stopić.
Do dużego kubka wkruszyć drożdże, rozetrzeć je z łyżeczką cukru, odebraną od całości łyżką mąki i letnim mlekiem, odstawić do wyrośnięcia.
Przygotować mieszaninę do smarowania: w miseczce roztrzepać dokładnie jajko, łyżkę mleka i pół łyżeczki cukru.
Składniki kruszonki rozetrzeć i wstawić do lodówki.

Przesianą mąkę wymieszać z pozostałym cukrem i solą, dodać stopione masło, roztrzepane jajko, letnią wodę i wyrośnięty rozczyn, wyrobić dość luźne ciasto.

Ja wyrobiłam przy pomocy robota i gotowe ciasto lekko kleiło się do rąk.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Następnie ciasto przebić, aby je odgazować, podzielić na 4 części i uformować równej wielkości wałeczki.

Spleść warkocz – ja posiłkowałam się tym filmikiem.

Splecioną chałkę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch dokładnie posmarować mieszaniną jajka, mleka i cukru.
Pozostawić w ciepłym miejscu aż bardzo mocno wyrośnie, smarując w międzyczasie jeszcze 2-3 razy.

Po ostatnim smarowaniu posypać kruszonką.
Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni (160 stopni z termo obiegiem).
Wystudzić na kratce kuchennej.

Kostka brukowa do dżemu, czyli jak nie ufać przepisom z gazetek

Drożdżówki z musem jabłkowym i rodzynkami

Bułeczki pszenno owsiane na zakwasie

Buchty cynamonowe z rozmarynem i pijaną gruszką

Rogale marcińskie

Drożdżowe ślimaczki czterosmakowe

Proziaki pszenno żytnie

Jagodzianki

Drożdżowe cynamonki z migdałami

Muffiny z Frutiną i żurawiną

Drożdżowe pierożki z budyniem i czekoladą

Kolejny przetestowany przeze mnie przepis Zbigniewa Prokopczuka z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki". Wyszły niezłe, ale jak na mój gust lepiej byłoby użyć budyniu o bardziej wyrazistym smaku. No i oczywiście jak przy poprzednich przepisach tego autora, musiałam dodać do ciasta większą od podanej ilość mleka.

Bułeczki pomarańczowe

Drożdżowe bułeczki pomarańczowe z rumowo-pomarańczowym lukrem. Aromatyczne, niezbyt słodkie, bardzo posmakowały mojej rodzinie.
Przepis na ciasto zaczerpnęłam z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Zbigniewa Prokopczuka, lukier i kształt bułeczek to już mój własny pomysł.

Włoskie bułeczki czosnkowe

Oto kolejny przepis z książki Zbigniewa Prokopczuka "Drożdżowe bułeczki i rogaliki". Podobnie jak podczas pieczenia miniaturowych kajzerek, również musiałam zwiększyć ilość płynu.
Bułeczki niezwykle aromatyczne, oprócz masła nie potrzebują właściwie żadnych innych dodatków. Nie trzeba ich kroić, wystarczy rozerwać palcami i nabrać kawałkiem troszkę miękkiego masła. Podczas zażerania się ciepłymi bułeczkami przemknęła mi myśl, że fajnie byłoby uraczyć nimi gości oczekujących na podanie obiadu.