Kuchenne zapiski Edyty: Dania jednogarnkowe

środa, 25 września 2019

Kapuśniak z kapusty włoskiej z chorizo

SKŁADNIKI:

1 mała marchewka
1 mała pietruszka
mały kawałek selera
2 ziemniaki
15 dag kapusty włoskiej
6 dag chorizo
łyżka oleju
liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego
sól
sproszkowana słodka papryka
suszony tymianek

WYKONANIE:

Warzywa obrać, opłukać. Marchew, pietruszkę i selera pokroić w cienkie plasterki, ziemniaki i kapustę w kostkę. Kiełbasę chorizo pokroić w cienkie plasterki.

W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić marchew, pietruszkę, selera i kiełbasę. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Dodać ziemniaki i kapustę, liść laurowy i ziele angielskie, zalać gorącą wodą. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości. Pod koniec doprawić do smaku sproszkowaną papryką i suszonym tymiankiem.

Zupę można zagęścić, ale według mnie nie ma takiej potrzeby.

Zupa z soczewicy na schabie

SKŁADNIKI:

10 dag warkocza od schabu środkowego
łyżka oleju
10 dag startej włoszczyzny
ząbek czosnku
10 dag czerwonej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
20 dag ziemniaków
litr wrzącej wody
liść laurowy
3-4 ziela angielskie
1/2 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki majeranku
sól
pieprz

WYKONANIE:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej, smażyć kilka minut.

Dodać utartą na dużych oczkach włoszczyznę i mieszając smażyć na wolnym ogniu kolejne kilka minut.

Dodać posiekany ząbek czosnku, a następnie opłukaną i osączoną soczewicę, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Zalać wrzącą wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i troszkę soli, gotować do miękkości składników.

Kilka minut przed końcem gotowania oprawić do smaku pozostałymi przyprawami.

poniedziałek, 1 maja 2017

Zupa gołąbkowa

Gęsta, treściwa, rozgrzewająca, idealna na obecnie panującą pogodę. Aura nas nie rozpieszcza, więc na rozgrzewkę i poprawę humoru polecam pyszną zupę gołąbkową 😊

SKŁADNIKI:

50 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej
1 cebula
2-3 łyżki oleju
mała marchewka
kawałek korzenia pietruszki
kawałek bulwy selera
60 dag kapusty włoskiej
liść laurowy
4-5 kulek ziela angielskiego
sól
10 dag suchego ryżu
15-20 dag koncentratu pomidorowego
świeżo mielony pieprz
słodka papryka sproszkowana
ostra papryka sproszkowana

WYKONANIE:

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać do niej mięso mielone i obsmażyć rozdzielając na dość duże grudki.

Kapustę opłukać, wyciąć głąb, liście pokroić na duże kawałki.

Marchew, pietruszkę i selera obrać, opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki, włożyć do dużego rondla i zlać 3 litrami wody. Dodać ziele angielskie i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia.

Dodać kapustę, posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu 15 minut.

Po tym czasie do kapusty dodać obsmażone z cebulą mięso i suchy ryż, zamieszać i gotować kolejne 15 minut.

Na koniec doprawić koncentratem pomidorowym, pieprzem, sproszkowaną papryką i jeszcze ewentualnie solą. Koncentratu proponuję dodać najpierw 2-3 łyżki, spróbować i dodać jeszcze tyle, aby doprawić zupę według upodobania.