Tołpyga pieczona z kalafiorem i papryką

Dzisiaj proponuję tołpygę pieczoną z kalafiorem i papryką. Tołpyga ma niestety troszkę ości, a nie każdy lubi je wydłubywać z talerza, więc spokojnie można zastąpić ją filetem z innej, ulubionej ryby. 
Swoją porcję zjadłam z kaszą kuskus, mąż wolał kaszę jęczmienną, ale ziemniaki też byłyby całkiem na miejscu :)

Świderki z tuńczykiem i kukurydzą

Pyszne i błyskawiczne danie przygotowane przez Powtwora – to miło kiedy czasem, dla odmiany, ktoś ugotuje obiad dla mnie :) Było baaaaardzo smacznie, a że przygotowanie trwa tyle czasu, ile zagotowanie wody+ugotowanie makaronu więc przepis gorąco polecam, szczególnie osobom tak zagonionym jak ja ostatnio :)

Kotlety rybno-warzywne na fasolce szparagowej

Czasem zdarza się, że po rozmrożeniu ryby zostaje z niej maleńka garstka, którą nie jestem w stanie sama się najeść, nie wspominając już o nakarmieniu rodziny. Ale poradziłam sobie z tym problemem, wykorzystując przy okazji korzeń pietruszki, jaki pozostał mi z rosołu i końcówkę świeżej papryki. Kotleciki były dobrze przyprawione, z wierzchu ładnie zrumienione, a wśrodku delikatne jak puch. Doskonale smakowały w towarzystwie ugotowanej fasolki szparagowej i kaszki kuskus.

Tilapia srebrna z kiełkami buraczka

Moje drugie (po bardzo długiej przerwie) spotkanie z tilapią. Pierwsze było totalnym rozczarowaniem: kupiłam mrożone tuszki, sprowadzone prawdopodobnie z Azji, które po usmażeniu śmierdziały i smakowały mułem. Tym razem zachęcona przez hostessę do degustacji, skosztowałam usmażonej srebrnej tilapii z naszej krajowej hodowli. Dla mnie rewelka, mąż, człowiek zupełnie "nierybny" zjadł ją w okamgnieniu i stwierdził, że pyszna. Gorąco polecam :)

Tilapia srebrna z kiełkami buraczka

Składniki:

1 tilapia srebrna patroszona, ale ze łbem – u mnie waga 75 dag
1 cytryna
sól
pieprz cytrynowy
mąka pszenna do panierowania – ok. 2 łyżek
olej do smażenia
garść kiełków buraczka 

Wykonanie:

Cytrynę dokładnie wyszorowałam, sparzyłam i osuszyłam. Z części otarłam skórkę i wymieszałam ją z mąką do panierowania.
Tilapię oskrobałam z łusek, odcięłam łeb, dokładnie opłukałam i osuszyłam papierowym ręcznikiem. Wycięłam z niej dwa płaty mięsa – żeber nie usuwałam. Pozostałości ryby, tzn. łeb i kręgosłup z resztkami mięsa zamroziłam, aby przy okazji wykorzystać na wywar rybny.
Cytrynę przekroiłam na pół, sokiem z połówki pozbawionej skórki polałam rybę. Płaty oprószyłam z obu stron solą i pieprzem cytrynowym, opanierowałam w mące wymieszanej ze skórką cytrynową i usmażyłam z obu stron na rozgrzanym oleju.
Rybę przełożyłam na talerze, przybrałam plastrami odkrojonymi z drugiej połówki cytryny i obsypałam kiełkami buraczka. Podałam z ryżem.

Sałatka ,,Pluskające rybki’’

Pozostając w temacie ryb, proponuję pyszną sałatkę warstwową z wędzoną makrelą. Ozdabiając ją wzorowałam się na przepisach wypatrzonych na portalu przyslijprzepis.pl, ale składniki zestawiłam według własnego upodobania.

Składniki:
2 ziemniaki (20 dag)
2 marchewki (25 dag)
kilkucentymetrowy kawałek białej części pora
2 ogórki konserwowe (10 dag)
10 dag żółtego sera – u mnie morski
2 jajka
1 średnia wędzona makrela
sól
majonez – u mnie około 5 łyżek, ale spokojnie można dać więcej
DO PRZYBRANIA:
gruby szczypior z dymki
kilka wędzonych szprotek bez głowy

Wykonanie:

Ziemniaki i marchewki umyłam, ugotowałam ze skórką, odlałam, ostudziłam i obrałam.
Pora opłukałam, pokroiłam w kosteczkę i przelałam wrzątkiem na sicie.
Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam w zimnej wodzie, obrałam ze skorupek i pokroiłam w drobniutką kosteczkę.
Mięso makreli obrałam z ości i rozdrobniłam.
Szczypior opłukałam i osuszyłam.
Ziemniaki, marchew, ogórki konserwowe i żółty ser starłam na tace z grubymi oczkami.
W przezroczystej salaterce układałam warstwami:  1/2 ziemniaków – łyżka majonezu – 1/2 marchwi – szczypta soli – 1/2 pora – 1/2 ogórków – 1/2 sera – 1/2 jajek – cała makrela. I znów od początku w takiej samej kolejności. Zakończyłam warstwą jajek, którą posmarowałam kilkoma łyżkami majonezu.
Trzonkiem widelca zrobiłam w sałatce otworki i powtykałam w nią wędzone szprotki ogonkami do góry, oraz szczypior dymki w charakterze szuwarów. Posypałam niewielką ilością pokrojonego szczypioru.

Tołpyga pieczona na fasolce szparagowej

Tołpygę kupiłam zupełnie przypadkiem, ot po prostu trafiła się promocja w markecie. Upiekłam ją ze sporą ilością warzyw, i nieskromnie powiem, że była naprawdę smaczna J

Składniki:
50 dag świeżego filetu z tołpygi bez skóry
45 dag mrożonej zielonej fasolki szparagowej
1/2 młodej cukinii (10 dag)
1/3 dużej czerwonej papryki (10 dag)
1 pomidor
olej do skropienia warzyw
sok z cytryny
sól
pieprz
bazylia
oregano
masło do posmarowania formy

Wykonanie: Rybę opłukałam, osuszyłam papierowym ręcznikiem, pokroiłam na 4 dzwonka. Każdy kawałek skropiłam sokiem z cytryny, oprószyłam solą i pieprzem.
Fasolkę obgotowałam przez kilka minut na pół twardo w lekko osolonym wrzątku, odcedziłam.
Cukinię i paprykę opłukałam. Cukinię pokroiłam w pół plasterki, z papryki usunęłam gniazdo nasienne i pokroiłam ją w paseczki.
Pomidora opłukałam, pokroiłam go na 8 plasterków.
Piekarnik rozgrzałam do 180°C z termo obiegiem.
Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem, wyłożyłam do niego fasolkę szparagową, cukinię i paprykę. Skropiłam olejem, oprószyłam solą, posypałam bazylią i oregano.
Na warzywach ułożyłam dzwonka ryby. Na każdym kawałku położyłam po dwa plasterki pomidora, oprószyłam bazylią i oregano. Przykryłam kawałkiem folii aluminiowej (matowa strona na zewnątrz) i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Po 30 minutach zdjęłam folię, włączyłam funkcję grilla i opiekałam jeszcze około 10 minut.

Pstrąg tęczowy pieczony z ziołami i cytryną

Mimo, że nie przepadam za rybami, tą zjadłam z ogromną przyjemnością. Sposób przygotowania jest śmiesznie prosty, a ryba naprawdę pyszna :)

Pstrąg pieczony z ziołami i cytryną

Składniki na dwie osoby:
2 pstrągi tęczowe patroszone
sól
pieprz cytrynowy
2 grubsze plastry cytryny + sok do skropienia
kilka wiórków masła + do wysmarowania formy
dwie gałązki natki pietruszki
2 gałązki koperku

Wykonanie:
Ryby oskrobałam z łusek, dokładnie opłukałam i osuszyłam papierowym ręcznikiem. Oprószyłam solą i pieprzem cytrynowym (również wewnątrz), ułożyłam w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Cytrynę dokładnie wyszorowałam, sparzyłam, odcięłam dwa plastry, przekroiłam je na pół. Pietruszkę i koperek opłukałam, otrzepałam z wody. Do środka ryby włożyłam po dwa pół-plastry cytryny i po gałązce natki i koperku. Wierzch skropiłam sokiem z cytryny i obłożyłam wiórkami masła. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Rybkę podałam z ryżem i zielonym miksem sałatowym (pekinka, lodowa, roszponka, seler naciowy, natka) z winegretem.

Sałatka śledziowa pod śniegiem

Sałatka śledziowa ze składników, które akurat miałam pod ręką. Doskonale sprawdziła się na firmowej Wigilii. Chyba smakowała, skoro zostałam proszona o podyktowanie przepisu? :)

Warstwowa sałatka śledziowa

Tak naprawdę to ilość składników zależy od rozmiarów dna salaterki. Moja ma średnicę: na dole 11 cm, a na górze 17 cm.

Składniki:

20 dag filetów śledziowych w oleju (matias)

3 czubate łyżki majonezu
2 średnie czerwone cebule
2-3 konserwowe ogórki
10 dag żółtego sera (ja dałam goudę)
5 jajek

Wykonanie:
Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam, obrałam i oddzieliłam żółtka od białek. Cebulę obrałam z wierzchnich łusek, pokroiłam w pół-plasterki, wyłożyłam na sitko i przelałam wrzątkiem. Ostudziłam i dobrze osączyłam. Śledzie osączyłam z oleju, pokroiłam filety w poprzek na około jednocentymetrowe paseczki. Ogórki pokroiłam w nieduże słupki. Ser starłam na tarce o średnich oczkach.
W przezroczystej salaterce ułożyłam warstwami: śledzie, cały majonez, połowę cebuli, ogórki konserwowe, żółty ser i znów połowę cebuli.
Bezpośrednio do salaterki na tarce o średnich oczkach starłam żółtka jajek i rozgarnęłam je delikatnie widelcem. Na sam wierzch w ten sam sposób starłam białka.

ŚLEDZIE POD PASIASTĄ KOŁDERKĄ

Śledzie planowane były na Wigilię, ale w ogólnym rozgardiaszu zostały sobie w lodówce i spokojnie przestały w niej aż do dzisiejszego ranka, kiedy to ze zdziwieniem stwierdziłam, że mam na nie ochotę! Mąż specjalnie nie oponował, więc zamiast jajek na miękko, które zazwyczaj goszczą na śniadanku w dni wolne od pracy, na stół wjechały pyszne, cieszące oko kolorami i proste w przygotowaniu śledzie :) Kilkudniowe moczenie z cebulką w świeżym oleju sprawiło, że smaki się zmacerowały. Śledziki były pyszne!

Śledzie pod pasiastą kołderką

ŚLEDŹ Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Kolejna śledziowa propozycja, tym razem dla osób lubiących smak suszonych pomidorów.

TATAR ŚLEDZIOWY NA KRAKERSACH

Moja propozycja na nadchodzący karnawał. Smaczna, tak mi się wydaje, przekąska nie tylko dla miłośników śledzi. Napisałam tak, ponieważ mój nie lubiący śledzi mąż zjadł wszystko zanim wygramoliłam się z kuchni i stwierdził, że kolacja była niezła. Nie zdążyłam skosztować :/

KORZENNE FILETY ŚLEDZIOWE POD BURACZKAMI

Niespecjalnie przepadam za rybami, ale niekiedy miewam ochotę na śledzika (niekoniecznie w roli zakąski :)). Wtedy chętnie sięgam po nowe przepisy, żeby spróbować coś innego niż zwykle. Tutaj połączyłam smaki: słodki, słony, kwaśny i pikantny.