niedziela, 29 stycznia 2017

Pasta z gotowanego kurczaka i orzechów



Genialna metoda na wykorzystanie mięsa z rosołu. Do takiej pasty można dodać co nam tylko podpowie fantazja. Ja dodałam włoskich orzechów. Zapraszam do skosztowania mojej wersji.


SKŁADNIKI:
  • 15 dag mięsa z kurczaka z rosołu
  • 5 dag orzechów włoskich
  • 1 marchewka z rosołu
  • łyżka posiekanej natki pietruszki – u mnie mrożona
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • duża szczypta sproszkowanego imbiru
  • solidna łyżka majonezu
  • opcjonalnie 1-2 łyżki rosołu

WYKONANIE:
Orzechy drobno zmiksować blenderem.


Dodać obrane ze skóry mięso, marchewkę, natkę pietruszki, majonez i przyprawy do smaku.



Zmiksować do uzyskania pożądanej konsystencji.


W razie potrzeby, jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać 1-2 łyżki rosołu.
Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Pastę zjedliśmy na chlebie żytnim na zakwasie, z dodatkiem marynowanych pieczarek (mąż) i kiełkami słonecznika (ja).



środa, 25 stycznia 2017

Kartoflanka z pieczonym jabłkiem i fenkułem



Zaskakująco smaczna zupa ziemniaczana z pieczonym jabłkiem, fenkułem i czosnkiem, przygotowana według przepisu zwyciężczyni programu „MasterChef” – Dominiki Wójciak. Dla miłośników ziemniaków prawdziwa petarda J


SKŁADNIKI:
  • 2 winne jabłka
  • 1 bulwa kopru włoskiego
  • 2 duże ząbki czosnku
  • olej
  • sól
  • kolorowy świeżo mielony pieprz
  • suszony tymianek
  • 1 mała cebula
  • 6 średnich ziemniaków
  • liść laurowy
  • do podania skwarki z wędzonego boczku

WYKONANIE:
Jabłka opłukać, bez obierania ze skóry pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Fenkuł oczyścić, opłukać, odciąć zielone części, resztę pokroić w kilkumilimetrowe plasterki. Jabłka, fenkuł i czosnek w łupince ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polać olejem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie przemieszać plasterki kopru włoskiego.


Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondelku zeszklić cebulę na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju, dodać ziemniaki i mieszając smażyć 5 minut. 


Zalać gorącą wodą, tak aby były nią zakryte, dodać liść laurowy, trochę tymianku, pieprz i sól do smaku. Gotować aż ziemniaki zmiękną, ale nie będą się rozpadały.


Upieczone jabłka obrać ze skórki, dołożyć wyciśnięte z łupinek ząbki czosnku i 3-4 łyżki miękkich ziemniaków, zmiksować ze szklanką wody i dodać do rondla z ugotowanymi ziemniakami.


Do rondla dodać również upieczony fenkuł. Zupę doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeba dolać jeszcze gorącej wody i doprawić do smaku.



Podawać z chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku.
Zupa najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu.



poniedziałek, 23 stycznia 2017

Bezglutenowy chleb z płatkami gryczanymi

Lekki i puszysty, rozpływający się w ustach chleb bezglutenowy z dodatkiem pełnoziarnistych płatków gryczanych i siemienia lnianego. Jeden z najsmaczniejszych, jakie do tej pory jadłam. Nawet mój "glutenowy" mąż z przyjemnością go skosztował i pochwalił :)
Chleb został zjedzony w ciągu trzech dni, i choć już ostatniego dnia nieco się kruszył, niewiele stracił na smaku.



SKŁADNIKI:
  • 20 dag mieszanki bezglutenowej do wypieku chleba
  • 2 dag gryczanych płatków pełnoziarnistych
  • 1 łyżka siemienia lnianego + do posypania
  • 1 łyżeczka mielonych nasion i łupin babki jajowatej
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • około 250 ml letniej wody


WYKONANIE:
W misce wymieszać wszystkie suche składniki.


Dodać olej, a następnie stopniowo wodę mieszając łyżką do uzyskania jednolitej dość gęstej masy.



Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem foremki (szer. 8 cm, dł. 18 cm, wys, 7 cm). Powierzchnię wyrównać zwilżoną dłonią i posypać siemieniem lnianym.


Foremkę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni, na jego dnie postawić foremkę z gorącą wodą.


Do rozgrzanego piekarnika wstawić foremkę z wyrośniętym ciastem, piec około 35-40 minut.


Po upieczeniu pozostawić kilka minut w foremce, dostudzić na kratce.  


sobota, 21 stycznia 2017

Placuszki kasztanowo jabłkowe bez glutenu, mleka i jajek



Bezglutenowe, bezcukrowe, bezmleczne i bezjajeczne racuszki z mąki kasztanowej i musu jabłkowego. Dla mnie pycha!


SKŁADNIKI:
  • 80 g mąki kasztanowej
  • 20 g mąki z tapioki
  • 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 100 ml domowego mleka kokosowego
  • 100 ml domowego musu z deserowych jabłek (bez cukru)
  • 25 g oleju kokosowego + do smażenia
  • do podania śmietanka kokosowa i pestki granatu

WYKONANIE:
Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać.


Dodać mleko kokosowe i mus jabłkowy, wymieszać na jednolitą masę.


Olej kokosowy stopić, dodać do ciasta i wymieszać aż się wchłonie.


Rozgrzaną teflonową patelnię (do innej mogą przywierać) smarować niewielką ilością oleju kokosowego, łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć z obu stron do zrumienienia.


Odwracać ostrożnie, ponieważ placuszki są dość delikatne.



Podawać ze śmietanką kokosową i pestkami granatu lub innym kwaskowym dodatkiem.


wtorek, 3 stycznia 2017

Pudding z chia z kaki i malinami





SKŁADNIKI:
  • 3 pełne łyżki nasion chia
  • 1-2 łyżeczki miodu pomarańczowego
  • 1 szklanka mleka – u mnie bezlaktozowe
  • dojrzały owoc kaki (Sharon)
  • sok z cytryny
  • garść mrożonych malin

WYKONANIE:
Maliny rozłożyć pojedynczą warstwą na talerzyku, odstawić do lodówki, aby się powoli rozmroziły.
Do nasion chia dodać miód, zalać mlekiem i dokładnie wymieszać.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.


Po tym czasie kaki umyć, obrać, pokroić na kawałki i zmiksować, doprawić do smaku sokiem z cytryny.



Napęczniałe nasionka chia rozłożyć do dwóch szklanek, ułożyć na nich połowę malin, przykryć musem z kaki.

Na wierzchu rozłożyć pozostałe maliny.



zBLOGowani.pl

Zupa krem z pieczonych pomidorów z bazyliowym sosem i grzankami

Kremowa zupa o intensywnym smaku pieczonych pomidorów podana z kleksem a’la pesto bazyliowego i grzankami z chłopskiego chleba. PYCHA!!!


SKŁADNIKI:
  • 1 kg pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • tymianek
  • wywar z warzyw – u mnie około 300-400 ml
  • cukier

A’LA PESTO:
  • pęczek bazylii
  • sól morska
  • kilka łyżek oliwy z oliwek

GRZANKI:
  • 2 duże kromki chleba chłopskiego
  • oliwa z oliwek

WYKONANIE:
Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Dodać obraną i pokrojoną w ósemki cebulę oraz obrane ząbki czosnku, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.



Upieczone pomidory przełożyć do rondla lub blendera, podlać częścią wywaru warzywnego i zmiksować, a następnie przetrzeć przez gęste sito i uzupełnić wywarem do uzyskania pożądanej gęstości. 



Doprawić do smaku szczyptą cukru i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

GRZANKI:
Kromki chleba pokroić w kostkę, obsmażyć na chrupko na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.


A’LA PESTO:
Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek, zmiksować je z kilkoma łyżkami oliwy i solą do smaku.



Zupę podawać z kleksem a’la pesto i grzankami.



zBLOGowani.pl

Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa



SKŁADNIKI:
  • 2 marchewki
  • kawałek bulwy selera
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • łyżka kurkumy
  • 3 ziemniaki
  • 1 młoda cukinia
  • solidna garść rzeżuchy
  • sól
  • łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki śmietanki kokosowej
  • garść płatków kokosowych

WYKONANIE:
Marchewki, selera i ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Cukinię opłukać, pokroić w ćwierć plasterki.


Marchew i selera obsmażyć przez kilka minut na rozgrzanym oleju kokosowym, dodać cebulę i czosnek, zeszklić.


Warzywa oprószyć kurkumą, mieszając smażyć minutę.


Dodać ziemniaki i cukinię, zalać taką ilością gorącej wody, aby warzywa były przykryte. 


Ugotować do miękkości.


Do warzyw dodać solidną garść rzeżuchy – im więcej, tym zupa będzie ostrzejsza – całość zmiksować. 


Doprawić do smaku solą i śmietanką kokosową.


Płatki kokosowe zrumienić na suchej patelni.

Zupę podawać posypaną płatkami kokosowymi i rzeżuchą.



zBLOGowani.pl
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...