W tym tygodniu ponownie skusiłam się do wzięcia udziału we wspólnym pieczeniu, z tym większą radością, że jedną z propozycji stanowiły moje ulubione kokosanki. To bardzo uzależniające ciasteczka. Choć są niezwykle sycące, nie sposób poprzestać na jednym. Po zjedzeniu pierwszego sięga się po kolejne i kolejne... Dlatego... zalecam ostrożność J
Przepis na te kokosanki jest dość popularny w sieci i uznałam, że nie ma sensu szukać skąd pochodzi. Źródło mojej inspiracji znajduje się tutaj.
SKŁADNIKI:
- 50 g masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g wiórków kokosowych najlepiej niesiarkowanych
- 2-3 łyżki mleka
- 2 białka
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
WYKONANIE:
W rondelku stopić masło, dodać mleko i cukier puder. Podgrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści, a całość będzie bardzo gorąca, ale nie wrząca.
Dodać wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 z termo obiegiem).
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
Do piany dodać wystudzone wiórki, delikatnie wymieszać łopatką lub łyżką.
Na przygotowaną blachę nałożyć łyżką porcję masy. Nie ma potrzeby dociskania i wygładzania, nieforemne kokosanki są zdecydowanie ładniejsze.
Piec około 15-20 minut do ładnego zrumienienia.
Zdjąć z blachy po lekkim wystygnięciu, dostudzić na kratce kuchennej.
Piekłam razem z:
KULINARNA MANIUSIA
SAMA SŁODYCZ I SZCZYPTA CHILI
CZARRNA OD KUCHNI
MOJE MAŁE CZAROWANIE
RÓŻOWA KUCHNIA
IZIONI PYSZNE SMAKI
EWUSIOWE SMAKI
MOJE DOMOWE KUCHARZENIE
Ostatnio ogarnęła mnie jakaś leniwość wiosenna, zupełnie nic nie chce mi się robić, nawet pichcić, nie mówiąc o pieczeniu słodkości. Ale, że dostałam zaproszenie do wzięcia udziału w wydarzeniu rabarbarowe wypieki, jakoś wzięłam się w garść i przygotowałam małe słodko-kwaśne co nieco dla moich łasuchów. Przyznam, że poszłam po najmniejszej linii oporu i użyłam gotowego ciasta francuskiego, ale pomimo prostoty i niewielkiej ilości składników, ciastka wyszły mega smaczne :)
SKŁADNIKI:
- 275 g gotowego ciasta francuskiego
- 1 małe jajko
- łyżeczka mleka lub śmietanki
- 2-3 łodygi rabarbaru – w zależności od wielkości
- cukier trzcinowy
- ewentualnie cukier puder do oprószenia
WYKONANIE:
Łodygi rabarbaru opłukać, osuszyć, odciąć część z liściem, pokroić w kilkumilimetrowe plasterki i wymieszać z 2-3 łyżkami cukru trzcinowego.
Płat ciasta rozwinąć, ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pokroić na 12 prostokątów.
Każdy prostokąt posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżeczką mleka lub śmietanki.Na środek nałożyć pojedynczą warstwą plasterki rabarbaru, każdy prostokąt posypać jeszcze cukrem.
Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 12-15 minut w temperaturze 220 stopni (200 stopni z termoobiegiem).
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Przepisy z akcji znajdziecie również tutaj:
W sam raz słodkie, trzymające formę po upieczeniu, rozpływające się w ustach. Ciasteczka z lekko wyczuwalną goryczką mąki jaglanej. Można ozdobić je rozpuszczoną czekoladą lub lukrem, ewentualnie zjeść golutkie. U mnie w wersji wiosennej :)
SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie bezglutenowego budyniu waniliowego bez cukru – użyłam bio z mąki kukurydzianej z prawdziwą wanilią
- mąka ziemniaczana w takiej ilości, żeby razem z budyniem było 50 g
- 100 g mąki jaglanej
- 100 g mąki ryżowej
- 75 g drobnego cukru do wypieków
- 125 g miękkiego masła
- 1 jajko – bez skorupki musi ważyć 60 g – ewentualnie dopełnić zimną wodą
- mąka ryżowa do podsypania
WYKONANIE:
Obie mąki, suchy budyń z domieszką mąki ziemniaczanej i cukier wymieszać.
Dodać miękkie masło i jajko.
Składniki rozetrzeć najpierw drewnianą łyżką, następnie zagnieść dłonią.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Arkusz papieru do pieczenia posypać mąką ryżową i delikatnie oprószając wierzch ciasta, rozwałkować je na grubość około 5 mm i wyciąć dowolne kształty.
Przy pomocy noża przenieść na blachę wyłożonym papierem do pieczenia.
Piec 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni (180 stopni z termo obiegiem).
Ozdobić według uznania.
Posty
