Staropolski piernik dojrzewający pszenno żytni

Nie samym jedzeniem człowiek żyje, a ja ostatnio szczególnie nie mam ani czasu, ani zdrowia na konsumpcję tego co bym chciała i w takiej ilości jak lubię. Zaniedbałam moich czytelników i jest mi z tego powodu wstyd, ale żywię nadzieję że mi wybaczą i razem ze mną będą ściskać kciuki, żeby moje życiowe zawirowania wreszcie szczęśliwie się zakończyły :)
Wprawdzie święta dawno minęły i nastał nam karnawał, ale pozwolę sobie pokazać kilka świątecznych przepisów, żeby już zamknąć temat Bożego Narodzenia. A nuż ktoś skorzysta z nich za kilka miesięcy, które na pewno błyskawicznie zlecą :)
Na początek dokończę staropolski piernik dojrzewający pszenno żytni, którego poszczególne etapy przygotowania można obejrzeć tutaj:

ETAP PIERWSZY - przygotowanie ciasta

ETAP DRUGI - pieczenie blatów

ETAP TRZECI - przekładanie powidłami

SKŁADNKI POLEWY:

• 10 dag masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka żelatyny
• dodatkowo siekane migdały do posypania wierzchu

WYKOŃCZENIE:
Przełożone ciasto przekroić w poprzek na trzy części.

PRZYGOTOWANIE POLEWY:
Masło rozpuścić, dodać kakao i cukier, podgrzewać mieszając aż cukier się rozpuści.
Szybko mieszając rózgą dodać najpierw śmietanę, następnie żelatynę, zestawić rondelek z palnika i mieszać aż zacznie gęstnieć.
Każdą część posmarować z wierzchu i po bokach polewą i obsypać posiekanymi migdałami.
Odstawić do stężenia polewy.